بیج بیج یا بیج کباب که با گوشت چرخ کرده، پیاز و رب گوجه فرنگی تهیه می شود، به دلیل طعم مطبوع و سادگی در تهیه، طرفداران زیادی دارد.
بیج بیج یا بیج کباب یکی یکی از غذاهای سنتی و لذیذ استان مازندران است که شباهت زیادی به کباب تاوا دارد. این غذای لذیذ که با گوشت چرخ کرده، پیاز و رب گوجه فرنگی تهیه می شود به دلیل طعم مطبوع و سهولت در تهیه آن بسیار محبوب است. این غذا معمولا با برنج کته سرو می شود.
مواد لازم برای تهیه بیج بیج (بیج کباب)
مقدار مواد تشکیل دهنده
| گوشت چرخ کرده | 300 گرم |
| پیاز بزرگ | شماره 1 |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | در صورت نیاز |
| زردچوبه | 1 قاشق چای خوری |
| روغن | در صورت نیاز |
| این | 1/2 فنجان |
طرز تهیه بیج بیج (بیج کباب).
طرز تهیه گوشت چرخ کرده: ابتدا گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مخلوط کنید. مواد را کاملا ورز دهید تا یکدست شوند. این مرحله برای طعم و قوام کباب مهم است.
گوشت سرخ کردنی: در تابه ای مقداری روغن بریزید و گوشت چرخ کرده را به قطعات کوچک یا درشت در تابه بریزید. گوشت را روی حرارت ملایم تفت دهید تا دو طرف آن طلایی شود و کاملا پخته شود.
اضافه کردن رب گوجه فرنگی: پس از تفت دادن گوشت، رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا خامی رب گوجه فرنگی از بین برود. سپس نصف لیوان آب به ماهیتابه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت با رب گوجه برای چند دقیقه دیگر بپزد تا طعم ها خوب مخلوط شوند.
پخت نهایی: اجازه دهید لوبیا به آرامی جا بیفتد و مقداری آب آن را بگیرید. طعم و عطر مطبوع گوشت و رب گوجه فرنگی در این مرحله باید به خوبی ترکیب شود.
سرو بیج بیج: بیج بیج را با برنج کیت یا برنج زعفرانی سرو کنید. این غذا معمولا با سبزیجات یا ماست سرو می شود.
منبع: خانم زی