دانشمندان به تازگی غذای معجزه آسایی را کشف کرده اند که سادگی و کارایی آن ممکن است بسیاری را شگفت زده کند.
به گزارش سلامت نیوز : در واقع سیر خام به خودی خود بوی تند ندارد، اما وقتی یک حبه سیر له شود یا پوست کنده شود، مواد شیمیایی تولید می شود که باعث بوی بد می شود. این بو به خصوص پس از هضم و واکنش های شیمیایی در دهان و دستگاه گوارش بیشتر به چشم می آید.
هنگامی که سلول سیر بریده می شود، آنزیمی به نام آلییناز ترشح می کند که با قرار گرفتن در معرض هوا به آلیسین تبدیل می شود. ماده ای که باعث بوی تند سیر خام می شود. آلیسین پس از هضم خیلی سریع به ترکیبات گوگرد آلی معطر تبدیل می شود که به سختی از بدن دفع می شوند.
آیا واقعا راه حل ساده ای وجود دارد؟
نگران نباشید بوی سیر اجتناب ناپذیر نیست. سال ها راه حل های مختلفی برای مخفی کردن یا از بین بردن بوی سیر تولید شده است، اما محققان دانشگاه ایالتی اوهایو راه حل موثری پیدا کرده اند: ماست طبیعی.
دانشمندان سیر خام را در ظروف شیشه ای قرار دادند و میزان ترکیبات فرار گوگرد را قبل و بعد از تماس با منابع مختلف چربی و پروتئین اندازه گیری کردند. نتایج نشان داد که ماست پرچرب ترکیبات بو را تا 99 درصد کاهش می دهد. این نتایج با مطالعات قبلی که شیر پرچرب را به عنوان راه حلی موثر برای از بین بردن بوی سیر معرفی می کردند، مطابقت دارد.
راضی و سالم
سیر علاوه بر تاثیری که بر بوی بد دهان دارد، فواید بسیاری برای سلامتی از جمله خواص ضد باکتری، ضد ویروسی، ضد عفونی کننده و ضد قارچی دارد. همچنین برای سلامت قلب و عروق مفید است و به کاهش کلسترول و تری گلیسیرید کمک می کند.
در نهایت یک راه حل ساده و علمی برای جلوگیری از اذیت شدن اطرافیان از بوی سیر در دهان، خوردن ماست در پایان وعده های غذایی است.