امروزه ، آن را با مضامین دلتنگی در اطراف کافه ها و فست فود باز شد. بسیاری از کارخانه ها همچنین سعی می کنند روزهای کودکی ما را یادآوری کنند. اما چرا دلتنگی بسیار مهم است و بیشتر ما فکر می کنیم که هیچ چیز طعم و مزه ندارد؟
در این حالت ، ما این موضوع را در جنبه های روانشناختی و اجتماعی مورد بحث قرار دادیم.
کلیپ های اینستاگرام با جملات زیر چه مدت طول می کشد: “آیا دوست دارید یک درگاه شصت و شیوه ای تغذیه کنید؟” یا “اگر می خواهید یک مادر خوشمزه مادر خوشمزه باشد ، بیاد بیاوریم.” یا ما اغلب با این محتوا روبرو می شویم: “یخ و لاواش قدیمی” را به خاطر بسپار …
بسیاری از کافه ها و رستوران ها نیز سعی می کنند روحیه قدیمی را در ذهن مشتری بیدار کنند. بسیاری از تولید کنندگان مواد غذایی با بسته بندی و حتی طعم به چیزهای قدیمی می روند ، زیرا برای بیشتر ما چیزهای قدیمی چیز دیگری دارند. با وجود این همه این طعم های بستنی جدید ، تصور کنید که ما هرگز بوی خود را که در یک دوقلو زندگی می کنیم تجربه نخواهیم کرد.
طعم و مزه کثیف کثیف کثیف قدیمی هنوز زیر زبان ما است و بهترین کیک پنیر در یک فست فود پر سود ، ساندویچ های همبرگر که سالها پیش خورده ایم ، و تمام این نکات شرکت های اطراف مواد غذایی است که حس نوستالژیک ما را حفظ می کند.
حال ، سؤال مهم در برابر این امر به همین دلیل است که همه چیز در دوران کودکی ما واقعاً خوشمزه است ، یا اینکه این احساس در جنبه های شناختی ذهن و ذهن ما یافت می شود؟ برای پاسخ به این سؤال با این وضعیت فراموش نشدنی ، خوشمزه و متفکر به ما بپیوندید.
از بستنی رنگارنگ گرفته تا بستنی Zizigo
طعم و بوی غذا نه تنها احساس خوردن غذای فردی بلکه احساسات جمعی است که در ذهن خود تجربه می کنیم.
از رنگارنگ ترین بستنی ها در فریزرهای مواد غذایی کثیف ، برای خرید آنها به لثه با عکسی از بازیکنان جام جهانی. بستنی zi zi gulo و جویدن مدت زمان زیادی طول کشید و بعید است که هیچ کس جرات خرید توفو را که به یک فک قوی آلاساس نیاز دارد ، در صندلی های چرخدار فروخته شود. اینها همه خاطرات خوشمزه از کودکی ما است.
اگرچه ما در مورد غذاهای نوستالژیک صحبت می کنیم ، بهتر است به جای این ترکیب از “دلتنگی غذایی” استفاده کنیم. این به معنای احساس فراموش نشدنی از غذایی که ما داریم یکی این یکی از عمیق ترین و مؤثرترین خاطرات لایه های حافظه ما است. عطر و طعم مغز رابطه مستقیمی با سیستم لیمبیک دارد. بخشی که خاطرات عاطفی بیشتری ایجاد می کند. با این حال ، مسئله محدود به مغز نیست.
غذاهای گذشته نمادهای فردی و جمعی هستند که لحظات شادی و امنیت کودکی را بیدار می کنند. هنگامی که یک بسته شکلات یا بستنی به دلیل شادی و هیجان ما را تجربه کرد ، شاید به دلیل نادر باشد. این نه تنها روانشناختی است و بعد اجتماعی و فرهنگی نقش مهمی در این خاطرات دارد. از آنجا که غذاهای کودکانه حس تعلق را ایجاد می کنند که در دنیای امروز احساس کمتری می کنیم.
دلتنگی غذا برای دیروز یک سفر خوشمزه است ، اما فرصتی برای درک هویت و رابطه ما با سلیقه ها ، فرهنگ ها و لحظاتی است که هرگز نمی توانیم از آن عبور کنیم. از آنجا که نقش پنج حواس ، به ویژه حس طعم و بو ، در ایجاد چنین دلتنگی بسیار برجسته است.
بر خلاف تصاویر یا صداها ، بوی غذا مستقیماً با مغز مرتبط است که نقش مهمی در پردازش احساسات و ایجاد خاطرات دارد. این رابطه منحصر به فرد عطر و بوی آشنا یا خاطرات خاص با طعم و مزه زنده تر از سایر محرک ها را به ارمغان می آورد. به عنوان مثال ، طعم بستنی هایی که در تابستان های گرم می خوریم ، نه تنها طعم ، بلکه تمام لحظات اطراف او تجربه را زنده می کند. امنیتی که با خانواده از خوشبختی جمعی احساس می کنیم. این دلتنگی فقط یک تجربه فردی نیست.
تجربه غذا خوردن اغلب با لحظات جمعی همراه است: دوره های خانوادگی ، جشن های سال نو ، سفره افطار و حتی سرگرمی های مدرسه. این لحظات رایج از غذای آنها فراتر از یک شیء ساده فراتر رفته و به نمادهای عاطفی بالا تبدیل شده است. بنابراین ، هر بار که با طعم یا بوی آشنایی روبرو می شویم ، مغز ما نه تنها یک حافظه فردی ، بلکه تمام احساسات محیط و جامعه را بازسازی می کند. در واقع ، نوستالژی پلی بین بدن و ذهن ، گذشته و حال است. یک سفر کوتاه به دنیای کودکانه و پر از شور و شوق با محدودیت.
ابعاد روانی و اجتماعی دلتنگی غذا
در چند سال گذشته ، شکاف بین جمعیت خانواده ها و دسترسی ما به غذا زیاد بود و هر دو در یک برنامه جمعی تولید شده اند که حس اضافی غذا را فراهم می کند.
دلتنگی مواد غذایی نه تنها به حواس ما بلکه به شرایط اجتماعی و روانی کودکی و دهه ها نیز بستگی دارد. این احساسات عمیق تنها نتیجه طعم و بوی غذا نیست. در مقابل ، این ترکیبی از تجربیات نادر ، ارزشهای اجتماعی و نمایشنامه های ذهنی مغز است ، به خصوص روشن تر از واقعیت.
نقش تجربیات نادر در جذابیت غذاها
در دهه های گذشته ، به ویژه در دوران کودکی ، بیشتر ما ، غذا و میان وعده ها به ندرت وجود داشتند ، اما به ندرت. تجربه غذاهای ویژه مانند خرید شکلات ، خوردن بستنی یا کرکی یا بیسکویت گاهی اوقات به موقعیت های خاصی محدود می شد. حتی ساده ترین غذاهایی مانند Falda به دلیل مشکلات اقتصادی ، جمعیت خانواده ها و محدودیت دسترسی ، تجربه ای منحصر به فرد و هیجان انگیز داشتند. این “قحطی” مستقیماً به جذابیت و شیرینی خاطرات پیوست. شور و شوق برنده چیزی خاص از تجربه تولید مثل برخوردار بود. با این حال ، در دنیای امروز ، با تنوع گسترده غذا و دسترسی راحت تر به هر غذایی در هر زمان و در هر زمان و در هر زمان ، شور و شوق و اشتیاق انتظار تقریباً ناپدید شده است. امروزه بسیاری از کودکان نیازی به صبر یا انتظار برای وضعیت خاص ندارند زیرا بیشتر غذاها در دسترس هستند. این قابلیت استفاده دائمی ، یکی این یکی از دلایلی است که ارزش عاطفی غذاهای قدیمی را در ذهن ما تقویت می کند.
شر را برداشته و بر نیکی تأکید کنید
ذهن ما به طور طبیعی با خاطرات بازی می کند. یکی یکی از مکانیسم های مهم ذهن “انتخاب” خاطرات است. لحظات ناخوشایند یا معمولی با گذشت زمان کاهش می یابد و لحظات شاد یا خاص به حافظه فعال تر منتقل می شوند. غذاهای دوران کودکی ما ممکن است از کیفیت بالایی برخوردار نباشند ، حتی نه همیشه با کیفیت ، اما ذهن ما فقط جنبه های مثبت آنها را به خاطر می آورد. در موارد خاص ، از هیجان دوستی خانوادگی یا لحظه مصرف آن لذت ببرید. این “تصویر مثبت” باعث می شود غذاهای قدیمی جذاب تر به نظر برسند.
نقش تغییر در حس غذای اجتماعی
در گذشته ، غذاها علاوه بر طعم و مواد اولیه ، بار معنایی و عاطفی نیز داشتند. بسیاری از غذاها نمادی از لحظات خانوادگی یا رویدادهای اجتماعی بودند که همراه با آیین های گروهی بودند. ترشی و خیار از پخت و پز ، ماست ، نان و خمیر خانگی و غیره. علاوه بر این ، این غذاها خاطرات اجتماعی و فرهنگی را منتقل می کنند. امروزه با تغییر شیوه زندگی و حاکمیت مصرف کنندگان ، بسیاری از غذاها فقط به یک “محصول مصرفی” کاهش می یابد. در گذشته ، غذا خوردن اغلب با لحظات خاص و اهداف عاطفی همراه بود ، اما اکنون این یک عادت روزانه شده است. این تحولات مواد غذایی را از لایه های حس عمیق و فرهنگی متمایز می کند و باعث می شود ارزش دلتنگی غذاهای قدیمی شجاع تر شود.
چرا غذاها مانند گذشته طعم داشتند؟
یکی یکی از سؤالات متداول بین نسلی که دوران کودکی خود را در دهه های گذشته گذرانده است این است که چرا غذاها دیگر طعم آنچه را که در گذشته به یاد می آوریم طعم نمی دهند. این تغییر نه تنها تحت تأثیر دلتنگی و بازی های ذهنی ما بلکه از عوامل اقتصادی ، صنعتی و اجتماعی نیز تأثیر می گذارد. ترکیبی از این تغییرات ما را با بسیاری از غذاهای قدیمی با طعم متفاوت معرفی کرد و باعث می شود آنها به یاد ماندنی تر شوند.
نقش تغییرات اقتصادی و صنعتی در تولید مواد غذایی
یکی یکی از عوامل مهم مؤثر بر طعم و مزه غذاها ، تغییرات گسترده در تولید و تدوین محصولات است. در دوران کودکی ما ، بسیاری از غذاها به روش ساده تری با مواد اولیه طبیعی تر تولید می شدند. با گذشت زمان و پیشرفت صنایع غذایی ، تولید کنندگان شروع به استفاده از مواد افزودنی ، محافظ و حتی فرمولاسیون مواد غذایی برای کاهش هزینه ها و افزایش زمان ذخیره سازی کردند.
نمونه ای که همه ما می دانیم “بستنی قدیمی” است که با طعم و بافت بی نظیر به یاد می آوریم. در تولید بستنی امروزی ، از گزینه های دیگری مانند روغن های گیاهی به جای روغن های شیر طبیعی استفاده می شود. طعم بستنی می تواند تغییری ایجاد کند که می تواند آن را برای نسل جدید مناسب تر کند ، اما باعث می شود احساس دلتنگی برای کسانی که حافظه دیگری دارند کمتر شود.
کاهش ارزش تنوع و تجربه بالای غذا
یکی دلایل دیگری که ما را برای ما متفاوت می کند ، تنوع و تعدد گزینه های غذایی در دنیای امروز است. انتخاب های دوران کودکی ما محدود بود و این حد برای هر تجربه رژیم غذایی جذاب تر بود.
بستنی هونی ، پف های ساده یا بیسکویت های خامه ای که ترجیح می دهیم ابتدا در وسط آن را بخوریم ، به عنوان غذاهای خاصی در ذهن ما ثبت شده است زیرا آنها پشتیبان تهیه نمی کنند. اما امروزه با طیف گسترده ای از غذاها ، از شیرینی های بین المللی گرفته تا محصولات صنایع غذایی ، انتخابات به حدی افزایش یافته است که به نظر می رسد هر تجربه غذایی معمولی است. این امر باعث کاهش احساس اشتیاق کودکانه برای گزینه های بسیاری برای چیزهای خاص شده است.
داستان تأثیر دلتنگی بر سلامت روان
بسیاری از ما لحظاتی را روبرو کرده ایم که به برخی از غذاها پناه بردیم تا وضعیت روحی خود را تسکین یا بهبود بخشیم. میان وعده های نوستالژیک یا میان وعده ها یکی این یکی از روشهای مؤثر در مقابله با استرس و اضطراب است.
در حقیقت ، تجربه طعم های آشنا احساس امنیت و تعلق ایجاد می کند. این امر به ویژه برای کسانی که از زمین یا خانه خود دور هستند (به عنوان مثال مهاجران یا دانشجویان) بسیار مهم است. در یک محیط جدید ، خوردن غذای سنتی یا غذایی می تواند دوباره احساس شادی و شادی را به همراه آورد. این اثرات تسکین دهنده در اثر هورمونهای شاد مانند رابطه مستقیم دلتنگی مواد غذایی با سیستم لیمبیک و دوپامین ایجاد می شود. وقتی طعم آشنای غذاهای گذشته را تجربه می کنیم ، مغز ما به طور ناخودآگاه احساس رضایت و خوشبختی را افزایش می دهد.
این روند نه تنها احساس خوبی دارد ، بلکه به افراد نیز کمک می کند تا با استرس روزانه کنار بیایند. از طرف دیگر ، غذاها در زندگی ما دقیقاً فراتر از تغذیه نقش دارند. این بخشی از هویت شخصی و فرهنگی ما است. غذاهای کودکانه یا غذاهای خصوصی که به مناسبت خانواده تجربه می شوند ، از نزدیک با خاطرات ، ارزش ها و عقاید ما ارتباط دارند. آزمایش این طعم دهنده ها راهی برای بررسی هویت فردی حتی در میان زندگی و تغییر در زندگی است. بنابراین ، دلتنگی مواد غذایی می تواند به ما در حفظ تعادل ذهنی و تقویت حس هویت کمک کند.
غذاهایی که در گذشته برای ما معنی دار هستند ، هنوز هم می توانند استراحت کنند ، احساسات را توسعه دهند و “پل های عاطفی را به گذشته بسازند”. پلی که از سلامت روانی ما تحت سایه امنیت گذشته و ارزشهای عمیق محافظت می کند.