هفته های پزشکی جدید به این واقعیت تقسیم می شوند که مصرف کره با افزایش خطر مرگ زودرس و تأثیر کاهش مصرف کربوهیدرات بر خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ همراه است.
براساس گزارش انتخابات به نقل از دویچه ولل ؛ نتایج یک مطالعه جدید ، که توسط محققان دانشگاه هاروارد در 3 بزرگسال انجام شد و بیش از سی سال به طول انجامید ، نشان داد که افرادی که بالاترین کره را مصرف می کنند در معرض خطر “مرگ زودرس” از دیگران هستند. در مقابل ، افرادی که بیشترین مقدار روغن نباتی را مصرف می کنند در معرض خطر مرگ زودرس هستند.
به گفته دانشمندان ، روغن موجود در کره عمدتاً اشباع شده است که “کلسترول بد” (LDL) را در خون افزایش می دهد و خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی را افزایش می دهد.
در مقابل ، روغنهای نباتی حاوی چربی های اشباع نشده ای هستند که می توانند پروفایل لیپیدهای خون را بهبود بخشند و التهاب در بدن را کاهش دهند.
مطالعات قبلی همچنین نشان داده است که چربی های اشباع نشده و اشباع شده چند اشباع شده باعث کاهش سطح کلسترول بد (LDL) و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی در مقایسه با چربی های اشباع مانند کره می شوند.
یک مطالعه جدید نشان داده است که مصرف فقط یک قاشق غذاخوری کره (حدود 1 تا 2 گرم) در روز می تواند خطر مرگ زودرس را افزایش دهد.
جالب اینجاست که با توجه به نتایج این مطالعه ، تأثیر منفی کره بر زندگی بیشتر از آنچه که برای پخت و پز استفاده می شد به مقدار “نان” وابسته بود.
به گفته محققان ، سه نوع چربی با بیشترین تأثیر در خطر مرگ زودرس شامل کلزا ، سویا و روغن زیتون است. با این حال ، این مطالعه نشان داد که روغن ذرت و روغن آسپرس تأثیر معنی داری بر زندگی ندارند.
به طور خاص ، مطالعه منتشر شده در مجله پزشکی پزشکی ، از جمله JAMA ، با مصرف روغن نباتی هر 2 گرم (تقریباً دو قاشق چایخوری) در روز همراه بود ، کاهش 5 ٪ کاهش خطر مرگ زودرس ناشی از سرطان و کاهش 5 ٪ از مرگ بیماری های قلبی.
از طرف دیگر ، مصرف بیشتر 2 گرم کره در روز با افزایش 5 ٪ خطر مرگ زودرس ناشی از سرطان همراه است.
به گفته کارشناسان ، اگرچه روغنهای گیاهی برای سلامتی مفید هستند ، اما آنها نیز مهم هستند. به عنوان مثال ، مصرف روغن نباتی در سس سالاد می تواند به افزایش عمر طول عمر برای پخت سبزیجات یا سرخ کردن پروتئین های کم چربی مانند مرغ یا ماهی کمک کند. با این حال ، مصرف این روغن ها در غذاهای فرآوری شده مانند تراشه ها ، کیک ها و شیرینی ها چنین فوایدی ندارد.
حتی در مورد روغن های نباتی ، مشاهده اعتدال نیز حائز اهمیت است و افراد باید 2 تا 5 درصد از کالری روزانه خود را از روغن ها از جمله روغن های گیاهی مصرف کنند.
آیا باعث کاهش مصرف کربوهیدرات بر افزایش خطر سرطان روده بزرگ می شود؟
رژیم های کم کربوهیدرات مانند “رژیم غذایی کوتوژن” در سالهای اخیر رواج پیدا کرده اند ، اما بسیاری از کارشناسان نگران این هستند که رژیم هایی که برخی از میکروب ها را محدود می کنند و مواد مغذی بزرگ ممکن است عواقب سلامتی منفی داشته باشند.
محققان دانشگاه تورنتو در کانادا اخیراً مطالعه ای را برای بررسی تأثیر رژیم های کم کربوهیدرات بر باکتریهای مرتبط با سرطان روده بزرگ انجام داده اند.
در این مطالعه در مورد موش ها ، محققان آنها را با رژیم های غذایی کم کربوهیدرات و رژیم های غذایی منظم تغذیه کردند. آنها سپس تأثیر این رژیم ها را بر روی باکتری های مختلف دستگاه گوارش بررسی کردند.
نتایج نشان داده است که نوع خاصی از باکتری ها به نام “اشرشیاک سل” (E. coli) تحت تأثیر رژیم های کم کربوهیدرات قرار گرفته و شکل گیری پولیپ ها در روده را افزایش می دهد. برخی از این پولیپ ها پتانسیل ابتلا به سرطان روده بزرگ را دارند.
در این مطالعه ، 5 ٪ از موارد سرطان روده بزرگ با وجود باکتری های E. coli همراه بود.
یک مطالعه جدید همچنین نشان داد که رژیم کم کربوهیدرات در حال نازک شدن غشای مخاطی روده است. در موش های مبتلا به باکتری E. coli باعث شد تا این فلفل قرمز (یک ژنوتوکسین) به سلولهای روده بزرگ برسد. Clabctin می تواند به DNA آسیب برساند.
علاوه بر این ، این موشها پیری اولیه سلولی را ایجاد می کنند که می تواند منجر به سرطان شود. رژیم غذایی کم فیبر و کم کربوهیدرات همچنین تنظیم سلامت روده و افزایش التهاب در موش ها را کاهش داده است.
سرطان ستون و روده بزرگ در روده یکی این یکی از رایج ترین سرطان های ایالات متحده است. این بیماری شامل یکی از 2 مرد و هر 5 زن است.
آمار نشان می دهد که میزان سرطان روده بزرگ 2 تا 5 درصد بین سنین 1 و 2 سال تقریباً 2 ٪ و 2 تا 5 درصد در سالها افزایش می یابد.
هیچ روش مشخصی برای جلوگیری از سرطان روده بزرگ وجود ندارد ، اما برخی از اقدامات ممکن است خطر سیگار را کاهش دهد ، مصرف الکل را کاهش دهد ، رژیم غذایی بالایی را در سبزیجات ، میوه ها و غلات کامل ایجاد کند ، غذاهای فرآوری شده و گوشت قرمز را کاهش دهد.