فلاپی تحقیقات نشان می دهد که میوه ها و سبزیجات یخ زده برداشت و محافظت می شوند و از طراوت بالا محافظت می شوند و از محصولات تازه مغذی هستند.
به گفته نشنال جئوگرافیک. اگر فکر می کنید سبزیجات و میوه های یخ زده نسبت به محصولات تازه مواد مغذی کمتری دارند ، زمان آن رسیده است که این عقیده را تجدید نظر کنید. تحقیقات نشان داده است که میزان ویتامین های موجود در برخی از محصولات یخ زده مانند ذرت ، هویج ، کلم بروکلی ، اسفناج ، نخود فرنگی ، لوبیا سبز ، توت فرنگی و زغال اخته را می توان مقایسه کرد و گاهی اوقات بالاتر از محصولات جدید. واشنگتن گفت: “مردم عمومی فکر می کنند که غذاهای یخ زده فرآوری شده و با ارزش کمتری دارند ، اما این عقیده کاملاً اشتباه است.” می گوید در واقع ، همه اینها به زمان برداشت بستگی دارد! ارزش غذایی میوه ها و سبزیجات تا حد زیادی به تنظیم اصلی بستگی دارد.
محصولات تازه معمولاً قبل از رسیدن به طور کامل برداشت می شوند ، بنابراین به مسیر حمل و نقل آسیب نمی رسانند. این روند ممکن است یک تا دو هفته طول بکشد ، در حالی که بیشتر مواد مغذی آن کاهش می یابد. با این حال ، پس از گذشت تنها چند ساعت ، محصولات منجمد در یک فرآیند ویژه وقتی بیشترین میزان ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها را دارند ، مرتب می شوند. این روش باعث می شود مقادیر غذایی برای مدت طولانی ثابت شود. در دنیای تغذیه ، همیشه این سؤال پرسیده شده است که آیا میوه های تازه و سبزیجات گزینه ای سالم تر از محصولات یخ زده هستند. حقیقت این است که هر دو گزینه مزایای خاص خود را دارند و بسته به شرایط ، یکی این می تواند برتر از دیگری باشد. اما آیا تفاوت در تغذیه بین این دو وجود دارد؟
میوه ها و سبزیجات فروخته شده در فروشگاه ها می توانند مسافت های طولانی از مزارع به قفسه های سوپر مارکت را طی کنند ، اما هنوز هم سرشار از مواد مغذی هستند. اما اگر به دنبال حداکثر رژیم غذایی هستید ، محصولات محلی گزینه بهتری هستند ، زیرا معمولاً هنگام رسیدن به آنها برداشت می شوند و فقط یک یا دو روز پس از تنظیم. یکی یکی دیگر از نگرانی های رایج این است که غذاهای یخ زده به عنوان غذاهای فرآوری شده طبقه بندی می شوند. اما آیا این نگرانی منطقی است؟ به گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده ، هر غذایی خارج از فرم طبیعی پردازش می شود (به عنوان مثال شستشو ، میکرو ، یخ زده یا بسته بندی شده). با این حال ، این بدان معنی نیست که ناسالم است.
در حقیقت ، میوه ها و سبزیجات یخ زده وارد گروه حداقل محصول پردازش شده می شوند. این بدان معنی است که هیچ افزودنی مضر وجود ندارد و آنها هنوز سالم هستند. کایلی ساکیدا ، کارشناس تغذیه می گوید ، “بسیاری از مردم فکر می کنند اگر غذا کمتر فرآوری شود ، اما ایمان فکر می کند همیشه درست نیست” ، اما این اعتقاد همیشه درست نیست. حقیقت این است که محصولات یخ زده می توانند یک گزینه بسیار مفید و مغذی باشند. در حقیقت ، متخصصان تغذیه به شما توصیه نمی کنند که یک گزینه را رعایت کنید. بسته به شرایط ، هر دو نوع محصول می توانند در رژیم غذایی شما جایگاه خاصی داشته باشند. توماسون می گوید: “اگر هدف شما محافظت از حداکثر مواد مغذی است ، می توان گفت که سبزیجات یخ زده برای حفظ مقادیر غذایی است.” “اما این دلیلی برای کنار گذاشتن سبزیجات تازه نیست ، زیرا بسیاری از افراد برای طعم ، بافت و حتی لذت مهم هستند.”
اگر می خواهید در فصول مختلف صرفه جویی کنید یا به غذاهای مختلف دسترسی پیدا کنید ، محصولات یخ زده گزینه ای عالی هستند. علاوه بر این ، مصرف محصولات تازه خریداری شده به خصوص از بازارهای محلی می تواند رژیم غذایی شما را غنی سازد. هر دو گونه جای خود را دارند. میوه ها و سبزیجات یخ زده نباید از غذاهای جدید کم ارزش تر باشند ، بلکه باید در موقعیت های مناسب مورد استفاده قرار گیرند. در نهایت ، مهمترین چیز مصرف میوه و سبزیجات کافی در رژیم غذایی ، چه تازه و چه یخ زده است. به جای نگرانی در مورد انتخاب بین این دو ، از خوردن غذاهای سالم و مغذی خوشحال شوید!