نگه داشتن سیب زمینی پخته شده در یخچال یک روش معمول برای بسیاری از افراد است ، اما آیا این بهترین راه برای پنهان کردن آنها است؟ اگرچه ممکن است قرار دادن سیب زمینی های پخته شده در یخچال راحت به نظر برسد ، اما عوامل مختلفی در نظر گرفته شده است.
طبق گزارش انتخابات و توسط Eliie Hells ؛ در فر ، سیب زمینی سرشار از مواد مغذی است و می تواند به عنوان غذاهای چند منظوره در غذاهای مختلف مورد استفاده قرار گیرد. با این حال ، اگر به درستی ذخیره نشود ، ممکن است بافت ، طعم و حتی ارزش غذایی متفاوت باشد.
در زیر ، یک متخصص مزایا و مضرات نگه داشتن سیب زمینی پخته شده در یخچال را بررسی می کند و اطلاعات مفیدی را ارائه می دهد.
تغییرات احتمالی در بافت و طعم
نگه داشتن سیب زمینی پخته شده در یخچال می تواند تغییراتی را ایجاد کند که ممکن است مطلوب نباشد. به عنوان مثال ، دمای سرما ممکن است باعث شود بافت سیب زمینی در هنگام گرمایش دانه یا خشک شود و پودر شود.
با این حال ، خنک شدن سیب زمینی پس از پخت و پز ممکن است فواید غذایی باشد. به گفته Rowlston Dosoa ، بنیانگذار Liv Ezy در بنگلور:
“اگر سیب زمینی های پخته شده را در یخچال قرار دهید ، مقاومت به نشاسته باعث افزایش شاخص گلیسمی می شود که به تغذیه باکتری های مفید روده کمک می کند و حتی کالری کمتری نیز مکیدن می کند.”
این فرایند باعث “نشاسته مقاوم” در روده کوچک می شود که در روده کوچک هضم می شود و به عنوان “پربیوتیک” (مواد مغذی برای باکتری های مفید روده) عمل می کند و به سلامت سیستم هضم کمک می کند.
با این حال ، دلیل این تغییر ، تبلور بیشتر نشاسته در سیب زمینی است که بر بافت طبیعی و خامه ای تأثیر می گذارد. علاوه بر این ، ذخیره سازی در یخچال می تواند سیب زمینی ها را سبک تر کند و می تواند طعم کمتری از سیب زمینی های ذخیره شده را در دمای اتاق طعم دهد.
مطالعه ای در مورد اثر خنک کننده سیب زمینی
یک مطالعه منتشر شده نشان داده است که مصرف سیب زمینی خنک شده ممکن است تأثیر مثبتی در کنترل قند خون داشته باشد. این مطالعه نشان داد که خوردن سیب زمینی های سرد می تواند سطح گلوکز را بعد از غذا ، انسولین و پپتید انسولین به طور قابل توجهی کاهش دهد. این یافته ها نشان می دهد که خنک کننده می تواند سیب زمینی سیب زمینی را افزایش داده و به کنترل قند خون کمک کند.
خطرات نگه داشتن سیب زمینی در یخچال
با وجود مزایای احتمالی تشکیل نشاسته ، خطرات محافظت از سیب زمینی های پخته شده در یخچال نیز وجود دارد.
به عنوان مثال ، اگر سیب زمینی های پخته شده به درستی ذخیره نشوند ، می توانند بیش از حد رطوبت را جذب کنند و می توانند یک نشاسته قند باشند که می تواند باعث طعم ناخوشایند شود.
علاوه بر این ، مراقبت های نامناسب ممکن است باعث خراب شدن سیب زمینی ها و افزایش خطر مسمومیت غذایی در صورت استفاده دیر شود.
گزینه های بهتر برای نگه داشتن سیب زمینی در فر
اگر می خواهید سیب زمینی های پخته شده را طولانی تر ذخیره کنید ، انجماد گزینه خوبی است.
سیب زمینی موجود در فر را می توان بدون تغییر عمده در کیفیت در فریزر ذخیره کرد. این امر باعث می شود سیب زمینی ها تا یک سال دوام بیاورند ، مشروط بر اینکه آنها به درستی ذخیره شوند.
برای یخ زدن سیب زمینی های پخته شده:
• ابتدا به آنها اجازه دهید کاملاً خنک شوند.
• سپس آن را در یک پوشش بسته یا کیسه پلاستیکی قرار دهید.
• برای جلوگیری از ورود هوا و رطوبت ، حتماً هوا را داخل کیسه جدا کرده و محکم بسته اید. این به حفظ طراوت و سلیقه سیب زمینی و جلوگیری از کریستال های تازه آنها که می توانند بافت آنها را خراب کنند ، کمک می کند.
راه حل
سرانجام ، محافظت از سیب زمینی های پخته شده در یخچال همچنین می تواند مزایای غذایی ایجاد کند ، اما همچنین خطراتی مانند تغییر بافت ، طعم و افزایش خطر فساد را افزایش می دهد.
اگر تصمیم دارید سیب زمینی های پخته شده را در یخچال نگه دارید ، حتماً آنها را روی درب مناسب و تهویه قرار داده و طی چند روز آن را مصرف کنید.
اما اگر می خواهید آنها را طولانی تر ذخیره کنید ، انجماد بهترین گزینه است. با استفاده از موارد فوق ، می توانید به طور موثری سیب زمینی های پخته شده را ذخیره کرده و از سلیقه ها و ویژگی های غذایی لذت ببرید.