نان در بسیاری از کشورها مانند ایران و فرانسه یکی این یکی از بهترین محصولات غذایی در نانوایی ها و فروشگاه های زنجیره ای است.
به گفته Euronews ، انجمن در مطالعه ای که اخیراً توسط اتحادیه مصرف کننده فرانسوی (UFC-quesir) منتشر شده است در ماه مه ، میزان نمک و فیبر از نان و کیفیت مواد اولیه در “آرد سفید ، نان کامل و سنتی تجزیه و تحلیل کرده است. (روستایی) نان.
طبق این مطالعه ، “نان های کامل از نظر کیفیت در صدر رتبه بندی قرار دارند ، اما نان باگت ساخته شده از آرد سفید در پایین جدول قرار دارد.”
دلیل کم کیفیت نان چیست؟
به عنوان مثال ، نان ساخته شده از آرد سفید در زنجیره “Bollandi Luiz” با توجه به ارتباط مصرف کننده نان با کیفیت پایین. محصولات آنها حاوی نمک بالا و مواد اولیه کم است.
طبق این آزمایشات ، نیمی از اشکال از آرد سفید در این نان برای تحویل 5 ٪ از نمک روزانه کافی است که توسط سازمان بهداشت جهانی (WHO) توصیه می شود. “
توجه داشته باشید که خرید نان سنتی از نانوایی محله شما لزوماً از محصولی با کیفیت بالاتر استفاده نمی کند. این انجمن توضیح می دهد که “آنها هر روز صبح یا صبح یا صبح یک باگت پر از مواد افزودنی خریداری کرده اند. در واقع ، این یک غذای ناسالم است.”
شما توصیه می کنید که ترجیح دهید نان و آرد ارگانیک کامل را انتخاب کنید زیرا این محصولات از کیفیت غذایی بهتری برخوردار هستند و مقدار باقی مانده از سموم دفع آفات.
چگونه در نانوایی های نان با کیفیت بالا انتخاب می کنید؟
در مرحله اول ، ظاهر نان نشانه خوبی از کیفیت آن است: نان با کیفیت بالا دارای پوسته طلایی است ، نه خیلی روشن و نه خیلی تاریک ، و سطح آن کمی نامنظم است ، که نشانگر یک فرآیند تخمیر سنتی و موفق است.
لمس کردن نان نیز مهم است. پوسته باید ترد و کمی مقاوم باشد و در زیر انگشتان شما احساس شود.
بوی نان هم یکی از عوامل کلیدی ؛ نان خوب باید عطر دلپذیر دانه و تخمیر داشته باشد که این نشانگر استفاده از مخمر طبیعی و با کیفیت بالا است. در مقابل ، بو یا بوی مصنوعی می تواند حاوی نان تحتانی باشد که اغلب با مواد افزودنی یا فرآیندهای صنعتی تهیه می شود.
نوع آرد مورد استفاده در نان نیز بسیار مهم است. آرد کامل و آرد نیمه هادی بهترین گزینه ها هستند زیرا بخش بزرگی از سبوس گندم و میکروب های سرشار از فیبر ، ویتامین ها و مواد معدنی دارند.
در مقابل ، آردهای سفید فرآوری شده بسیاری از مواد مغذی خود را از دست داده اند. در نتیجه ، نان آرد کامل نه تنها هضم بهتری دارد ، بلکه به تنظیم قند خون نیز کمک می کند و احساس طولانی تر از سیری ایجاد می کند.
آرد چاودار ، که اغلب در نان سیاه است ، همچنین گزینه ای ارزشمند است زیرا فیبر بیشتری دارد و دارای شاخص گلیسمی پایین تر از آرد گندم معمولی است و این باعث می شود آن را به یک انتخاب سالم تر تبدیل کند. Rye نوعی دانه است که بسیار شبیه به هم است ، که در کشورهای اروپایی بسیار رایج است.
۴۷۲۳۶