برای فرار شیرینی ها یکی یکی از پرطرفدارترین و متنوع ترین غذاها در سرتاسر دنیاست، مخصوصاً دسرهای خامه ای، خامه ای یا پنیری طرفدار بیشتری دارند. انواع زیادی از شیرینی های خامه ای، رول، نان خامه ای، ناپلئونی، پای های مختلف، چیزکیک و غیره وجود دارد. انواع شیرینی خامه ای هستند که در شیرینی پزی ها ضروری هستند. یکی از جمله دسرهای خامه‌ای که اخیراً بسیار مد شده است، ساندویچ خامه‌ای ژاپنی معروف به ساندو، محصولی است که از ترکیب نان برشته، خامه فرم گرفته و میوه تازه تهیه می‌شود و نیازی به پخت و پز ندارد. طرز تهیه این دسرهای خوشمزه بسیار آسان است و شما به راحتی می توانید آن ها را در منزل با چند ماده ساده تهیه کنید، پس با ما همراه باشید تا در ادامه این مطلب ساندویچ خامه ای ژاپنی را توضیح دهیم.
مواد مورد نیاز
نان تست: 10 عدد
شیر: 1 لیوان
شکر: 1 قاشق غذاخوری
وانیل: نصف قاشق چایخوری
خامه قنادی: 500 گرم
میوه هایی مانند موز، نارنگی، کیوی و توت فرنگی: به میزان لازم
چگونه تهیه می شود
برای تهیه این ساندویچ های خوشمزه ابتدا شیر، شکر و وانیل را در ظرف مناسبی بریزید و هم بزنید تا شکر حل شود. خامه قنادی را بزنید تا فرم بگیرد. حالا قسمت ضخیم گرد نان تست را بردارید. با قلم مو روی نان تست ها را کاملا با شیر بپوشانید. یک قاشق غذاخوری خامه فرم گرفته را روی نان تست بمالید و سپس موزی را که به سه قسمت مساوی برش داده اید روی نان تست قرار دهید تا دو تکه موز به هم برسند. دوباره یک قاشق خامه روی موز بریزید و پهن کنید و لایه دوم نان تست را روی آن قرار دهید و کمی فشار دهید. نان تست خالی را با خامه پر کنید. حالا نان تست را بلند کرده و روی ورقه سلفون قرار دهید و روی آن را با سلفون بپوشانید. همین کار را برای ساندویچ دوم نیز تکرار کنید، این بار به جای موز، کیوی را پوست بگیرید و به درستی روی نان و خامه قرار دهید. روی ساندویچ بعدی نارنگی های پوست گرفته بریزید. شما می توانید این کار را با هر میوه ای انجام دهید، فقط از میوه هایی که ممکن است نشت کنند استفاده نکنید. حالا ساندویچ ها را با سلفون در یخچال بگذارید و بعد از 1 ساعت بیرون بیاورید. سلفون را باز کنید و ساندویچ را با چاقوی تیز از وسط نصف کنید تا میوه های درست بریده شود و ظاهری زیبا به ساندویچ کرم شما بدهد. در این مرحله ساندویچ خوشمزه ما آماده سرو است، از غذای خود لذت ببرید.
نکات مهم برای فرم دادن به کرم
به طور کلی می گویند برای شکل دادن به خامه قنادی، آن را با همزن برقی به مدت 15-20 دقیقه مخلوط می کنند. اما همانطور که می دانید در شکرک زدن نباید زیاد روی این زمان بندی ها تمرکز کنید و دانستن وسایلی که در اختیار دارید مهمتر از زمان بندی است. به عنوان مثال، میکسر شما ممکن است یک همزن متوسط یا قدرتمند باشد. البته نتیجه ای که در 15 دقیقه با این دو همزن به دست می آید متفاوت است. کرم را می توان در 15 دقیقه با همزن متوسط تهیه کرد. با این حال می توان در عرض 8 دقیقه با یک همزن قدرتمند به همین نتیجه رسید. حالا اگر قدرت همزن خود را ندانید و حدود 15 دقیقه خامه را با همزن قدرتمند مخلوط کنید، نتیجه خامه فرم گرفته نمی شود. به زمان بندی ها توجه کنید؛ اما ملاک اصلی باید آشنایی با ابزار کار شما باشد. در این قسمت نحوه درست فرم دادن به خامه قنادی را توضیح می دهیم.
هنگام خرید خامه از مواد شیرینی پزی، بسته به نیاز خود آن را در بسته های نیم کیلویی، یک کیلویی یا کمتر بسته بندی کنید تا زمانی که می خواهید از آن استفاده کنید، بسته مورد نظر خود را از فریزر بردارید. برای شروع باید کاسترد یخ زده را از فریزر خارج کنید و در دمای اتاق قرار دهید تا آب شود و تبدیل به بستنی شود. سپس خامه را در کاسه بریزید و همزن را با سرعت متوسط روشن کنید. پس از صاف شدن آن را روی سرعت بالا قرار دهید. وقتی خامه زده نشود، براق است. با این حال، همانطور که شروع به آماده شدن می کند، رنگ آن به طور فزاینده ای مات می شود. وسط کار یکبار همزن را خاموش کنید و با لیسک به آرامی مخلوط کنید. خامه را زیر و رو کنید تا کرم کف بشقاب مخلوط شود. برای فرم دادن بهتر به خامه، کاسه را با خامه در ظرفی با یخ قرار دهید و سپس با همزن مخلوط کنید.
علاوه بر کرم مات کننده یکی یکی دیگر از علائم خامه فرم گرفته این است که آثاری از تیغه های مخلوط روی آن وجود دارد. وقتی سر همزن را از کاسه خامه خارج می کنید باید داخل خامه گیر کند. اگر وقتی خامه آماده شد ظرف را زیر و رو کنید، نمی ریزد. وقتی خامه آماده شد زیاد هم نزنید. هر بار به اندازه ای که نیاز دارید به خامه فرم دهید، زیرا پس از فرم دادن دیگر نمی توانید از آن برای تزئین کیک یا دسر استفاده کنید.