برای فرار غذاهای محلی در واقع به عنوان میراث فرهنگی مردم هر کشور به حساب می آیند. با گذشت زمان، با مدرن شدن زندگی و ورود غذاهای جدید، برخی از این غذاها به تدریج فراموش شدند و یا روش های طبخ تغییر یافت. اگر به هر جای ایران بروید حتما با غذاهای خوشمزه و محلی مواجه می شوید که برخی از آنها را تا به حال نخورده اید و حتی اسمشان را نشنیده اید. خاکستر یکی یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی است. آش بسیار متنوع است و در نقاط مختلف کشور به روش های مختلف تهیه می شود. آش یک غذای پرطرفدار است که به دلیل ارزش غذایی آن یک وعده غذایی کامل به حساب می آید. با شروع پاییز و زمستان، آشپزی در خانه پربارتر می شود. زیرا خوردن آش در هوای سرد گرمای مطبوعی را برای بدن به ارمغان می آورد که خوشایند است. سوپ گردو یک سوپ بسیار خوشمزه، گرم و سیر کننده است، طرز تهیه آن بسیار آسان است و می توانید این سوپ خوشمزه و آسان را در 1 ساعت در خانه درست کنید و از خوردن آن در روزهای سرد زمستان لذت ببرید، سپس در ادامه این مطلب طرز تهیه Be with ما سوپ گردو آماده کنید.
مواد مورد نیاز
لوبیا قرمز: 1 فنجان
عدس: 1 فنجان
برنج نیم دانه: 1 پیمانه
گردوی آسیاب شده: 5 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر زیره: به میزان لازم
پیاز: به میزان لازم
چگونه تهیه می شود
برای تهیه این سوپ خوشمزه لوبیاها را به مدت 4 ساعت در آب خیس کنید سپس در قابلمه مناسبی بریزید و گردوی خرد شده را اضافه کنید و 1 لیوان آب روی حبوبات بریزید. قابلمه را روی اجاق بگذارید و حرارت را کم کنید تا حبوبات آرام آرام بپزند. عدس ها را جداگانه با مقداری آب روی اجاق بگذارید و بپزید. برنج نیم دانه را جداگانه با 1 لیوان آب روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا آرام آرام بپزد و لعاب بخورد. بعد از اینکه برنج پخت، عدس و لوبیا پخته شده را به برنج اضافه کنید. مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر زیره به آن اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید. مقداری پیاز داغ اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر بجوشانید و سپس اجاق گاز را خاموش کنید. سوپ خوشمزه ما در این مرحله آماده سرو است. سوپ را در ظرف مناسبی بریزید و روی سوپ را با پیاز داغ و پودر گردو تزیین کنید و نوش جان کنید.
نکات برجسته
– پیاز داغ طعم بسیار خوبی به غذا می دهد. اما نکته مهم این است که پیاز داغ کاملا نازک و خشک باشد. پیاز را نازک برش دهید تا پیاز داغ خشک و پودر شده به دست آید. سپس در روغن فراوان گرم شده سرخ کنید. به یاد داشته باشید که پیاز باید در روغن شناور باشد. بنابراین نباید در یک مرحله مقدار زیادی پیاز اضافه کنید. بعد از سرخ شدن پیاز، آن را روی توری قرار دهید تا روغن اضافی آن کاملا گرفته شود. سپس آن را روی سینی پهن کنید. وقتی دوباره درست کردید، پیازهای سرخ شده را روی پیاز داغ قرار ندهید. چون قبلی ها را روغن کاری می کند. همچنین باعث می شود پیاز داغ تبدیل به خمیر شود.