گیاهخوار نشوید مگر اینکه… – بازتاب آنلاین

به گزارش بازتاب آنلاین، گلبان سهراب روز شنبه با اشاره به اینکه گیاهخواران و خام گیاهخواران از منابع غذایی گیاهی استفاده می کنند، افزود: گیاهخواران فقط از غذاهای گیاهی استفاده می کنند که می تواند پخته یا خام باشد، در حالی که خام گیاهخواران فقط از فرآورده های گیاهی خام استفاده می کنند که حتی ندیده اند. کمی گرما

ایرنا در پیامی نوشت: به گفته وی خام گیاهخواران نیز حبوبات و غلات را به صورت خام و نپخته مصرف می کنند و از جوانه آن برای خوراکی شدن استفاده می کنند.

این متخصص تغذیه انواع رژیم گیاهخواری را شامل پنج نوع گیاهخواری مطلق یا وگان، لاکتو گیاهخوار، تخم مرغی، لاکتو گیاهخوار و پسکاترین یا نیمه گیاهخواری عنوان کرد.

وی یادآور شد: گیاهخواری مطلق فقط شامل مصرف غذاهای گیاهی است، اما لاکتوگیاه خواری شامل افزودن لبنیات به رژیم غذایی، گیاهخواری تخم مرغی شامل افزودن تخم مرغ به رژیم غذایی و لاکتوگیاهخواری شامل افزودن تخم مرغ و لبنیات به رژیم غذایی است. همچنین به رژیم غذایی اضافه شده است.

به گفته این عضو هیأت علمی از گروه تغذیه، پسکاتریا یا نیمه گیاهخواری شکل دیگری از رژیم گیاهخواری است که علاوه بر منابع گیاهی از ماهی و لبنیات استفاده می کند، اما گوشت قرمز و انواع گوشت پرندگان را حذف می کند.

مزایا و معایب رژیم گیاهخواری

این متخصص تغذیه از کمبود ویتامین B12 و کم خونی رنج می برد یکی وی به مضرات رژیم گیاهخواری اشاره کرد.

وی در خصوص عدم وجود ویتامین B12 در منابع غذایی گیاهی گفت: این ویتامین فقط در منابع غذایی حیوانی یافت می شود. بنابراین برای جلوگیری از کمبود ویتامین B12 و کم خونی ناشی از آن، باید از مکمل های B12 در رژیم های گیاه خواری به ویژه گیاهخواری مطلق استفاده کرد.

یکی از اعضای هیات علمی تغذیه دانشگاه شهید بهشتی، کم خونی مگالوبلاستیک را کم خونی ناشی از کمبود ویتامین B12 دانست که در صورت کمبود شدید این ویتامین می تواند کشنده باشد.

به گفته سهراب، در افرادی که از رژیم غذایی معمولی استفاده می کنند، ذخایر ویتامین B12 می تواند برای شش ماه کافی باشد، اما اگر این افراد به رژیم غذایی کاملا گیاهی روی بیاورند، علائم کم خونی بعد از شش ماه ظاهر می شود، مگر اینکه تحت نظر پزشک متخصص باشند. . از مکمل های غذایی استفاده کنید.

وی در بخشی دیگر از سخنان خود منابع پروتئین گیاهی را ناقص دانست و به عوامل موثر در جذب اسیدهای آمینه ضروری اشاره و خاطرنشان کرد: در غلات، حبوبات و مغز انواع اسیدهای آمینه وجود دارد. بنابراین اگر در گیاهخواری غلات و حبوبات با هم خورده شوند، کمبود اسیدهای آمینه یکدیگر را جبران کرده و جذب بهتری ایجاد می کند.

یکی از اعضای هیئت علمی تغذیه دانشگاه شهید بهشتی رژیم گیاهخواری را بهتر از گیاهخواری مطلق دانست زیرا تخم مرغ منبع خوبی از ویتامین B12 و پروتئین خوب است و می تواند تا حدودی کمبودهای رژیم گیاهخواری را جبران کند.

سهراب از دیگر مضرات رژیم گیاهخواری از جمله دریافت ناکافی و در نتیجه کمبود عناصر دو ظرفیتی مانند آهن، کلسیم و روی اشاره کرد و افزود: عناصر دو ظرفیتی از منابع گیاهی به خوبی جذب نمی شوند و از منابع حیوانی میزان دریافت آنها زیاد است.

به گفته وی، کمبود کلسیم، آهن و روی در گیاهخواران در حال رشد و یا در گیاهخواران باردار می تواند بر رشد جنین تاثیر بگذارد.

این متخصص تغذیه خاطرنشان کرد: منابع گیاهی سرشار از اسید فیتیک و اسید اگزالیک هستند. وی خاطرنشان کرد: این عوامل می توانند بر جذب مواد غذایی به ویژه املاح و عناصر دو ظرفیتی تأثیر بگذارند.

به گفته وی، رژیم های گیاهخواری به ویژه گیاهخواری مطلق در معرض خطر کمبود مواد مغذی هستند مگر اینکه رژیم غذایی توسط متخصص تغذیه به گونه ای طراحی شود که فرد بتواند پروتئین، ویتامین و سایر مواد مغذی مورد نیاز خود را از طریق تجویز مکمل های غذایی مناسب به دست آورد. پیشنهاد

سهراب از جمله رژیم های غذایی ذکر شده، رژیم پکسترول یا نیمه گیاهی را از همه بهتر دانست و گفت: در این رژیم علاوه بر منابع گیاهی، لبنیات و ماهی نیز وجود دارد. بنابراین، با این نوع رژیم، احتمال کمبود مواد مغذی کمتری وجود دارد.

این متخصص تغذیه به افرادی که می‌خواهند گیاه‌خوار باشند، توصیه می‌کند: اگر می‌خواهید غذای سالمی داشته باشید، بهتر است رژیم غذایی زیان‌آور را انتخاب کنید و گیاهخوار مطلق نباشید، بلکه در رژیم غذایی خود تخم مرغ، لبنیات و ماهی را نیز بگنجانید منجر به کمبود مواد مغذی و سوء تغذیه نمی شود.

فواید گیاهخواری

یکی از اعضای هیأت علمی تغذیه دانشگاه شهید بهشتی به برخی از فواید رژیم گیاهخواری اشاره کرد و گفت: زمانی که گیاهان به صورت خام مصرف می شوند; آنها دارای ظرفیت آنتی اکسیدانی بسیار بالا و خواص ضد سرطانی عالی هستند.

به گفته وی، یکی از فواید گیاهان منبع خوب ویتامین و آنتی اکسیدان این است که برای شام رژیم غذایی مشابه خام گیاهخواری را انتخاب کنیم و در بقیه وعده های غذایی روزانه خود ماهی، تخم مرغ و لبنیات را بگنجانیم. مواد سرطانی؛ ما از آن استفاده می کنیم و از کمبود مواد مغذی رنج نمی بریم.

این متخصص تغذیه تاکید کرد: رژیم روزانه باید شامل همه گروه های غذایی باشد و همچنین گیاهان خام و آجیل را در برنامه غذایی خود قرار دهیم.

هنگام شام او خام گیاهخوار است یکی یکی از بهترین الگوهای غذایی به حساب می آید که می توانید برای آن از سالادها و سبزیجات مختلف استفاده کنید. این بشقاب حاوی بسیاری از ویتامین ها و آنتی اکسیدان های مختلف است و هر چه سبزیجات رنگارنگ تر باشند. آنتی اکسیدان ها، مواد مغذی و ویتامین های بیشتری وارد بدن ما می شود.

سهراب تاکید کرد: در کنار این سالاد می توان از چربی های سالم مانند زیتون یا روغن زیتون و منابع پروتئینی خوب مانند جوانه لوبیا یا مغزها نیز استفاده کرد.

۲۳۳۲۱۷