آیا نان سفید برای سلامتی مفید نیست؟

بعدی- کارشناسان معتقدند افزودن فیبر به رژیم غذایی از هر چیز دیگری مهمتر است.

به گزارش فرارو به نقل از دیلی میل، نان سفید یکی به عنوان یکی از ناسالم ترین کربوهیدرات ها، پر از مواد افزودنی و فاقد مواد مغذی ضروری شناخته می شود. اما امروزه کارشناسان معتقدند همه انواع نان حتی نان سفید فواید خود را دارد و دوری از این نان های سنتی فایده ای ندارد. دکتر تغذیه دانشگاه آستون دواین ملور معتقد است آنچه به نان اضافه می شود مهمتر است.

این پزشک توضیح داد: نان سفید آنقدرها هم که خیلی ها فکر می کنند بد نیست، مهمتر از آن این است که افراد چگونه می توانند فیبر بیشتری به رژیم غذایی خود اضافه کنند، مصرف نان یکی از راه های آن است، سالاد و سبزیجات، حبوبات مانند لوبیا نیز هستند. راه‌های عالی برای افزودن فیبر به رژیم غذایی، نکته مهم مصرف کلی فیبر است.

طرفداران رژیم‌های کم کربوهیدرات مدت‌هاست که با نان سفید مخالف هستند و هشدار می‌دهند که محتوای کربوهیدرات بالای آن می‌تواند باعث افزایش قند خون شود که شما را تحریک‌پذیرتر، خسته‌تر و مستعد افزایش وزن می‌کند. در حالی که 100 گرم نان سفید حاوی تقریباً 49 گرم کربوهیدرات است، این میزان در نان سبوس دار تقریباً 41 گرم است. با این حال، دکتر ملور افزود: تفاوت زیادی بین نان سفید و نان سبوس دار از نظر سرعت هضم نشاسته و تولید گلوکز توسط بدن ما وجود ندارد. کندتر از نان معمولی هضم می شود، بنابراین منجر به کاهش خطر قند خون می شود.

راب هابسون، متخصص تغذیه توضیح داد که افزایش قند خون یک پاسخ طبیعی به غذا خوردن است. وی افزود: سرو ساندویچ با مواد غذایی حاوی چربی، پروتئین و شاید مقداری سبزیجات از تاثیر نان سفید بر قند خون می کاهد. “من هیچ اشکالی در خوردن نان سفید با کیفیت خوب، کمی فرآوری شده یا نان خمیر ترش نمی بینم.”

در همین حال، دکتر. ادریس مغول می گوید: “باید به یاد داشته باشید که نان فقط انرژی است و به گلوکز تبدیل می شود. چند نفر را می شناسید که فقط نان می خورند؟ خوردن یک قرص نان به تنهایی برای سلامتی شما خوب نیست. شما احتمالاً کالری زیادی مصرف می کند و خیلی مغذی نیست.» اما می توانید آن را به عنوان بخشی از ساندویچ ناهار میل کنید.

با این حال، نان سفید سوپرمارکت تولید انبوه در حال حاضر به طور گسترده به عنوان یک غذای بسیار فرآوری شده در نظر گرفته می شود. غذاهای بسیار فرآوری شده حاوی مواد شیمیایی، رنگ‌ها، شیرین‌کننده‌ها و مواد نگهدارنده هستند که عمر مفید را افزایش می‌دهند.

در حالی که 100 گرم نان سفید به طور متوسط ​​حاوی 5 گرم شکر و 491 میلی گرم نمک است، تنها 9 گرم پروتئین دارد. در مقایسه، نان غلات کامل حاوی 400 میلی گرم نمک و 13 گرم پروتئین است. در حالی که متخصصان نسبت به مصرف غذاهای حاوی افزودنی ها به دلیل خطرات احتمالی هشدار می دهند، تحقیقات نشان می دهد که آنها با سرطان و بیماری های قلبی مرتبط هستند. برخی از کارشناسان حتی خواستار حذف غذاهای بسیار فرآوری شده از رژیم غذایی شده اند.

دکتر ملور همچنین خاطرنشان کرد که برخی از چیزهایی که به نان سفید اضافه می شود شبیه مواد شیمیایی مضر است. به عنوان مثال، اسید اسکوربیک به عنوان 300 ذکر شده است، اما در واقع ویتامین C است. این اسید به عنوان یک اکسیدان عمل می کند و به گلوتن کمک می کند تا پیوندهایی ایجاد کند که بافت بهتری به نان می دهد. برخی از افراد ممکن است با دیدن نام های شیمیایی مانند کلسیم پروپیونات دچار وحشت شوند. کلسیم از قبل به آرد نان اضافه می شود و پروپیونات از طریق تخمیر در خمیر ترش تولید می شود و مهم است زیرا از فیبری شدن باکتری های موجود در خمیر جلوگیری می کند و فساد نان را به دلیل کپک زدن به تاخیر می اندازد.