آیا می دانستید که برخی از ویتامین ها برای جذب به چربی غذا نیاز دارند؟ این ویتامین ها که به ویتامین های محلول در چربی معروف هستند نقش مهمی در حفظ سلامت بدن دارند. اما مشکل جذب چربی می تواند منجر به کمبود این ویتامین ها و بروز مشکلات جدی برای سلامتی شود. در زیر با جزئیات بیشتر به این موضوع خواهیم پرداخت.
ویتامین A
ویتامین A که به نام رتینول نیز شناخته می شود، یک ویتامین محلول در چربی است که با بینایی و سلامت چشم مرتبط است. رایج ترین منابع غذایی ویتامین A جگر، روغن جگر ماهی و کره هستند. این ویتامین را می توان از کاروتنوئیدها که در سبزیجات قرمز، زرد و نارنجی و همچنین برخی سبزیجات برگ دار و سبز تیره یافت می شود، به دست آورد.
- کمبود در کشورهای توسعه یافته نادر است، اما در افرادی که رژیم غذایی نامناسبی دارند شایع تر است. اولین علائم کمبود ویتامین A شامل شب کوری است و کمبود شدید آن در نهایت می تواند منجر به کوری کامل شود. اگرچه دریافت کافی ویتامین A حیاتی است، اما مصرف بیش از حد آن می تواند مضر باشد. زنان باردار باید بیشتر مراقب باشند که به دلیل خطر نقایص مادرزادی، مقادیر زیادی ویتامین A مصرف نکنند.
ویتامین D
ویتامین دی گاهی اوقات ویتامین آفتاب نامیده می شود. این به این دلیل است که وقتی نور خورشید کافی باشد، پوست شما می تواند تمام ویتامین D مورد نیاز شما را تولید کند. با این حال، اکثر مردم ویتامین D کافی را تنها از نور خورشید دریافت نمی کنند. علاوه بر این، غذاهای کمی به طور طبیعی حاوی مقادیر زیادی ویتامین D هستند.
غنی ترین منابع طبیعی ویتامین D شامل ماهی های چرب، روغن ماهی و قارچ هایی است که در معرض نور خورشید یا اشعه ماوراء بنفش قرار گرفته اند. کمبود ویتامین D با استئومالاسی در بزرگسالان یا راشیتیسم در کودکان مرتبط است. هر دو بیماری با استخوان های شکننده یا نرم مشخص می شوند.
ویتامین E
ویتامین E گروهی از آنتی اکسیدان های قوی است که آلفا توکوفرول رایج ترین آن است. عملکرد اصلی آن این است که به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل کند و از سلول های بدن شما در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت کند. رایج ترین منابع غذایی ویتامین E شامل روغن های گیاهی، آجیل و دانه ها است. کمبود آن در افراد سالم بسیار نادر است. با این حال، کمبود آن نیز به دلیل اختلال در جذب چربی ممکن است.
ویتامین K
ویتامین K گروهی از ترکیبات محلول در چربی است که به ویتامین K1 (فیلوکینون) و ویتامین K2 (مناکینون) تقسیم می شود. ویتامین K1 عمدتاً در سبزیجات برگ سبز یافت می شود، در حالی که ویتامین K2 از غذاهای حیوانی مانند جگر، کره و زرده تخم مرغ به دست می آید. مقادیر کمتری نیز توسط باکتری های روده در روده بزرگ تولید می شود.
- کمبود آن توانایی لخته شدن خون در بدن را مختل می کند و خطر خونریزی بیش از حد را به همراه دارد. برخی از مطالعات کنترل شده نشان می دهد که مکمل های ویتامین K اثرات مثبتی بر سلامت استخوان و قلب دارند.
حرف آخر
چهار ویتامین محلول در چربی در رژیم غذایی انسان به نام های A، D، E و K وجود دارد که این ویتامین ها برای سلامتی مهم هستند و نقش مهمی در بدن دارند. زمانی که بدن دچار اختلال جذب چربی می شود، با کمبود این ویتامین ها و عوارض جانبی آن مواجه می شویم. بنابراین اگر علائم کمبود ویتامین محلول در چربی را دارید، حتما به پزشک مراجعه کنید تا علت مشکل را مشخص کند و درمان مناسب را برای شما تجویز کند.
