مصرف بیش از حد این ماده شما را دیابتی می کند.

نتایج یک مطالعه جدید نشان می دهد که دریافت بیش از حد آهن که به عنوان “آهن هِم” در گوشت قرمز شناخته می شود، ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را افزایش دهد.

به گزارش ایسنا، اخیراً کارشناسان آمریکایی دریافتند افرادی که غذاهای غنی از آهن هِم (که بیشتر در گوشت قرمز و سایر فرآورده های حیوانی یافت می شود) مصرف می کنند، 26 درصد بیشتر از سایرین در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع 2 هستند.

در این مطالعه که در ژورنال ویژه Nature Metabolism در 13 آگوست منتشر شد، نمونه خون بیش از 375 هزار نفر مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت.

نتایج همچنین نشان داد که آهن غیرهم موجود در غذاهای گیاهی هیچ ارتباطی با دیابت نوع 2 ندارد.

“فرانک هو”، استاد تغذیه و اپیدمیولوژی در دانشگاه هاروارد، معتقد است این مطالعه اهمیت انتخاب غذای سالم را در پیشگیری از دیابت برجسته می کند.

به گفته وی، کاهش دریافت آهن هِم به ویژه از طریق گوشت قرمز و اتخاذ رژیم غذایی گیاهی می تواند راهکاری موثر برای کاهش خطر ابتلا به دیابت باشد.

آهن هِم از هموگلوبین، پروتئین خون که انتقال اکسیژن در گلبول های قرمز را تسهیل می کند، مشتق می شود. این نوع آهن اغلب در گوشت، مرغ و غذاهای دریایی یافت می شود و نسبت به آهن غیر هِم راحت تر جذب بدن می شود.