تولید شیر بدون نیاز به گاو

به گزارش ایسنا، هدف این رویکرد منحصر به فرد تقلید پروتئین های کلیدی شیر مانند کازئین و آب پنیر است که برای تغذیه و طعم ضروری هستند.

به گفته AI، با شیوع آنفولانزای پرندگان در شرکت های لبنی ایالات متحده، سلامت شیر ​​بدتر شده است. شیر خام یا غیر پاستوریزه می تواند اثرات مضری بر حیواناتی که آن را می نوشند داشته باشد. برخی از کارگران لبنیات به این بیماری مبتلا شده اند.

به گفته سازمان غذا و دارو، شیر تجاری بی خطر است، زیرا پاستوریزه است و تمام میکروب ها از بین رفته اند. با این حال، هنوز یک عامل خطر وجود دارد زیرا همه دوست ندارند شیر سویا یا قهوه سیاه بنوشند.

رویکردهای نوآورانه برای تولید شیر بدون استفاده از گاو

برخی از شرکت ها و مهندسان راه هایی برای تولید شیر ابداع می کنند اما از گاو استفاده نمی کنند. آنها می خواهند با دستکاری مخمرها و گیاهان با ژن های گاو به این هدف برسند. این به آنها اجازه می دهد تا پروتئین های کلیدی را تولید کنند که به شیر رنگ می دهد و طعم و ارزش غذایی اصلی آن را حفظ می کند.

آنها از کازئین استفاده می کنند، یک پلیمر شل که فراوان ترین پروتئین موجود در شیر است و باعث کشسانی پنیر پیتزا می شود. علاوه بر این، آنها از آب پنیر، یک ترکیب مغذی از اسیدهای آمینه ضروری که اغلب در پودرهای انرژی یافت می شود، استفاده می کنند.

با ظهور شیر بادام و سویا، جایگزینی شیر با حیوانات چیز جدیدی نیست.

در هر صورت شیر ​​معمولی هم طبیعی نیست. کارشناسان بر این باورند که گاوهای زیادی وجود دارد که زباله های گلخانه ای تولید می کنند و در نتیجه آب و زمین زیادی مصرف می کنند. البته ممکن است این بهترین راه برای تولید غذا نباشد.

بدون شک تولید شیر بدون گاو آسانتر است. با این حال، برخی از شرکت های بیوتکنولوژی وضعیت موجود را به چالش می کشند. یک استارتاپ مخمری تولید کرده است که به تولید بتا-لاکتوگلوبولین، ماده اصلی آب پنیر کمک می کند.

سخنگوی شرکت فاش کرد که یک کارخانه بیوتکنولوژی مخمر گازدار تک قندی می تواند از نظر تئوری جایگزین 50000 تا 100000 گاو شود. این استارت آپ دسته های آزمایشی و فرمول های پروتئینی را با استفاده از روغن های گیاهی و شکر برای تهیه پنیر، بستنی و نوشیدنی های لبنی آماده کرده است.

Alpine Bio، یک شرکت بیوتکنولوژی مستقر در سانفرانسیسکو، دانه سویا را برای تولید کازئین مهندسی کرد. هنوز به مرحله فروش نرسیده اید.

Magi Richani، مدیرعامل این شرکت می‌گوید: «ما با کشاورزانی کار می‌کنیم که سویا را برای خوراک دام پرورش می‌دهند و می‌گوییم که می‌توانید آن را برای مصرف انسان پرورش دهید.

اگرچه این فرآیند بسیار جالب به نظر می رسد، اما چالش های خاص خود را دارد. یکی یکی از بزرگترین چالش های شرکت های بیوتکنولوژی پایین نگه داشتن هزینه های تولید به اندازه کافی برای رقابت با هزینه استفاده از گاو است.

همچنین نمی توان انکار کرد که جایگزینی شیر گاو بسیار دشوار است. اکثر مردم با شیر گاو بزرگ شده اند و اکنون به بخشی جدایی ناپذیر از زندگی آنها تبدیل شده است. با این حال، بنیانگذاران بر این باورند که اکنون زمان آن است که یک جهش تکنولوژیک به جلو داشته باشیم.

ما سالانه 60 میلیارد حیوان را برای غذا پرورش می دهیم و این تکان دهنده است. ما به گزینه هایی نیاز داریم که برای محیط زیست بهتر باشد، استفاده از آنتی بیوتیک ها را حذف کرده و خطر بیماری را کاهش دهد.

یکی یکی از مزایای این روش این است که تولید شیر بدون گاو خطر ابتلا به ویروس حیوانی را به همراه ندارد و این شانس بسیار زیادی است.