یکی از مسئولان اداره آموزش عمومی انستیتو تغذیه تاکید کرد: مصرف توت فرنگی و توت فرنگی به حفظ و ارتقای سلامت افراد کمک می کند و از ابتلا به بیماری های مختلف از جمله سرطان و عفونت های باکتریایی پیشگیری می کند.
به گزارش ایسنا، رئیس واحد آموزش عمومی پژوهشکده تغذیه و صنایع غذایی کشور، دکتر مینا کاویانی با اشاره به خواص میوه ها گفت: میوه های تازه و آبدار از این جهت که دارای مواد گیاهی مانند فلاونوئیدها هستند منحصر به فرد هستند. فیبر رژیمی. بیش از صد گونه درخت توت در جهان وجود دارد که بر اساس رنگ گل و برگ آنها طبقه بندی می شوند.
فواید توت فرنگی برای سلامتی
وی با بیان اینکه هر 100 گرم میوه 43 کیلو کالری انرژی دارد، تصریح کرد: میوه های تازه و خوشمزه با وجود کم انرژی بودن حاوی مواد مغذی ضروری برای بدن هستند. توت ها سرشار از فلاونوئیدهایی به نام آنتوسیانین هستند که خواص آنتی اکسیدانی دارند.
به گفته وی، مطالعات علمی نشان داده است که مصرف میوه تاثیر بالقوه ای در بهبود سلامت افراد و پیشگیری از سرطان، بیماری های عصبی، التهاب، دیابت و عفونت های باکتریایی دارد. دیگر فلاونوئیدهای میوه شامل رسوراترول است که نقش آنتی اکسیدانی ایفا می کند و با تغییر مکانیسم های مولکولی داخل رگ های خونی، خطر سکته را کاهش می دهد. این ترکیب علاوه بر میوه ها در انگور نیز یافت می شود.
کاویانی با ارزیابی اینکه توت منبع بسیار خوبی از ویتامین C است، گفت: 100 گرم توت حاوی 36.4 میلی گرم ویتامین C (تقریباً 60 درصد نیاز روزانه) است که مقاومت بدن را در برابر عفونت و عوامل التهابی افزایش می دهد.
به گفته وی، از دیگر آنتی اکسیدان های موجود در میوه ها می توان به ویتامین E، لوتئین، گزانتین، آلفا و بتا کاروتن (پیش ساز ویتامین A) اشاره کرد. این ترکیبات با اثرات مضر و خطرناک رادیکال های آزاد و گونه های فعال اکسیژن که در روند پیری و بیماری هایی مانند سرطان نقش دارند، مبارزه می کنند.
گزانتین کاویانی یکی وی با بیان اینکه کاروتنوئیدهای مهم میوه ها در لکه زرد شبکیه به وفور یافت می شود، گفت: شبکیه حساس ترین به نور است و نقش مهمی در بینایی دارد. زانتین با عملکرد آنتی اکسیدانی خود از شبکیه در برابر اشعه های مضر فرابنفش خورشید محافظت می کند. بنابراین مصرف توت فرنگی ممکن است بر سلامت چشم موثر باشد.
به گفته وی، میوه ها منبع خوبی از آهن غیر هم هستند. سایر مواد معدنی میوه عبارتند از پتاسیم، منگنز و منیزیم.
کاویانی خاطرنشان کرد: این میوه همچنین حاوی ویتامین های گروه B (مانند ریبوفلاوین، نیاسین و پیریدوکسین) و ویتامین K است. این ویتامین ها و مواد معدنی برای عملکرد مناسب آنزیم ها در بدن ضروری هستند و به بدن در متابولیسم درشت مغذی ها (کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها) و سایر عملکردها کمک می کنند.
خواص غذایی توت فرنگی
مسئول آموزش عمومی انستیتو تغذیه با بیان اینکه توت فرنگی میوه ای رنگارنگ، خوشمزه و بسیار دوست داشتنی از خانواده گلسراخیان است، گفت: این میوه کم کالری منبع غنی از مواد معدنی و ویتامین های مفید برای سلامتی است.
به گفته وی، فیتونوترینت های موجود در توت فرنگی شامل فلاونوئیدهایی مانند آنتوسیانین و کاتچین، اسیدهای فنولیک، تانن ها و رسوراترول است و این ترکیبات دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی هستند.
وی با اشاره به نتایج تحقیقات علمی گفت: مصرف توت فرنگی در پیشگیری از سرطان، پیری، التهاب و بیماری های عصبی موثر است. توت فرنگی قدرت آنتی اکسیدانی بالایی دارد و ظرفیت بالایی در جذب رادیکال های اکسیژن دارد و می تواند خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهد.
کاویانی با بیان اینکه توت فرنگی سرشار از ویتامین C است افزود: هر 100 گرم توت فرنگی حاوی 58.8 میلی گرم ویتامین C می تواند تقریباً 98 درصد نیاز روزانه به این ویتامین را تامین کند. علاوه بر ویتامین C، این میوه حاوی آنتی اکسیدان های دیگری مانند ویتامین E، بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین A)، لوتئین و گزانتین نیز می باشد.
به گفته وی، توت فرنگی سرشار از ویتامین های گروه B مانند B2، PP، B6 و فولات است و همچنین حاوی مقادیر نسبتا بالایی از مواد معدنی مانند پتاسیم، منگنز، فلوراید، مس، آهن و ید است.
کاویانی با اشاره به نقش این میوه در تنظیم قند خون گفت: یکی یکی از خواص توت فرنگی این است که به تنظیم بهتر قند خون کمک می کند. محققان معتقدند تنظیم قند خون و انسولین با مصرف توت فرنگی به خصوص بعد از غذا بهتر است.
وی شاخص قند توت فرنگی را 40 عنوان کرد که نسبتا پایین است. این بدان معناست که توت فرنگی باعث افزایش ناگهانی قند خون نمی شود و در نتیجه برای افراد دیابتی کم خطر محسوب می شود.
بر اساس اعلام روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، کاویانی فیبر غذایی را از دیگر مواد موجود در توت فرنگی به مقدار مناسب برشمرد و یادآور شد: مصرف توت فرنگی عبور مواد مغذی از سیستم گوارش را تسهیل می کند و به دفع مواد مضر کمک می کند. و مواد زائد
اقدامات احتیاطی در مورد استفاده از توت فرنگی
مسئول آموزش عمومی انستیتو تغذیه به مواردی که در مصرف توت فرنگی باید به آن توجه شود اشاره کرد و گفت: حساسیت به توت فرنگی در برخی افراد به ویژه کودکان دیده می شود.
به گفته وی تورم و قرمزی دهان، لب ها و زبان، اگزما، کهیر، سردرد، آبریزش بینی، خارش چشم، وزوز گوش، ناراحتی های گوارشی، افسردگی، بیش فعالی و بی خوابی از علائم حساسیت به توت فرنگی است. آلرژی زا است و باید از آن اجتناب کرد.