خواص سیر-پیاز روغن آفتابگردان + مزایا و معایب

روغن آفتابگردان از استخراج تخمه آفتابگردان به دست می آید. یکی این یکی از محبوب ترین روغن های گیاهی در پخت و پز در سراسر جهان است و طعم ملایم و نقطه دود بالا آن را برای سرخ کردن، پخت و سالاد ایده آل می کند.

خواص روغن آفتابگردان بسیار بالا است و به تقویت سیستم ایمنی، سلامت پوست، سلامت مو و پیشگیری از سرطان کمک می کند. مصرف روغن آفتابگردان مضراتی نیز دارد. اگر می خواهید بدانید روغنی که هر روز برای پخت و پز استفاده می کنید چه مزایا و معایبی دارد، این مقاله برای شما مناسب است.

روغن آفتابگردان چیست؟

به گفته دکتر کرمانی، روغن آفتابگردان روغنی شفاف است که از ساقه، دانه یا کلاهک آفتابگردان استخراج می شود. این روغن کاربردهای خوراکی و غیر خوراکی زیادی دارد. روغن آفتابگردان علاوه بر مصارف خوراکی در صنایع مختلفی از جمله تولید صابون، مواد شوینده، روان کننده ها و سوخت های زیستی نیز کاربرد دارد.

ارزش غذایی روغن آفتابگردان

ارزش غذایی روغن آفتابگردان بالاست که باعث محبوبیت این روغن شده است. در جدول زیر ارزش این روغن در هر 100 گرم را بررسی می کنیم:

ارزش غذایی	مرحله
انرژی	بیشتر
کلسترول	۰
سدیم	۰
کربوهیدرات	۰
پروتئین	۰
اسیدهای چرب اشباع شده	13 گرم
ویتامین E	41 میلی گرم
ویتامین K	4.5 میکروگرم

انواع روغن آفتابگردان

روغن آفتابگردان انواع مختلفی دارد که هر کدام برای مصارف خاصی مناسب هستند:

• روغن آفتابگردان معمولی: این نوع روغن رایج ترین نوع روغن است و برای پخت و پز در دمای متوسط ​​مناسب است.
• روغن آفتابگردان تصفیه شده: روغن تصفیه نشده نقطه دود بالاتری دارد و برای سرخ کردن عمیق و پختن در دمای بالا مناسب است.
• روغن آفتابگردان بدون GMO: این نوع روغن از دانه های آفتابگردان غیر GMO تهیه می شود.
• روغن آفتابگردان فشرده سرد: این روغن با حداقل حرارت پردازش می شود و به حفظ طعم و مواد مغذی آن کمک می کند.

روغن آفتابگردان چه خواصی دارد؟

با اينكه یکی یکی از بهترین روغن ها برای پخت و پز روغن آفتابگردان است، اما فواید آن فقط به این محدود نمی شود و فواید بسیاری را در بر می گیرد. در زیر برخی از خواص کلیدی روغن آفتابگردان آورده شده است:

• برای سلامت قلب مفید است
• مناسب برای سلامت پوست و مو
• کمک به تقویت سیستم ایمنی بدن
• برای دیابت نوع 2 مفید است
• برای پیشگیری از سرطان مفید است
• به کنترل تیروئید کمک کنید
• برای سلامت دستگاه گوارش مفید است
• حمایت از سلامت مغز
• به کاهش وزن کمک کند

خواص روغن آفتابگردان برای سلامت قلب

روغن آفتابگردان سرشار از چربی‌های تک غیراشباع و چند غیراشباع است که معمولاً به عنوان «چربی‌های خوب» شناخته می‌شوند. این چربی ها می توانند به کاهش سطح کلسترول LDL (چربی بد) در خون کمک کرده و خطر بیماری قلبی را کاهش دهند.

مصرف منظم روغن آفتابگردان به جای سایر چربی های ناسالم مانند چربی های اشباع شده و چربی های ترانس ممکن است خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب را کاهش دهد.

سلامت پوست

خواص روغن آفتابگردان برای پوست مشابه خواص تخمه آفتابگردان است. این روغن به دلیل وجود اسیدهای چرب ضروری می تواند به مرطوب نگه داشتن پوست و حفظ سلامت آن کمک کند.

این روغن همچنین حاوی ویتامین E، آنتی اکسیدانی است که به محافظت از سلول ها در برابر آسیب رادیکال های آزاد، کاهش چین و چروک و بهبود ظاهر کلی پوست کمک می کند.

خواص ضد التهابی روغن آفتابگردان در کاهش قرمزی و التهاب پوست مانند اگزما و پسوریازیس نیز موثر است.

خواص روغن آفتابگردان برای سلامت مو

از خواص روغن آفتابگردان می توان برای مرطوب کردن مو و پوست سر نیز استفاده کرد. اسیدهای چرب موجود در روغن آفتابگردان می تواند به تقویت ساقه مو و جلوگیری از ریزش مو کمک کند. استفاده از این روغن به عنوان ماسک مو نیز توصیه می شود.

تقویت سیستم ایمنی بدن

روغن آفتابگردان به دلیل داشتن ویتامین E و اسیدهای چرب غیر اشباع امگا 6 می تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند. ویتامین E یک آنتی اکسیدان قوی است که از سلول ها در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کند و با افزایش تولید گلبول های سفید، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

خواص روغن آفتابگردان برای دیابت نوع 2

مطالعات نشان داده است که مصرف روغن آفتابگردان می تواند به میزان قابل توجهی سطح قند خون را در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کاهش دهد. یکی یکی از دلایل آن وجود چربی های غیراشباع است که حساسیت سلول ها را به انسولین افزایش می دهد و می تواند به بدن کمک کند تا از انسولین برای تنظیم قند خون بهتر استفاده کند.

فواید روغن آفتابگردان برای پیشگیری از سرطان

روغن آفتابگردان به دلیل داشتن ترکیبات غذایی مختلف، فواید زیادی برای پیشگیری از سرطان دارد. به عنوان مثال، این روغن منبع خوبی از ویتامین E و ترکیبات فنلی است که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کند و از سلول ها در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می کند. آسیب اکسیداتیو می تواند به DNA سلول ها آسیب برساند و منجر به جهش شود که عامل اصلی سرطان است.

علاوه بر این، روغن آفتابگردان سرشار از چربی های تک غیراشباع و چند غیراشباع است که ممکن است خطر ابتلا به برخی سرطان ها مانند سرطان سینه و روده بزرگ را کاهش دهد.

خواص روغن آفتابگردان برای کنترل تیروئید

در حال حاضر شواهد علمی کافی وجود دارد تا تأیید کند که روغن آفتابگردان به طور خاص برای این منظور مناسب است کنترل تیروئید مفید است، وجود ندارد. با این حال، به دلیل داشتن چربی‌های تک غیراشباع و چند غیراشباع، این روغن ممکن است فواید کلی سلامتی داشته باشد. غیر مستقیم بر سلامت تیروئید تاثیر می گذارد.

فواید روغن آفتابگردان برای دستگاه گوارش

روغن آفتابگردان به دلیل داشتن اسیدهای چرب غیراشباع به راحتی توسط بدن هضم می شود. این به ویژه برای افرادی که مشکلات گوارشی مانند سوء هاضمه یا یبوست دارند مفید است. علاوه بر این، با تحریک حرکات روده، می تواند به عنوان یک ملین ملایم عمل کند و به تسکین و جلوگیری از یبوست کمک کند.

برای سلامت مغز مفید است

روغن آفتابگردان منبع خوبی از ویتامین E است که از سلول های مغز در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کند. رادیکال های آزاد می توانند به سلول های مغز آسیب برسانند و منجر به مشکلات مغزی مانند آلزایمر و پارکینسون شوند.

علاوه بر این، سرشار از چربی های تک غیراشباع و چند غیراشباع است که عملکردهای شناختی را بهبود می بخشد و خطر ابتلا به آلزایمر و زوال عقل را کاهش می دهد.

خواص روغن آفتابگردان برای کاهش وزن

اگرچه روغن آفتابگردان فواید زیادی برای سلامتی دارد، اما مستقیم به لاغری کمکی نمی کند. این روغن کالری بالایی دارد (حدود 90 کالری در هر قاشق غذاخوری) و مصرف بیش از حد آن می تواند منجر به افزایش وزن شود.

با این حال، جایگزینی روغن های جامد و اشباع شده با روغن آفتابگردان در رژیم غذایی می تواند به طور غیر مستقیم به کاهش وزن و ایجاد احساس سیری کمک کند.

نحوه استفاده از روغن آفتابگردان

می توانید از روغن آفتابگردان به اشکال مختلف استفاده کنید. برای، از جمله:

• گوشت تفت داده شده
• پختن
• برای استفاده در سالاد
• استفاده محلی و …

مضرات استفاده از روغن آفتابگردان

اگرچه روغن آفتابگردان فواید زیادی دارد، اما مصرف بیش از حد آن می تواند سلامت شما را به خطر بیندازد. برخی از مضرات استفاده از روغن آفتابگردان عبارتند از:

التهاب: روغن آفتابگردان حاوی اسیدهای چرب امگا 6 است که می تواند التهاب را در بدن افزایش دهد. التهاب مزمن با تعدادی از بیماری ها از جمله بیماری قلبی، سرطان و بیماری های خود ایمنی مرتبط است.

مشکلات پوستی: برخی از افراد به روغن آفتابگردان حساسیت دارند و ممکن است بعد از مصرف آن دچار بثورات، خارش و تورم شوند.

تولید رادیکال های آزاد: روغن آفتابگردان با حرارت دادن به راحتی اکسید می شود و رادیکال های آزاد تولید می کند. رادیکال های آزاد سلول های بدن را از بین می برند و می توانند منجر به پیری زودرس و بیماری های مزمن شوند.

افزایش وزن: روغن آفتابگردان کالری بالایی دارد. هر قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان حدود 120 کالری دارد. اگر مراقب کالری دریافتی خود نباشید، مصرف بیش از حد روغن آفتابگردان می تواند باعث افزایش وزن شود.

اگر به دنبال یک برنامه غذایی ساده هستید که در آن میزان مصرف روغن برای کاهش وزن مهم باشد، ما این برنامه را توصیه می کنیم رژیم غذایی دکتر را امتحان کنید کرمانی که تمام اصول تغذیه در آن رعایت شده است.

نکاتی برای استفاده ایمن از روغن آفتابگردان:

• روغن آفتابگردان را در حد اعتدال مصرف کنید. یک قاشق غذاخوری در روز برای اکثر افراد کافی است.
• برای پخت و پز با حرارت کم از روغن آفتابگردان استفاده کنید. روغن آفتابگردان را در دمای بالا حرارت ندهید زیرا باعث ایجاد رادیکال های آزاد می شود.
• به جای روغن آفتابگردان، می توانید از روغن های سالم تری مانند روغن زیتون یا روغن آووکادو نیز استفاده کنید.
• اگر به روغن آفتابگردان حساسیت دارید، از مصرف آن خودداری کنید.

چه کسانی نباید از روغن آفتابگردان استفاده کنند؟

در حالی که روغن آفتابگردان در حد اعتدال برای اکثر افراد بی خطر است، برخی از افراد هستند که باید از مصرف خودداری کنند یا آن را محدود کنند:

1. افراد مبتلا به آلرژی: افرادی که به تخمه آفتابگردان یا سایر آجیل ها و دانه ها حساسیت دارند نیز ممکن است به روغن آفتابگردان حساسیت داشته باشند. علائم یک واکنش آلرژیک ممکن است شامل بثورات پوستی، خارش، تورم، مشکل در تنفس و در موارد شدید، شوک آنافیلاکتیک باشد.

2. افراد مبتلا به بیماری قلبی: روغن آفتابگردان حاوی اسیدهای چرب امگا 6 است. اگرچه اسیدهای چرب امگا 6 برای سلامتی ضروری هستند، اما مصرف بیش از حد آنها می تواند خطر ابتلا به بیماری قلبی را در افرادی که قبلاً آن را دارند افزایش دهد.

3. افرادی که مشکلات کبدی دارند: برخی تحقیقات نشان می دهد که روغن آفتابگردان ممکن است برای کبد مضر باشد. افراد مبتلا به بیماری های کبدی مانند سیروز یا هپاتیت باید از مصرف روغن آفتابگردان خودداری کنند یا آن را محدود کنند.

4. افرادی که تحت درمان های خاصی قرار می گیرند: برخی از داروها ممکن است با روغن آفتابگردان تداخل داشته باشند. اگر داروهای خاصی مصرف می کنید، مهم است که قبل از مصرف روغن آفتابگردان با پزشک خود صحبت کنید.

آنچه از مقاله در مورد خواص روغن آفتابگردان آموختیم:

در این مقاله با خواص روغن آفتابگردان شما فواید تقویت سیستم ایمنی، سلامت مو، سلامت پوست و موارد دیگر را آموخته اید. البته توجه داشته باشید که علاوه بر این فواید، زیاده روی در مصرف آن می تواند عوارضی هم داشته باشد. در نهایت، روغن آفتابگردان می تواند افزودنی سالم به رژیم غذایی شما باشد، اما مصرف آن در حد اعتدال مهم است. اگر نگران سلامتی خود هستید، حتما با پزشک یا متخصص تغذیه خود مشورت کنید.

سوالات متداول: