بهار هر ساله در کشور موجی از مسمومیت ناشی از مصرف قارچ های سمی به راه می افتد.
گزارش مهرراضیه کشاورز ملکی با بیان اینکه هر ساله در ماه های بهار موجی از مسمومیت ناشی از مصرف قارچ های سمی در کشور وجود دارد، گفت: برخی روش ها و معیارهای سنتی مانند تغییر رنگ قاشق نقره ای است. تماس با قارچ و یا وجود حشرات در اطراف قارچ و محل رشد آنها معیار علمی و دقیقی برای تشخیص سمی نبودن قارچ در همه موارد نیست.
برخی از سموم موجود در قارچ های سمی در برابر حرارت مقاوم هستند و فرآیندهای آماده سازی مواد غذایی مانند کباب کردن، آب پز کردن، سرخ کردن و بخارپز کردن نمی توانند مواد سمی موجود در آنها را به طور کامل از بین ببرند.
این کشاورز ادامه داد: از مصرف قارچ های خودرو به ویژه قارچ هایی که در کنار تنه درختان رشد می کنند به ویژه درختان خشک شده و یا قارچ های جمع آوری شده توسط افراد محلی خودداری کنید.
این کارشناس سازمان غذا و دارو با تاکید بر این نکته تاکید کرد: تشخیص گونه های خوراکی قارچ از گونه های سمی تنها از نظر ظاهری مانند شکل، رنگ، بو، قوام و طعم دشوار است و تنها متخصصان می توانند این کار را انجام دهند. و کارشناسان قارچ شناسی و گیاه شناسی.
کشاورز تاکید کرد: در حالی که مصرف قارچ توسط پرندگان و سایر حیوانات اهلی و وحشی هرگز نشان دهنده سمی نبودن قارچ برای انسان نیست، نباید به افرادی که ادعا می کنند گونه های سمی قارچ خوراکی را شناسایی کرده اند، توجه کنیم.
وی خاطرنشان کرد: برای حفظ سلامت خود و خانواده، قارچ را فقط از مراکز مجاز و در بسته بندی های مجاز خریداری و مصرف کنید.