شیر شتر یک شیر بسیار مغذی و غیر گاو است که منبع غنی از پتاسیم، کلسیم، روی، پروتئین، ویتامین‌های C، A و E است و بیشتر در مناطق کویری استفاده می‌شود.
به گزارش سرگرمی روز، این غذای شگفت انگیز به دلیل فواید درمانی فراوانی که دارد محبوب شده است. علاقه مندان برای کاهش وزن، کنترل قند و فشار خون و بهره مندی از سایر فواید مصرف این شیر می توانند این شیر را بنوشند و با متخصص تغذیه مشورت کنند.
شیر شتر شیری مغذی و سرشار از پروتئین، اسیدهای آمینه، مواد مغذی و مواد معدنی است. این شیر فوق العاده می تواند نقش عمده ای در تامین ویتامین های ضروری بدن مانند ویتامین های B، C، A و E ایفا کند. این غذا حاوی مقادیر کمی اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه است.
به عبارت دیگر، از آنجایی که بیشتر اسیدهای چرب موجود با زنجیره بلند هستند، این شیر ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. پروتئین های شیر شتر را می توان به طور کلی به دو دسته تقسیم کرد: پروتئین های آب پنیر و کازئین ها. توجه داشته باشید که پروتئین آب پنیر خود به چند دسته ایمونوگلوبولین، لاکتوفرین و آلبومین تقسیم می شود.
طعم شیر شتر
یکی یکی از مهم ترین سوالاتی که ممکن است به ذهن هر کسی خطور کند این است که شیر شتر چه طعمی دارد؟
به طور کلی می توان گفت طعم شیر شتر بسته به منطقه ای که شتر در آن زندگی می کند ممکن است متفاوت باشد. در مجموع طعم این شیر بسیار شبیه به شیر معمولی است، اگرچه کم چرب است اما طعم فوق العاده و خامه ای دارد.
رنگ سفید مات، رایحه شیرین و ملایم آن از دیگر ویژگی های این شیر است. توجه داشته باشید که برخی افراد این شیر را بعد از شروع به ترش شدن می نوشند.
تفاوت شیر شتر و شیر گاو
شیر شتر با شیر گاو تفاوت های زیادی دارد که مهمترین آنها عبارتند از:
شیر شتر سالم تر از شیر گاو است زیرا حاوی چربی و کلسترول کمتری است.
شیر شتر به عنوان یک آنتی باکتریال و ضد ویروس قوی تر عمل می کند.
واکنش‌های آلرژیک به این شیر بسیار کمتر است، زیرا در بدن راحت‌تر و سریع‌تر هضم می‌شود.
شیر شتر نسبت به سایر شیرهای موجود لاکتوز کمتری دارد. بنابراین افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز می توانند این شیر را در رژیم غذایی خود بگنجانند.
رنگ شیر شتر کمی کدرتر و طعم آن کمی شورتر از شیر شتر است. طعم شورتر را می توان به وجود سدیم و پتاسیم بیشتر در این شیر نسبت داد.
مواد مغذی و مواد معدنی موجود در شیر شتر بسیار بیشتر از مواد معدنی و مواد مغذی موجود در شیر گاو است.
شیر شتر حاوی ویتامین C است، اما شیر گاو حاوی این ویتامین نیست.
دستورالعمل مصرف
اگرچه بهترین راه برای مصرف شیر شتر نوشیدن دو لیوان از این نوشیدنی در طول روز است، اما راه های دیگری نیز برای مصرف آن وجود دارد:
خندان
شیر شتر یک ماده مغذی و غنی از پروتئین برای تهیه اسموتی های سالم است. سعی کنید مقداری شیر شتر را با سبزیجات و مقدار کمی میوه ترکیب کنید تا یک میان وعده مغذی و مفید برای خود ایجاد کنید.
بلغور جو دوسر (جو دوسر)
استفاده از شیر شتر به جای آب در تهیه بلغور جو دوسر صبحگاهی یا غلات داغ طعم آن را افزایش می دهد و ارزش غذایی کافی به غذا می بخشد.
قهوه و چای صبحگاهی
می توانید یک یا دو قاشق شیر شتر را به چای، قهوه یا هر نوشیدنی اضافه کنید و نه تنها طعم نوشیدنی را بهبود بخشید بلکه ارزش غذایی آن را نیز افزایش دهید.
سوپ
یکی روش دیگر مصرف شیر شتر افزودن آن به سوپ است. به این ترتیب سوپ مقوی تری مصرف خواهید کرد.
فواید مصرف شیر شتر
همانطور که قبلا اشاره کردیم، شیر شتر فواید زیادی برای سلامتی دارد. مهمترین این ویژگی ها و مزایا عبارتند از:
1- کمک به کاهش وزن
شیر شتر به دلیل داشتن کالری و چربی کمتری نسبت به سایر انواع شیر به عنوان نوشیدنی مفید برای کاهش وزن شناخته می شود. یک لیوان شیر شتر حدود 140 کالری و 4 گرم چربی دارد در حالی که یک لیوان شیر گاو حدود 150 کالری و 8 گرم چربی دارد.
2- حاوی پروتئین بالا
علاوه بر این، شیر شتر حاوی مقادیر زیادی پروتئین است که می تواند به کاهش اشتها و افزایش احساس سیری کمک کند. پروتئین به بدن کمک می کند کالری بیشتری بسوزاند و از ذخیره چربی جلوگیری می کند.
مطالعات نشان داده اند که مصرف شیر شتر می تواند در کوتاه مدت به کاهش وزن و چربی بدن کمک کند. البته به یاد داشته باشید که مصرف این شیر تنها در صورت پیروی از یک رژیم غذایی سالم می تواند شما را لاغر کند.
3- پیشگیری از بیماری های کبدی
خاصیت ضد ویروسی شیر شتر از افراد در برابر بسیاری از بیماری های کبدی محافظت می کند. در واقع می توان گفت که مصرف این شیر از تاثیر ویروس ها بر بدن جلوگیری می کند و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. علاوه بر این، مصرف این شیر به عملکرد صحیح آنزیم های کبدی کمک می کند و از بدن در برابر بسیاری از بیماری ها محافظت می کند.
4- درمان دیابت
دیابت یکی از بیماری هایی است که با مصرف شیر شتر قابل درمان است. حتی می توان گفت با مصرف این شیر می توان قند خون خود را به میزان قابل توجهی کنترل کرد و مقاومت به انسولین را کاهش داد.
علاوه بر این، مصرف شیر شتر نقش عمده ای در کاهش کلسترول بدن خواهد داشت. با مصرف این شیر فرد می تواند نقش عمده ای در کاهش گلوکز و اوره بدن خود داشته باشد.
5- درمان و درمان هپاتیت C
مواد معدنی موجود در شیر شتر به ویژه روی و آهن می تواند بر ویروس هپاتیت C تاثیر بگذارد و این بیماری را درمان کند. در واقع می توان گفت که خواص ضد ویروسی، ضد باکتریایی و ضد قارچی این شیر و همچنین تقویت سیستم ایمنی در نتیجه مصرف آن، بیماران هپاتیت C را قادر می سازد تا اثرات آن را ببینند. بهبود پس از مصرف این شیر.
6- درمان و پیشگیری از سرطان
در طی این تحقیقات، کارشناسان دریافتند که شیر شتر می تواند باعث مرگ سلول های سرطانی و همچنین پیشگیری از این بیماری شود. در واقع می توان گفت که ایمونوگلوبولین ها و همچنین ویتامین های C و E موجود در این شیر از ایجاد سرطان جلوگیری می کند.
7- کاهش آلرژی
شیر شتر حاوی مقادیر کمتری لاکتوز، پروتئین کازئین و گلوبولین A گاوی نسبت به شیر گاو است، که باعث می‌شود شیر شتر برای افرادی که به شیر گاو حساسیت دارند یا آلرژی غذایی دارند قابل تحمل‌تر باشد. مطالعات نشان داده اند که مصرف شیر شتر ممکن است به کاهش علائم آلرژی مانند خارش، قرمزی و تورم کمک کند.
8- درمان اسهال
مقادیر بالای پتاسیم و سدیم موجود در شیر شتر می تواند مایعات و الکترولیت های از دست رفته در اثر اسهال را جبران کند. علاوه بر این، شیر شتر حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان است که ممکن است به کاهش التهاب و بهبود عملکرد روده کمک کند. اگر از اسهال رنج می برید، می توانید با مشورت پزشک، این شیر را در رژیم غذایی خود بگنجانید.
9- درمان اختلالات دستگاه گوارش
شیر شتر حاوی مقادیر زیادی پروبیوتیک است که می تواند به بهبود سلامت گوارش کمک کند. پروبیوتیک ها می توانند به کاهش التهاب، بهبود هضم و جذب مواد مغذی و تقویت سیستم ایمنی کمک کنند. تحقیقات نشان داده است که مصرف شیر شتر ممکن است به بهبود علائم اختلالات گوارشی مانند سندرم روده تحریک پذیر (IBS)، یبوست و کولیت اولسراتیو کمک کند.
10- رشد مو و ناخن
کلسیم، روی، آهن و پروتئین های موجود در شیر شتر می توانند رشد مو و ناخن را تقویت کنند. در واقع می توان گفت که این مواد مغذی و مواد معدنی می توانند با تحریک سلول های سازنده و ترمیم کننده مو و ناخن به سلامت و زیبایی مو و ناخن شما کمک کنند. افرادی که ریزش مو را تجربه می کنند می توانند با مصرف این شیر نقش مهمی در کاهش این ریزش داشته باشند.
11- مناسب برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز
شیر شتر حاوی لاکتوز کمتری نسبت به شیر گاو است، بنابراین ممکن است برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز مناسب باشد. مطالعات نشان داده است که افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز می توانند شیر شتر را بدون هیچ گونه عوارض جانبی مصرف کنند.
در یک مطالعه، افرادی که به شیر گاو حساسیت داشتند، توانستند شیر شتر را بدون علائمی مانند نفخ، اسهال و درد شکم مصرف کنند. البته، همیشه بهتر است قبل از امتحان هر محصول غذایی جدید، با پزشک خود مشورت کنید، به خصوص اگر سابقه حساسیت غذایی دارید.
12- لایه برداری پوست
آلفا هیدروکسی اسید AHA نوعی اسید طبیعی است که می تواند به لایه برداری پوست کمک کند. آنها با از بین بردن سلول های مرده پوست به ایجاد پوستی شاداب و روشن کمک می کنند. این مشکل باعث شده تا بسیاری از شرکت های داروسازی از این شیر برای تولید محصولات مراقبت از پوست استفاده کنند.
همچنین به یاد داشته باشید که شیر شتر می تواند پوست را نرم و مرطوب کند.
13- کاهش درد قاعدگی
برخی از مطالعات نشان داده اند که شیر شتر اثر آرام بخشی دارد و می تواند درد قاعدگی را کاهش دهد. علاوه بر این، مواد مغذی و مواد معدنی موجود در این شیر، قوی ماندن بدن را تضمین می کند و به آن اجازه می دهد این دوره چند روزه را به راحتی پشت سر بگذارد.
در واقع می توان گفت که سدیم، کلسیم و پتاسیم موجود در این شیر از انقباضات بیش از حد کمر و شکم جلوگیری کرده و درد را در این دوران کاهش می دهد.
14- در دوران بارداری مفید است
مواد مغذی و معدنی موجود در شیر شتر در حدی است که می تواند نیازهای مادر و جنین را تامین کند. به همین دلیل کارشناسان به مادران باردار توصیه می کنند از مصرف این شیر غافل نشوند. ویتامین ها و پروتئین های موجود در این شیر سیستم ایمنی بدن مادر را در این دوران تقویت کرده و احتمال ابتلا به بیماری های ویروسی به مادر را کاهش می دهد.
15- فواید شیر شتر برای کودکان
شیر شتر یک شیر فوق العاده مقوی و سالم برای کودکان است و ممکن است اثرات مثبتی بر رشد و نمو آنها داشته باشد. کلسیم بالای این شیر باعث افزایش تراکم استخوان کودکان می شود.
علاوه بر این، این شیر سیستم ایمنی بدن کودک را تقویت می کند و از بسیاری از بیماری های ویروسی جلوگیری می کند. به یاد داشته باشید که مصرف شیر شتر توسط کودکان باید زیر نظر متخصصان تغذیه انجام شود.
16- عوارض و مضرات
حال که از فواید مصرف شیر شتر صحبت کردیم، بد نیست نگاهی به عوارض این سیر داشته باشیم. به طور کلی می گویند شیر شتر گرانتر از شیرهای دیگر است. زیرا 13 ماه طول می کشد تا شتر به دنیا بیاید. علاوه بر این، بسیاری از مردم شیر شتر را به صورت خام و غیر پاستوریزه مصرف می کنند.
کارشناسان می گویند مصرف شیر غیر پاستوریزه می تواند باعث بیماری های عفونی، بیماری های باکتریایی، تب مالت و غیره شود. او معتقد است که ممکن است خطر او را افزایش دهد. علاوه بر این، افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند نسبت به مصرف این شیر واکنش بیشتری نشان می دهند.
چه کسانی نباید شیر شتر بخورند؟
به طور کلی می توان گفت همه افراد مجاز به مصرف شیر شتر هستند. مگر افرادی که پزشک آنها را به دلیل برخی بیماری ها از مصرف این شیر منع کرده است. البته فراموش نکنید که کارشناسان توصیه می کنند این شیر را قبل از یک سالگی به کودکان ندهید. زیرا کلیه آنها به طور کامل تشکیل نشده و بدن آنها توانایی هضم این مقدار پروتئین را ندارد.