به گزارش مگتو از سلامت نیوز، در این مقاله به بررسی برخی از این مواد غذایی می پردازیم که بهتر است به صورت خام مصرف شوند تا بتوانید از خواص بی نظیر آنها در رژیم غذایی خود بهره ببرید.
بروکلی: خواص شگفت انگیز سولفورافان در مبارزه با بیماری ها
بروکلی سرشار از ماده شیمیایی گیاهی قوی به نام سولفورافان است و نقش مهمی در پیشگیری از انواع بیماری ها از جمله سرطان، بیماری قلبی، التهاب و افسردگی دارد.
مطالعه ای در سال 2008 که در مجله شیمی مواد غذایی و کشاورزی منتشر شد، ثابت کرد که خوردن کلم بروکلی خام به بدن اجازه می دهد تا سولفورافان را به طور موثرتری جذب کند. علاوه بر این، یک مطالعه در سال 2009 نشان داد که پختن این سبزی میزان ویتامین C آن را کاهش می دهد. برای حفظ حداکثر مقدار مواد مغذی، بخارپز کردن توصیه می شود.
پیاز: مکمل غذایی با خواص ضد سرطانی
پیاز حاوی فلاونوئید کورستین است و فواید بی شماری برای سلامتی از جمله خواص ضد سرطانی دارد. اشلی والتر، متخصص تغذیه تاکید می کند که خوردن پیاز به صورت خام به حداکثر رساندن خواص آن در مبارزه با سرطان کمک می کند. پخت و پز می تواند اثرات فیتوکمیکال های موجود در پیاز را کاهش دهد. علاوه بر این، پیاز به عنوان بخشی از خانواده سبزیجات آلیوم دارای عوامل ضد پلاکتی است که از بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند.
سیر: وقتی خام خورده شود از قلب محافظت می کند
سیر، یکی یکی دیگر از اعضای خانواده آلیوم با خاصیت ضد پلاکتی تاثیر بسزایی در مبارزه با بیماری های قلبی عروقی دارد. یک مطالعه در سال 2007 می گوید که حرارت دادن سیر می تواند اثرات ضد پلاکتی آن را کاملا از بین ببرد. نانسی وودبری، متخصص تغذیه به اهمیت حفظ آنزیم آلیناز در سیر خام برای حفظ خواص ضد باکتریایی و ضد سرطانی آن اشاره می کند.
زغال اخته: قوی ترین منبع آنتی اکسیدان
زغال اخته برای سلامتی بسیار مفید است زیرا حاوی بالاترین نسبت آنتی اکسیدان در میان میوه ها است. جولی جافریون، متخصص تغذیه اشاره می کند که خوردن زغال اخته به صورت خام تضمین می کند که تمام آن آنتی اکسیدان ها و پلی فنول ها وارد بدن شما می شوند. تحقیقات نشان داده است که فرآیند پخت و پز مقداری از پلی فنول های زغال اخته را کاهش می دهد.
فلفل قرمز: منبع غنی ویتامین C
فلفل قرمز علاوه بر افزودن طعم عالی به انواع غذاها، منبع عالی ویتامین C است. گرما می تواند محتوای ویتامین C در فلفل را کاهش دهد. بنابراین توصیه می شود برای بهره مندی بیشتر از خواص آنتی اکسیدانی این سبزی، آنها را به صورت خام مصرف کنید.
کلم پیچ: سرشار از گلوکوزینولات های ضد بیماری است
کلم پیچ حاوی ترکیباتی به نام گلوکوزینولات است که در تماس با آنزیم میروزیناز به ترکیبات مختلفی با خاصیت مبارزه با بیماری تبدیل می شود. گرما این آنزیم را غیرفعال می کند. بنابراین برای حفظ خواص مفید کلم پیچ، مصرف آن به صورت خام توصیه می شود.
چغندر: فواید خام برای حفظ مواد مغذی
چغندر حاوی فیبر، اسید فولیک، ویتامین C و منگنز است. مطالعات نشان داده اند که پختن چغندر می تواند فولات و سایر ویتامین ها و مواد معدنی را تا 25 درصد کاهش دهد. به همین دلیل توصیه می شود چغندر را به صورت خام مصرف کنید تا محتوای غذایی آن حفظ شود.
آناناس: بروملین یک آنتی اکسیدان قوی است که با التهاب مبارزه می کند
آناناس، که ممکن است یک افزودنی غیرعادی به منوی کباب به نظر برسد، حاوی آنزیم بروملین است که خواص ضدالتهابی قوی دارد. یک مطالعه در سال 2010 نشان داد که آب آناناس تازه ممکن است در کاهش التهاب روده بزرگ و نئوپلازی موثرتر از آب آناناس پخته شده باشد.
بروملین موجود در آناناس تازه در بین بیماران پزشکی به دلیل توانایی آن در کاهش تورم و کمک به کاهش کبودی پس از جراحی شناخته شده است. بنابراین توصیه می شود آناناس را به صورت خام مصرف کنید تا بتوانید از مزایای آن بهره مند شوید.
دیپلم
برای بهره مندی کامل از برخی مواد غذایی مانند بروکلی، پیاز، سیر، زغال اخته، فلفل قرمز، کلم پیچ، چغندر و آناناس، توصیه می شود به صورت خام مصرف شوند. مصرف این غذاها به صورت خام حداکثر جذب فیتوکمیکال های ضروری، ویتامین ها و مواد معدنی را تضمین می کند.
پخت و پز می تواند برخی از این مواد مغذی را کاهش دهد و اثرات مفید آنها را محدود کند. افزودن این غذاهای خام به رژیم غذایی می تواند به بهبود سلامت کلی شما کمک کند.
۲۳۳۲۳۶