به گفته دانشمندان، این غذای تراریخته جدید (Frankenfood) مقرون به صرفه، خوش طعم و دوستدار محیط زیست است.
به گزارش دیلی میل، بسیاری از محبوب ترین میان وعده ها از برنج و گوشت گاو تشکیل شده است. اکنون دانشمندان در کره موفق شده اند سلول های گوشتی را در دانه های برنج رشد دهند تا یک غذای آماده همه کاره ایجاد کنند.
به گزارش ایسنا، پارک سوهیون از دانشگاه یونسی کره جنوبی می گوید: تصور کنید تمام مواد مغذی مورد نیاز خود را از برنج پروتئینی دریافت کنیم.
برنج در حال حاضر سرشار از مواد مغذی است، اما افزودن سلول های حیوانی می تواند آن را حتی بیشتر تقویت کند. ما به طور معمول پروتئین مورد نیاز خود را از گوشت دریافت می کنیم، اما تولید گوشت از منابع و آب زیادی استفاده می کند و گازهای گلخانه ای زیادی آزاد می کند.
گوشت گاو پرورشی معمولاً از سلول‌های گاو که در یک “داربست بیولوژیکی” ساخته شده از ژلاتین یا کلاژن ساخته شده است رشد می‌کند و آن را شبیه برش‌های واقعی گوشت می‌کند.
مطالعات قبلی نشان داده است که می توان محصولاتی را در آزمایشگاه ایجاد کرد که شباهت زیادی به استیک و همبرگر واقعی داشته باشد.
در این مورد، دانشمندان کشف کردند که دانه های متخلخل برنج، پر از گوشه ها و سوراخ ها، داربست طبیعی و کاملی را برای رشد سلول های گاو فراهم می کند.
برای تهیه این غذا، محققان ابتدا برنج را با ژلاتین ماهی پوشاندند، یک ماده غذایی ایمن و خوراکی که به سلول ها کمک می کند بهتر به برنج بچسبند. سلول های بنیادی ماهیچه ای و چربی گاو سپس به برنج پیوند زده شد و در ظرف آزمایشگاهی به مدت 9 تا 11 روز کشت داده شد. به گفته محققان، محصول نهایی برنج صورتی لطیف با طعم خامه‌ای و گوشتی و رایحه‌ای از روغن بادام و نارگیل است.
پارک می گوید: «انتظار نداشتم سلول های برنج به این خوبی رشد کنند. اکنون من دنیایی از امکانات را برای این ترکیب غذایی مبتنی بر غلات می بینم. روزی می توان از این غذاها به عنوان غذای قحطی، جیره نظامی یا حتی برای سفرهای فضایی استفاده کرد.
به ازای هر 100 گرم پروتئین، برنج هیبریدی کمتر از 6.27 کیلوگرم تولید می کند دی دی اکسید کربن آزاد می کند، در حالی که گوشت گاو 49.89 کیلوگرم از این گاز را تولید می کند. قیمت برنج مخلوط حدود 1.5 پوند در هر کیلو و قیمت گوشت گاو 15 پوند است.
صنعت جهانی دام مسئول بیش از 14 درصد از انتشار گازهای گلخانه ای ناشی از انسان است، تقریباً به اندازه مجموع حمل و نقل جاده ای، هوانوردی و کشتیرانی.
پروفسور نیل وارد از پژوهش و نوآوری انگلستان این مطالعه را امیدوارکننده توصیف کرد.
او گفت در حالی که داده ها در مورد هزینه ها و اثرات آب و هوایی بسیار مثبت به نظر می رسند، نکته مهمی که باید در نظر گرفت اشتهای عمومی برای این نوع غذای آزمایشگاهی است.
محصولات گوشتی تولید شده در آزمایشگاه هنوز نمی توانند به طور قانونی در بریتانیا فروخته شوند.