رژیم وگان تمام گوشت و محصولات حیوانی (گوشت، مرغ، ماهی، غذاهای دریایی، لبنیات و تخم مرغ) را حذف می کند، در حالی که رژیم گیاهخواری گوشت، مرغ، ماهی و غذاهای دریایی را حذف می کند.
به گزارش یورونیوز، گیاهخواری و گیاهخواری از این رو پتانسیل ترویج تغذیه سالم را دارند زیرا مردم گوشت را کنار می گذارند، اما برای کسانی که از این رژیم ها پیروی می کنند، افزایش تولید و مصرف غذاهای فوق فرآوری شده (UPFs) اثرات مثبت آن را محدود کرده است. آن را دشوار کرد
اگرچه عرضه محصولات گیاهی بین سال های 2013 و 2018 تقریباً سه برابر شده است، بسیاری از این جایگزین های گوشت به عنوان غذاهای بسیار فرآوری شده طبقه بندی می شوند. زیرا برای جلوگیری از فساد سریع و بهبود طعم، تحت پردازش سنگین قرار می گیرند. بنابراین بسیاری از این غذاها مملو از نمک، شکر و چربی اشباع شده، رنگ های اضافه شده، مواد نگهدارنده و سایر افزودنی ها هستند.
آیا گیاهخواری می تواند انتشار کربن در محیط را کاهش دهد؟
تحقیقات نشان می دهد که وگان ها و گیاهخواران در فرانسه 39.5 درصد از کل کالری خود را از غذاهای بسیار فرآوری شده دریافت می کنند. در آلمان، 39.1 درصد از وگان ها و گیاهخواران حداقل یک بار در ماه این غذاها را مصرف می کنند.
کارشناسان انگلیسی بر اساس نتایج تحقیقات اخیر خود هشدار می دهند که مصرف زیاد غذاهای بسیار فرآوری شده برای گیاهخواران و گیاهخواران خطر ابتلا به بیماری هایی مانند سرطان، بیماری های قلبی عروقی، دیابت، سکته مغزی و چاقی را افزایش می دهد.
این مطالعات نشان داد که برخی از همبرگرهایی که به جای همبرگرهای گوشتی تولید می شوند، 3 برابر بیشتر از یک بسته چیپس سیب زمینی نمک دارند.
کدام رژیم با سلامتی و محیط زیست سازگارتر است؟
کتی کلیف، مشاور سیاستگذاری در انجمن خاک بریتانیا، به یورونیوز گفت: «محصولات فوق فرآوری شده دیگر غذا نیستند، آنها در واقع ترکیبات فیزیکی و شیمیایی و مواد بسیار تصفیه شده هستند که تأثیر منفی بر سلامتی ما دارند».
او توصیه می کند: به جای غذاهای بسیار فرآوری شده، رژیم غذایی خود را با غذاهای کمتر فرآوری شده، از جمله غذاهای کنسرو شده و منجمد، نان های تازه و غلات کامل جایگزین کنید.
خانم کلیف همچنین به ما یادآوری می کند که در حالی که تولید غذاهای بسیار فرآوری شده به محصولاتی مانند نخل، سویا، گندم و ذرت کمتر وابسته شده است، تولید انبوه این غذاها منجر به توسعه تک کشت شده است که در عمل منجر به چیزی بیش از همان نتیجه هیچ گونه زیستگاه طبیعی مانند جنگل زدایی، تخریب خاک و تخریب ندارد.