در سرتاسر جهان، غذاها اغلب سرشار از کربوهیدرات هستند و بسیاری از رژیم ها حتی شامل رژیم های غذایی برای کاهش وزن، دیابت و سایر بیماری ها می شوند. پس دیگر از کربوهیدرات ها نترسید زیرا در اینجا 9 دلیل را به شما معرفی می کنیم که چرا نباید از کربوهیدرات ها اجتناب کنید.
1. کربوهیدرات ها فقط شما را چاق نمی کنند
به گزارش ایرنا، دانشمندان در گذشته این فرضیه را مطرح کردند که کربوهیدرات ها بیشتر از چربی و پروتئین، خطر چاقی را افزایش می دهند. آنها فکر؛ کربوهیدرات ها عامل اصلی چاقی هستند زیرا سطح انسولین را افزایش می دهند و می توانند کالری ها را به عنوان چربی ذخیره کنند.
مطمئناً درست است که مصرف بیش از حد کالری، چربی، کربوهیدرات یا پروتئین می‌تواند راه مؤثری برای افزایش وزن باشد، اما هیچ مدرک قانع‌کننده‌ای برای حمایت از این ایده وجود ندارد که رژیم‌های پر کربوهیدرات به ویژه چاق‌کننده هستند.
رژیم های غذایی سالم و کم کربوهیدرات که باعث کاهش وزن می شوند بر اساس حذف کربوهیدرات های تصفیه شده مانند قندهای اضافه شده و تمرکز بیشتر بر منابع سالم و پر فیبر کربوهیدرات ها و همچنین پروتئین و چربی است.
به طور خلاصه، کیفیت کربوهیدرات هایی که می خورید مهم تر از نسبت کربوهیدرات ها در رژیم غذایی شما است. بنابراین اگر می خواهید از چاق شدن خودداری کنید، بهتر است به جای کاهش کیفیت کربوهیدرات ها را افزایش دهید.
2. انسان های اولیه بیشتر کربوهیدرات می خوردند
شواهد به دست آمده از انسان های اولیه نشان می دهد که غذاهای غنی از کربوهیدرات مانند سبزیجات ریشه ای، حبوبات و حتی غلات ابتدا توسط اجداد ما پخته شده و سپس مصرف می شد و رژیم غذایی اجداد ما شامل کربوهیدرات ها بود.
کربوهیدرات های پخته نه تنها مغذی تر بودند، بلکه برای یک شکارچی گرسنه جذاب تر بودند. همچنین به یاد داشته باشید که تک تک سلول های بدن شما با گلوکز کار می کنند، یک قند کربوهیدرات. حتی سازگارترین مغز با چربی حداقل 20 درصد انرژی خود را از کربوهیدرات ها دریافت می کند. بنابراین دریافت کربوهیدرات برای بدن ضروری است.
3. عدم تحمل گلوتن رایج نیست. نوع عدم تحمل خود را به درستی شناسایی کنید
گلوتن پروتئینی است که در گندم، جو و چاودار یافت می شود. با حذف کربوهیدرات ها از رژیم غذایی خود، گلوتن را به طور خودکار حذف می کنید. رژیم غذایی بدون گلوتن برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا سایر انواع بیماری های خود ایمنی ضروری است.
رژیم های بدون گلوتن نیز می تواند برای افرادی که عدم تحمل گلوتن یا عدم تحمل گندم ندارند مفید باشد. با این حال، مطالعات نشان می دهد که از 59 نفری که گزارش دادند به گلوتن حساسیت دارند، تنها سه نفر به گلوتن واکنش نشان دادند و بقیه در واقع به فروکتان، نوعی فیبر محلول موجود در گندم، حساس بودند. بنابراین، نوع حساسیت خود را به درستی تشخیص دهید و در صورت بروز واکنش روده کوچک، از مزایای کربوهیدرات ها غافل نشوید.
4. فیبر کربوهیدرات برای سلامتی مفید است
تغذیه به ندرت سیاه و سفید است. با این حال، اکثر متخصصان موافق هستند که مصرف فیبر برای سلامتی شما مفید است. بیشتر فیبرها از کربوهیدرات ها ساخته می شوند. فیبر محلول به ویژه برای حفظ وزن و سلامت قلب مفید است.
فیبر زمان هضم، جذب مواد مغذی را افزایش می دهد و به کاهش وزن بدن و بهبود سلامت کمک می کند.
5. انرژی باکتری های مفید روده را از طریق کربوهیدرات تامین می کند
تعادل بین باکتری‌های مفید و مضر روده می‌تواند بر خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌های مرتبط با سبک زندگی، جسمی و روانی تأثیر بگذارد.
برای رشد، باکتری‌های مفید روده شما به کربوهیدرات‌هایی نیاز دارند که برای انرژی تخمیر می‌کنند. همانطور که می دانید فیبر محلول یک ماده مغذی مهم است.
بهترین منابع غذایی فیبر محلول شامل حبوبات و جو دوسر است که کربوهیدرات بالایی دارند.
6. لوبیا یکی یکی از مواد مغذی ترین کربوهیدرات ها
حبوبات دانه های خوراکی گیاهان هستند از جمله: لوبیا، نخود، عدس، بادام زمینی و غیره سرشار از کربوهیدرات هستند و اغلب از عادات مصرف کم کربوهیدرات حذف می شوند، علیرغم اینکه از نظر تغذیه ای منحصر به فرد هستند. یکی این یکی از معدود غذاهای غنی از پروتئین و فیبر و همچنین سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است.
7. کاهش کربوهیدرات باعث بهبود عملکرد ورزشی نمی شود
این تصور غلط وجود دارد که یک رژیم کم کربوهیدرات برای ورزشکاران بهتر از یک رژیم معمولی پر کربوهیدرات است. با این حال، هیچ مطالعه ای وجود ندارد که نشان دهد کاهش کربوهیدرات ها به شما امکان می دهد در مسابقات استقامتی قلبی عملکرد بهتری داشته باشید، مانند: دوچرخه سواری بهتر و همچنین تمرینات قدرتی و بدنسازی را برای قدرت و استقامت عضلانی انجام دهید.
برای کسانی که برای تناسب اندام ورزش می کنند، رژیم کم کربوهیدرات احتمالاً به عملکرد آسیبی نمی رساند، اما آن را نیز بهبود نمی بخشد.
8. کربوهیدرات ها باعث آسیب مغزی نمی شوند
برخی ادعا می کنند که کربوهیدرات ها باعث التهاب مضر در مغز می شوند. با این حال، این ایده مبتنی بر شواهد علمی نیست.
برخلاف غلات تصفیه شده، غلات کامل سرشار از منیزیم و فیبر هستند که هر دو با التهاب کمتر مغز مرتبط هستند. در واقع، رژیم غذایی مدیترانه ای که به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته و غنی از غلات کامل است، به شدت با کاهش آهسته تر زوال ذهنی مرتبط با افزایش سن و کاهش خطر ابتلا به بیماری آلزایمر مرتبط است.
از سوی دیگر، باید از مصرف زیاد کربوهیدرات های تصفیه شده و شکر افزوده پرهیز کرد. به عنوان بخشی از یک سبک زندگی ناسالم، این مواد به سلامت عمومی آسیب می رسانند و بر کل بدن تأثیر منفی می گذارند.
9. مسن ترین جمعیت جهان کربوهیدرات زیادی مصرف می کنند
این اطلاعات بینش منحصر به فردی را در مورد عادات غذایی خاص در مناطقی که مردم به طور قابل توجهی طولانی تر زندگی می کنند، به دانشمندان ارائه می دهد.
جزیره اوکیناوا در ژاپن دارای بیشترین تعداد جمعیت بالای 100 سال در جهان است. رژیم غذایی این منطقه سرشار از سیب زمینی شیرین غنی از کربوهیدرات، سبزیجات سبز رنگ و حبوبات است. قبل از سال 1950، 69 درصد از کالری دریافتی آنها فقط از سیب زمینی شیرین تامین می شد.
یک جمعیت دیگر با عمر طولانی در جزیره یونانی ایکاریا زندگی می کند. از هر سه نفر یک نفر تا 100 سال عمر می کند و از رژیم غذایی سرشار از لوبیا، سیب زمینی و نان استفاده می کند.
آخرین کلمه
بهتر است به غذاها به عنوان یک کل نگاه کنید و نه فقط به مواد مغذی آنها. این به ویژه در مورد کربوهیدرات ها صادق است.
به عنوان مثال، غذاهای بسیار فرآوری شده ناسالم هستند و ارزش غذایی کمی دارند. امروزه آنها بیشترین سهم را در دریافت کالری اضافی دارند. اگرچه رژیم های کم کربوهیدرات می تواند ابزاری موثر برای کاهش وزن و کنترل دیابت باشد، اما این بدان معنا نیست که کربوهیدرات ها به تنهایی باعث افزایش وزن یا بیماری می شوند. این کاملا به شرایط جسمانی فرد بستگی دارد و از فردی به فرد دیگر متفاوت است.
برخی از افراد زمانی که کربوهیدرات کمتری می خورند عملکرد بهتری دارند، در حالی که برخی دیگر زمانی که مقدار زیادی کربوهیدرات از غذاهای غنی از مواد مغذی مصرف می کنند، عملکرد بهتری دارند.
با این حال، غذاهای حاوی کربوهیدرات می توانند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشند و لزوما نباید از آنها اجتناب کرد.