عوارض زیاده روی در مصرف تخم مرغ!

فرشته فزونی گفت: این ویژگی تخم مرغ به دلیل دارا بودن مواد مغذی استثنایی از جمله پروتئین های مرغوب و مقادیر قابل توجهی ویتامین و مواد معدنی است.

وی با بیان اینکه تخم مرغ بیشترین ویتامین های مورد نیاز بدن را دارد، افزود: تخم مرغ منبع خوبی از ویتامین های «آ» و «ب» است و نیاز بدن به ویتامین «ای» را به مقدار کافی و لازم تامین می کند.

به گفته وی، تخم مرغ حاوی مواد معدنی مهم دیگری مانند روی، سلنیوم و آهن است.

رئیس اداره تغذیه و دارویی وزارت بهداشت با اشاره به باورهای غلط درباره این ماده غذایی ارزشمند خاطرنشان کرد: در دهه های اخیر تخم مرغ جایگاه مناسبی در سبد خانواده نداشت زیرا تصور می شد مصرف آن باعث افزایش کلسترول خون می شود. و در نتیجه بیماری های قلبی عروقی.

فرشته فزونی با اشاره به اینکه بر اساس نتایج مطالعات، اسیدهای چرب مضر (اشباع و ترانس) در تولید کلسترول خون بدن نقش دارند، خاطرنشان کرد: تنها یک سوم اسیدهای چرب موجود در تخم مرغ اشباع و دو سوم آن باقی مانده است. غیر اشباع هستند. اسیدهای چرب

هر انسان سالم یک تخم مرغ در روز

رئیس اداره تغذیه و دارویی وزارت بهداشت با اشاره به اینکه برای تشویق مردم به مصرف تخم مرغ و بهره مندی کامل از این ماده غذایی، شعار «هر فردی در روز یک تخم مرغ را شفا می دهد» مطرح شد و تاکید کرد: مصرف تخم مرغ به افراد سالم و افرادی که به این ماده غذایی حساسیت ندارند اعم از زنان باردار و شیرده، کودکان و نوجوانان در حال رشد، ورزشکاران و تمامی بزرگسالان سالم به دلیل ارزش غذایی بالا توصیه می شود.

فزونی با اشاره به بی خطر بودن مصرف یک عدد تخم مرغ در روز در افراد سالم، یادآور شد: در افراد مبتلا به بیماری هایی مانند دیابت، فشار خون، چاقی و غیره با مشورت پزشک و متخصص تغذیه، مصرف آن مقدار آن باید بسته به شرایط باشد، برای هر فردی مشخص می شود، اما به طور کلی مصرف سه عدد تخم مرغ در هفته معمولا مشکلی ایجاد نمی کند.

رئیس اداره تغذیه و داروسازی معاونت بهداشت تاکید کرد: از مصرف غذاهای چرب و شور با تخم مرغ خودداری شود و روش پخت تخم مرغ بدون روغن باشد.

به گفته وی، یک تخم مرغ بزرگ حدود 72 کیلو کالری انرژی و 6.3 گرم پروتئین دارد. 3.6 گرم پروتئین در سفیده تخم مرغ و 2.7 گرم در زرده تخم مرغ وجود دارد.

مصرف تخم مرغ در کودکان

فزونی با اشاره به نحوه مصرف تخم مرغ در کودکان گفت: همزمان با شروع تغذیه کمکی کودک (از شش ماهگی) و پس از شروع تغذیه با حریره یا شیر بادام، پوره یا به شکل نرم تخم مرغ کاملا پخته (از جمله تخم مرغ سفید) . و زرده) که با افزودن آنها به غذای کودک می توان کم کم و به مقدار کم مصرف کرد.

وی تاکید کرد: مصرف تخم مرغ خام یا تخم مرغ با عسل که خوب پخته نشده باشد برای کودکان ممنوع است.

به گفته وی، اگر کودکی به تخم مرغ حساسیت دارد، باید آن را از رژیم غذایی خود حذف کرد و جایگزین مناسبی برای تخم مرغ در نظر گرفت.

نکات مهم در هنگام خرید و نگهداری تخم مرغ

مهندس تاجیک رئیس اداره بهداشت محیط معاونت بهداشت نیز به نکات مهم در خرید و نگهداری تخم مرغ اشاره کرد و گفت: در هنگام خرید به نام یا علامت تجاری واحد تولیدی، تاریخ تولید و تاریخ انقضا (روز، ماه و سال) گنجانده شده است.

این مهندس تاجیک خطاب به مردم تاکید کرد: از استفاده از تخم مرغ های شکسته یا خرد شده در غذا به ویژه در تهیه غذاهایی که نیاز به پخت ندارند (مانند خامه یا سس) خودداری شود.

به گفته وی، تخم مرغ خام را نباید روی سطوحی که با غذاهای آماده در تماس است قرار داد.

وی با اشاره به نحوه نگهداری تخم مرغ گفت: تخم مرغ را باید در یخچال و در دمای زیر 7 درجه سانتیگراد نگهداری کرد.