به این ترتیب در مصرف گوشت قرمز باید احتیاط و تعادل را رعایت کرد و گوشت مرغوب مصرف کرد. اما روش انتخاب گوشت مرغوب در فروشگاه ها چیست؟
در اینجا چند پیشنهاد برای کمک به تصمیم گیری بهتر آورده شده است:
1- به دنبال تکه های گوشتی باشید که چربی کمتری دارند. من استیک، فیله و سینه مرغ بدون پوست می خورم.
۲- چربی گوشت را تا حد امکان حذف کنید. حذف چربی قابل مشاهده می تواند به میزان قابل توجهی محتوای چربی اشباع شده گوشت انتخابی شما را کاهش دهد.
3- از ماهی استفاده کنید. ماهی های چرب مانند سالمون و تن سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 هستند که برای سلامت قلب و مغز ضروری هستند. توصیه می شود هفته ای دو وعده ماهی در برنامه خود قرار دهید.
4- مصرف پروتئین های گیاهی مانند عدس، لوبیا و توفو را دست کم نگیرید. این محصولات گیاهی و وگان معمولا چربی و کلسترول کمتری نسبت به گوشت دارند.
5- گوشت علف خوار را انتخاب کنید. این گوشت ها معمولاً حاوی سطوح بالاتری از امگا 3 و اسید لینولئیک مزدوج هستند که یک اسید چرب مفید است.
6- مصرف گوشت های ارگانیک را در اولویت قرار دهید. انتخاب گوشت ارگانیک امکان استفاده از آنتی بیوتیک ها و هورمون های مورد استفاده در کشاورزی صنعتی را به حداقل می رساند.
اما به گفته کارشناسان تغذیه سالم ترین گوشت ها گوشت کدام حیوانات است؟
بیشتر بخوانید: این غذای غنی از پروتئین و خون ساز را حتما امتحان کنید.
سینه مرغ 1 عدد
مرغ سرشار از پروتئین است و یک محصول کم چرب است و سینه مرغ سالم ترین گوشت برای خوردن در نظر گرفته می شود.
سینه مرغ “بدون پوست و استخوان” به عنوان یک منبع “بسیار کم چرب” پروتئین شناخته شده است. گوشت مرغ همچنین منبع عالی آهن، روی، سلنیوم و ویتامین B است.
علاوه بر این، اگرچه برخی افراد می گویند که گوشت مرغ تیره طعم بهتری دارد، اما متخصصان تغذیه می گویند که این گوشت چربی بیشتری دارد و بنابراین باید در مصرف متعادل باشد.
2. سینه بوقلمون
سینه بوقلمون نیز برای هر زمانی از سال گوشت کم چربی و سرشار از پروتئین است و مانند سینه مرغ، یکی یکی از سالم ترین گوشت ها محسوب می شود.
بنابراین وقتی صحبت از سالم‌ترین و مغذی‌ترین گوشت‌ها می‌شود، بوقلمون و مرغ در صدر فهرست قرار دارند. با این حال، متخصصان توصیه می کنند برای به دست آوردن گوشت سالم تر، “پوست” را که چاق ترین قسمت بدن آنها است بردارید.
این یک نکته کلیدی است؛ زیرا اگر این گوشت ها را با پوست بخورید، این گوشت ها نیز از یک گزینه غذایی سالم به یک گزینه غذایی ناسالم تبدیل می شوند.
3. گوشت گاو
اگرچه اکثر پزشکان و متخصصان تغذیه محدود کردن مصرف گوشت قرمز را توصیه می کنند، اما گوشت گاو همچنان سرشار از پروتئین و مواد مغذی مفید است. اگر این گوشت قرمز را انتخاب می کنید، بهتر است گوشت های بدون چربی را انتخاب کنید.
با این حال، به خاطر داشته باشید که پرورش گاو برای تولید گوشت از آنها روش آسان و سودآوری نیست و به زمین و منابع زیست محیطی زیادی نیاز دارد.
4. ماهی
ماهی منبع ثابت شده “چربی های سالم” است و دوزهای مفیدی از امگا 3 دارد.
با این حال، کارشناسان تاکید می کنند که به جای استفاده از کنسرو ماهی تن یا ماهی قزل آلا، از ماهی آزاد تازه استفاده کنید. زیرا کنسرو ماهی همیشه سالم نیست.
خوردن ماهی علاوه بر سالم بودن، باعث صرفه جویی در زمان پخت و پز نیز می شود زیرا تهیه آن سریع و آسان است.
کارشناسان همچنین پیشنهاد می‌کنند که در صورت امکان گوشت‌ها را به جای سرخ کردن، «کبابی» کنید. زیرا با تفت دادن گوشت چربی آن به حداقل می رسد و مواد مغذی آن حفظ می شود.
گوشت تابه ای می تواند میزان چربی آن را افزایش دهد.
نکته دیگر این است که برای طعم دادن به غذا بهتر است به جای اضافه کردن چربی و روغن، ادویه اضافه کنید و در نتیجه آن را خوشمزه تر کنید.
و در آخر به یاد داشته باشید که رعایت «اعتدال» در مصرف انواع گوشت نکته مهم و کلیدی است. زیرا حتی سالم ترین گوشت ها نیز باید «در حد اعتدال» مصرف شوند و حدود 3-4 اونس (حدود 100 گرم) پروتئین در هر وعده غذایی کافی است.