مشکلاتی که رژیم کتوژنیک در بدن ایجاد می کند!

رژیم کتوژنیک یا «کتو» یک رژیم کم کربوهیدرات و پرچرب است که قبلاً برای درمان بیماری‌های خاص استفاده می‌شد. امروزه گفته می شود که این رژیم می تواند مشکلاتی را نیز در فرد ایجاد کند.

در قرن نوزدهم، رژیم کتوژنیک به طور گسترده ای برای کمک به کنترل دیابت مورد استفاده قرار گرفت. این دارو در دهه 1920 به عنوان یک درمان موثر برای صرع در کودکانی که داروها بی اثر بودند، معرفی شد.

رژیم کتوژنیک همچنین در محیط‌های تحت نظارت دقیق برای سرطان، دیابت، سندرم تخمدان پلی کیستیک و بیماری آلزایمر آزمایش شده و مورد استفاده قرار گرفته است.

با این حال، این رژیم به عنوان یک استراتژی کاهش وزن بالقوه به دلیل علاقه شدید به رژیم‌های کم کربوهیدرات شروع شد و با رژیم اتکینز (رژیم غذایی بسیار کم کربوهیدرات و پروتئین بالا) شروع شد که در دهه 1970 به موفقیت تجاری تبدیل شد. توجه زیادی را به خود جلب کرد و رژیم های کم کربوهیدرات را به سطح جدیدی از محبوبیت رساند.

دیگر رژیم‌های کم کربوهیدرات امروزی، از جمله رژیم‌های پالئو، ساوت بیچ و دوکان، همگی سرشار از پروتئین هستند اما چربی کمی دارند. در مقابل، رژیم کتوژنیک دارای چربی بالا (معمولاً بین 70 تا 80 درصد) و پروتئین متوسط ​​است.

هنگامی که اجسام کتون در خون جمع می شوند، به این وضعیت کتوز می گویند. افراد سالم به طور طبیعی کتوز خفیف را در دوره های روزه داری تجربه می کنند که در آن فرد برای چندین ساعت چیزی نمی خورد و به شدت ورزش می کند.

طرفداران رژیم کتوژنیک خاطرنشان می کنند که اگر رژیم غذایی با دقت دنبال شود، سطح کتون ها در خون نباید به سطوح مضر (معروف به “کتواسیدوز”) برسد، زیرا مغز از کتون ها به عنوان سوخت استفاده می کند و افراد سالم معمولاً انسولین کافی دارند. از آن تولید می کنند.

کتون های اضافی و تجمع تعداد زیادی اجسام کتون در خون از فردی به فرد دیگر متفاوت است و به عواملی مانند درصد چربی بدن و میزان متابولیسم در حالت استراحت بستگی دارد.

کتواسیدوز چیست؟

اجسام کتون بیش از حد می توانند سطوح سمی خطرناکی از اسید در خون تولید کنند که به آن کتواسیدوز می گویند. در طی کتواسیدوز، کلیه ها شروع به دفع اجسام کتون به همراه آب در ادرار می کنند که در نتیجه باعث کاهش وزن مرتبط با مایعات می شود.

کتواسیدوز معمولاً در افراد مبتلا به دیابت نوع 1 رخ می دهد زیرا آنها انسولین (هورمونی که از تولید بیش از حد کتون ها جلوگیری می کند) تولید نمی کنند. با این حال، در چند مورد نادر، کتواسیدوز در افراد غیر دیابتی به دنبال رژیم های غذایی کم کربوهیدرات طولانی مدت گزارش شده است.

هیچ رژیم کتوژنیک استانداردی با نسبت خاصی از درشت مغذی ها (کربوهیدرات ها، پروتئین ها، چربی ها) وجود ندارد. رژیم کتوژنیک به طور معمول مصرف کل کربوهیدرات را به کمتر از 50 گرم در روز (کمتر از مقدار موجود در متوسط ​​دسر ساده) کاهش می دهد و می تواند تا 20 گرم در روز باشد.

به طور کلی، رژیم محبوب کتوژنیک توصیه می کند که به طور متوسط ​​70-80٪ از کل کالری روزانه باید از چربی، 5-10٪ از کربوهیدرات ها و 10-20٪ از گرم پروتئین تامین شود.

مقدار پروتئین در رژیم کتوژنیک در مقایسه با سایر رژیم های غذایی کم کربوهیدرات و پر پروتئین متوسط ​​است زیرا مصرف بیش از حد پروتئین می تواند از کتوز جلوگیری کند.

اسیدهای آمینه موجود در پروتئین را می توان به گلوکز تبدیل کرد. بنابراین یک رژیم کتوژنیک پروتئین کافی برای حفظ توده بدون چربی بدن، از جمله عضلات را مشخص می کند، اما همچنان باعث کتوز می شود.

نسخه های زیادی از رژیم های کتوژنیک وجود دارد، اما همه آنها غذاهای غنی از کربوهیدرات را ممنوع می کنند. این غذاها شامل نشاسته از غلات تصفیه شده و غلات کامل مانند نان، غلات، ماکارونی، برنج و کلوچه، سیب زمینی، ذرت و سایر سبزیجات نشاسته ای، و آب میوه، لوبیا، حبوبات و بیشتر میوه ها است.

اکثر برنامه های کتوژنیک شامل غذاهای سرشار از چربی اشباع شده مانند گوشت های چرب، گوشت های فرآوری شده، کره و منابع چربی غیراشباع مانند آجیل، دانه ها، آووکادو، روغن های گیاهی و ماهی های روغنی است.

در زیر خلاصه ای از غذاهایی است که به طور کلی در رژیم غذایی مجاز هستند:

تحقیقات تاکنون نشان داده است که رژیم کتوژنیک در کوتاه مدت تغییرات متابولیکی مفیدی مانند مقاومت به انسولین، فشار خون بالا، کلسترول و تری گلیسیرید بالا و همچنین کاهش وزن ایجاد می کند.

اثر سیری رژیم کتوژنیک با کاهش اشتها به دلیل محتوای چربی بالای رژیم و کاهش هورمون های محرک اشتها مانند انسولین و گرلین در صورت مصرف مقادیر محدود کربوهیدرات همراه است. برخی از عوارض جانبی منفی رژیم کتوژنیک طولانی مدت مشاهده شده است، از جمله افزایش خطر ابتلا به سنگ کلیه و پوکی استخوان و افزایش سطح اسید اوریک در خون (یک عامل خطر برای نقرس).

اگر انواع مواد غذایی توصیه شده در رژیم کتوژنیک گنجانده نشود، ممکن است کمبودهای تغذیه ای ایجاد شود. انواع گوشت، ماهی، سبزیجات، میوه‌ها، آجیل و دانه‌ها باید روزانه مصرف شوند تا از دریافت کافی فیبر، ویتامین‌های B و مواد معدنی (آهن، منیزیم، روی) که معمولاً در غذاهایی مانند غلات کامل یافت می‌شوند، اطمینان حاصل شود.

تحقیقات فعلی در مورد رژیم کتوژنیک برای کاهش وزن هنوز محدود است. اکثر مطالعات تا به امروز تعداد شرکت کنندگان کم و مدت زمان کوتاهی داشته اند (12 هفته یا کمتر).

رژیم کتوژنیک مزایای کوتاه مدتی برای برخی افراد دارد، مانند کاهش وزن و بهبود کلسترول تام، قند خون و فشار خون. اما پس از گذشت یک سال، این اثرات در مقایسه با اثرات رژیم های کاهش وزن سنتی تفاوت معنی داری نداشت.

حذف گروه های غذایی مختلف و احتمال بروز علائم ناخوشایند می تواند پیروی از آنها را دشوار کند. خوردن غذاهای غنی از چربی اشباع شده ممکن است اثرات منفی بر کلسترول LDL در خون داشته باشد.

با این حال، رژیم غذایی را می توان با تمرکز بر غذاهای کم چربی اشباع شده، مانند روغن زیتون، آووکادو، آجیل، دانه ها و ماهی های چرب اصلاح کرد.

رژیم کتوژنیک ممکن است گزینه خوبی برای برخی از افرادی باشد که نمی توانند با روش های دیگر وزن کم کنند.

نسبت دقیق چربی، کربوهیدرات و پروتئین برای تامین مزایای سلامتی در بین افراد بسته به ترکیب ژنتیکی و ترکیب بدن متفاوت است. بنابراین، اگر فردی تصمیم به شروع رژیم کتوژنیک دارد، توصیه می شود با یک پزشک و متخصص تغذیه مشورت کند تا تغییرات بیوشیمیایی که ممکن است پس از شروع رژیم غذایی رخ دهد را از نزدیک بررسی کند و یک برنامه تغذیه مناسب با شرایط فعلی سلامت را دنبال کند.

یک متخصص تغذیه همچنین می تواند راهنمایی هایی در مورد وارد کردن مجدد کربوهیدرات ها به رژیم غذایی پس از کاهش وزن ارائه دهد.

به گفته دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت، یک رژیم غذایی با کربوهیدرات اصلاح شده و به دنبال آن یک بشقاب غذای سالم ممکن است فواید سلامتی و کاهش وزن کافی را در جمعیت عمومی ایجاد کند.