خواص شگفت انگیز اسفناج پخته!

در ادامه خواص شگفت انگیز اسفناج پخته را می توانید مطالعه کنید.

اسفناج یک سبزی مغذی است که به دلیل ارزش غذایی بالا به عنوان یک غذای فوق العاده شناخته می شود. این سبزی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای بدن است و خواص سلامتی زیادی دارد. اسفناج را می توان به روش های مختلف، هم به صورت خام و هم پخته مصرف کرد، اما مصرف آن به صورت پخته رایج تر است.

به گزارش بازتاب آنلاین به نقل از مجله اکالا، اسفناج پخته شده طعم و عطر اسفناج تازه را کاملا حفظ می کند و به طرز معجزه آسایی خواص آن را افزایش می دهد. با توجه به اهمیت فراوان اسفناج پخته شده برای سلامتی، در این قسمت از وبلاگ اکالا نگاهی جامع به خواص اسفناج پخته خواهیم داشت و فواید باورنکردنی آن برای سلامتی را آشکار می کنیم.

آیا اسفناج پخته شده ارزش غذایی دارد؟

پختن سبزیجاتی مانند اسفناج می تواند باعث از بین رفتن برخی از مواد مغذی از جمله ویتامین C شود. این ممکن است این سوال را ایجاد کند که آیا اسفناج پخته شده ارزش غذایی دارد یا خیر. اسفناج پخته به اندازه اسفناج خام سالم است و ارزش غذایی بالایی دارد.

یکی از دلایل آن این است که پختن اسفناج باعث کاهش سطح اسید اگزالیک می شود. اسید اگزالیک ترکیبی است که می تواند جذب مواد مغذی ضروری مانند آهن، کلسیم و سایر مواد مغذی را مسدود کند. بنابراین پختن اسفناج به جذب بهتر این مواد مغذی کمک می کند. علاوه بر این، پختن اسفناج می تواند برخی مواد مغذی مانند ویتامین A، ویتامین K و آنتی اکسیدان ها را افزایش دهد.

خواص اسفناج پخته شده برای سلامتی

اسفناج پخته شده به دلیل محتوای بالای ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها و سایر مواد مغذی ضروری برای سلامت بدن بسیار مفید است. در زیر ویژگی های آن را به تفصیل بررسی می کنیم.

1- منبع غنی آهن است

آهن یک ماده معدنی ضروری برای عملکردهای مهم بدن است. از جمله این توابع می توان به موارد زیر اشاره کرد:

تولید هموگلوبین

تولید میوگلوبین

رشد، توسعه و تولید هورمون ها

اسفناج پخته شده یکی از بهترین منابع آهن است. یک فنجان اسفناج پخته شده (حدود 180 گرم) حاوی 6.4 میلی گرم آهن است، در حالی که یک فنجان اسفناج خام فقط 0.8 میلی گرم آهن دارد. بنابراین، اگر دچار کمبود آهن هستید یا به دنبال راهی سالم برای افزایش آهن بدن خود هستید، اسفناج پخته را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

علاوه بر آهن، اسفناج پخته نیز منبع خوبی از ویتامین C است. ویتامین C به جذب آهن کمک می کند. بنابراین، اگر اسفناج پخته شده را به رژیم غذایی خود اضافه کنید، نیازی به مصرف مکمل های ویتامین C ندارید. البته با پختن اسفناج مقداری از ویتامین C از بین می رود، اما یک فنجان اسفناج پخته می تواند ۲۹ درصد از نیاز روزانه شما به ویتامین C را تامین کند.

۲- فولات مورد نیاز بدن را تامین می کند

فولات یا ویتامین B9 یک ویتامین ضروری برای بدن است که نقش مهمی در تولید DNA و RNA، تشکیل گلبول های قرمز و سفید خون و متابولیسم پروتئین ایفا می کند. علاوه بر این، این ویتامین به تجزیه هموسیستئین، اسید آمینه ای که در صورت تجمع می تواند به بدن آسیب برساند، کمک می کند. فولات به ویژه برای زنان باردار مهم است زیرا به جلوگیری از نقص مادرزادی در مغز و ستون فقرات جنین کمک می کند.

3- سرشار از فلاونوئیدها است

فلاونوئیدها ترکیبات گیاهی طبیعی هستند که فواید زیادی برای سلامتی دارند. این ترکیبات عمدتاً دارای خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی هستند و می توانند از بدن در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت کنند. رادیکال های آزاد مولکول های ناپایداری هستند که می توانند باعث آسیب سلولی شوند و منجر به بیماری هایی مانند سرطان، دیابت، بیماری های قلبی، اختلالات شناختی مانند آلزایمر و زوال عقل شوند. فلاونوئیدها همچنین می توانند با التهاب مزمن در بدن مبارزه کنند و درد را تسکین دهند. اسفناج منبع غنی فلاونوئیدها است. برخی از فلاونوئیدهای رایج در اسفناج عبارتند از:

کامفرول

کورستین

کاروتنوئیدها (بتا کاروتن، زآگزانتین و لوتئین)

تحقیقات نشان داده است که پختن اسفناج می تواند جذب کاروتنوئیدها را افزایش دهد. بنابراین، اسفناج پخته منبع بهتری از کاروتنوئیدها نسبت به اسفناج خام است.

4- نسبت به اسفناج خام حاوی اگزالات کمتری است

اگزالات ها ترکیباتی هستند که در بسیاری از غذاهای گیاهی مانند سبزیجات، حبوبات و غلات یافت می شوند. این ترکیبات در بدن نیز ساخته می شوند. افزایش سطح اگزالات در بدن می تواند مشکلات زیر را در بدن ایجاد کند:

اگزالات موجود در اسفناج به کلسیم متصل شده و از جذب آن در بدن جلوگیری می کند. این می تواند منجر به کمبود کلسیم و مشکلاتی مانند پوکی استخوان شود.

اگزالات ها می توانند جذب آهن، روی و منیزیم را در بدن کاهش دهند. این می تواند منجر به کمبود این مواد معدنی در بدن شود و مشکلاتی مانند خستگی، ضعف و افسردگی ایجاد کند.

اگر اگزالات بیش از حد در بدن وجود داشته باشد، می تواند با کلسیم در ادرار ترکیب شود و باعث تشکیل کریستال شود. سپس این کریستال ها می توانند به هم بچسبند و سنگ کلیه را تشکیل دهند. بنابراین افرادی که سابقه سنگ کلیه دارند یا در معرض خطر ابتلا به سنگ کلیه هستند باید از مصرف غذاهای حاوی اگزالات خودداری کنند.

خوشبختانه اگزالات ها محلول در آب هستند. به عبارت دیگر، می توانید با پختن اسفناج در آب و دور ریختن آب، این مقادیر را کاهش دهید. همچنین می توانید اسفناج را آب پز یا بخارپز کنید. با این حال، پختن اسفناج ممکن است موثرترین راه برای پایین نگه داشتن سطح اگزالات باشد.

یک مطالعه نشان داد که پختن اسفناج می تواند اگزالات را 30 تا 87 درصد کاهش دهد، در حالی که بخارپز کردن می تواند اگزالات را 5 تا 53 درصد کاهش دهد.

5- سرشار از پروتئین است

اسفناج پخته منبع خوبی از پروتئین است. پروتئین یک درشت مغذی ضروری برای بدن است که نقش مهمی در بسیاری از عملکردهای بدن دارد. خواص پروتئین برای سلامتی به شرح زیر است:

تسریع بهبودی پس از آسیب دیدگی یا ورزش

کاهش از دست دادن عضلات

وزن سالم را حفظ کنید

مهار گرسنگی و کاهش اشتها

محافظت از سلامت استخوان

تقویت سیستم ایمنی بدن

کنترل قند خون

از سلامت مو محافظت کنید

هورمون ها را متعادل می کند

محافظت از سلامت پوست

پیشگیری از بیماری های قلبی

اگر به دنبال راهی طبیعی و سالم برای افزایش مصرف پروتئین خود هستید، اسفناج پخته شده گزینه بسیار خوبی است.

6-منبع غنی ویتامین A است

یکی از مواد مغذی موجود در اسفناج ویتامین A است. ویتامین A یک ویتامین ضروری برای محافظت از سلامت چشم و بهبود بینایی است. این ویتامین از دو جهت برای بینایی مهم است:

حفظ شفافیت قرنیه: قرنیه لایه شفاف و محافظ چشم است که نور را به داخل چشم هدایت می کند. ویتامین A به حفظ سلامت قرنیه کمک می کند و آن را تمیز و سالم نگه می دارد. قرنیه سالم برای دید واضح ضروری است.

تشکیل رنگدانه رودوپسین: رودوپسین یک بیوپیگمان است که در شبکیه چشم یافت می شود. این رنگدانه به چشم امکان دیدن در محیط های کم نور را می دهد. ویتامین A بخشی از رودوپسین است و برای تشکیل این رنگدانه ضروری است. اگر ویتامین A کافی در بدن وجود نداشته باشد، رودوپسین کافی تولید نمی شود و این می تواند منجر به شب کوری شود.

تقویت سیستم ایمنی: ویتامین A نقش مهمی در بهبود بینایی و همچنین تقویت سیستم ایمنی دارد. این به حفظ دفاع طبیعی بدن از جمله غشاهای مخاطی در ریه ها، چشم ها و روده ها کمک می کند. غشاهای مخاطی به عنوان یک سد محافظ عمل می کنند و از ورود باکتری های خارجی و عوامل بیماری زا به بدن جلوگیری می کنند. کمبود ویتامین A می تواند سیستم ایمنی بدن را ضعیف کرده و خطر عفونت را افزایش دهد.

۷- منبع غنی ویتامین K است

اسفناج پخته یکی از بهترین منابع ویتامین K است. ویتامین K یک ویتامین محلول در چربی است و نقش مهمی در حفظ سلامت دارد. این ویتامین برای ایجاد پروتئین های لازم برای لخته شدن خون و استخوان های قوی ضروری است.

داشتن بدنی سالم و عاری از بیماری نیازمند یک رژیم غذایی سالم و سرشار از مواد مغذی است. اسفناج پخته با مواد مغذی موجود در آن نقش مهمی در داشتن بدنی سالم دارد. اکنون که فواید اسفناج پخته شده را برای سلامتی می دانید، شروع کنید و آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید. در پایان از همراهی شما با مجله آشپزی اکالا سپاسگزاریم.