مزیت روغن زیتون برای پخت و پز مناسب!

به گزارش بازتاب آنلاین به نقل از بهداشت نیوز، روغن نباتی از دانه های انگور، کلزا، آفتابگردان، سویا، ذرت و غیره به دست می آید. روغنی است که از دانه های غلات گیاهی به دست می آید. روغن های گیاهی را می توان از ترکیب انواع دانه های روغنی گیاهی یا به صورت جداگانه تولید کرد.

از آنجایی که روغن های گیاهی به طور کلی بسیار ارزان تر از روغن زیتون در سراسر جهان هستند، بسیاری از مردم ترجیح می دهند از آنها در آشپزی استفاده کنند.

اگرچه روغن زیتون دارای کل چربی و کالری مشابه سایر روغن های گیاهی است، اما چیزی که روغن زیتون را از سایر روغن های گیاهی متفاوت می کند، نوع چربی آن است.

روغن زیتون فرابکر حاوی چربی های غیراشباع مفید بیشتری است. میزان چربی های تک غیراشباع در این روغن بسیار زیاد است.

مطالعات ثابت کرده اند که مصرف منابع غذایی حاوی چربی تک غیراشباع می تواند به کاهش کلسترول و فشار خون و همچنین کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه کمک کند.

به همین دلیل، هرکسی که می خواهد رژیم غذایی سالم تری داشته باشد، می تواند به جای روغن های گیاهی از روغن زیتون در رژیم غذایی خود استفاده کند. به یاد داشته باشید که روغن زیتون حاوی بسیاری از آنتی اکسیدان ها و ویتامین E است و ممکن است با کنترل التهاب در بدن، خطر ابتلا به بیماری های متابولیک را کاهش دهد.

اگرچه روغن زیتون یکی از سالم ترین روغن های جهان است، اما نقطه دود آن بسیار پایین است. به عبارت ساده، نمی توانید از روغن زیتون فرابکر برای پخت و پز در دمای بالا استفاده کنید. اما در سال های اخیر برخی از شرکت ها اقدام به تولید روغن زیتون برای سرخ کردن کرده اند.

بنابراین می توانید از روغن زیتون معمولی فقط برای طعم دادن به سالاد یا غذاهای مختلف استفاده کنید و از روغن زیتون مخصوص برای پخت و پز و سرخ کردن استفاده کنید. البته به یاد داشته باشید که می توانید از روغن زیتون سرخ نشده برای برشته کردن سبک در دمای متوسط ​​نیز استفاده کنید.

یکی دیگر از ویژگی های روغن زیتون این است که می توانید از این روغن سالم و ارزشمند برای طعم دادن به انواع گوشت استفاده کنید. روغن زیتون که عموما برای طعم دادن به گوشت استفاده می شود، هنگام کباب کردن گوشت مشکلی ایجاد نمی کند.