معمولا متناسب به نوع زیتون و نحوه تهیه آن ممکن است که عطر و طعم روغن‌های زیتون متنوع با یکدیگر متفاوت باشد.
به گزارش بهداشت نیوز، روغن نباتی روغنی است که از دانه های غلات گیاهی مانند دانه انگور، کلزا، آفتابگردان، سویا، ذرت و … تهیه می شود. روغن های گیاهی را می توان از ترکیب چند نوع دانه روغن گیاهی یا به صورت جداگانه تهیه کرد.
از آنجایی که روغن های گیاهی در سراسر جهان بسیار ارزان تر از روغن زیتون هستند، بسیاری از مردم معمولاً ترجیح می دهند از آنها برای پخت و پز استفاده کنند.
در حالی که محتوای چربی و کالری روغن زیتون مانند سایر روغن های گیاهی است، چیزی که روغن زیتون را از سایر روغن های گیاهی متمایز می کند، نوع چربی آن است.
روغن زیتون فرابکر حاوی چربی های غیراشباع مفید بیشتری است. میزان چربی های تک‌زنجیره‌ای غیر اشباع نیز به میزان قابل توجهی در این روغن غنی پیدا می شود.
تحقیقات نشان داده است که خوردن غذاهای حاوی چربی های تک غیراشباع می تواند کاهش کلسترول و فشار خون و همچنین احتمال عفونت را کاهش می دهد و در خطر ابتلا به سرطان پستان را پایین آورد.
بنابراین همه افرادی که می خواهند غذای سالم تری داشته باشند می توانند روغن زیتون را جایگزین روغن های گیاهی در رژیم غذایی خود کنند. توجه داشته باشید که روغن زیتون سرشار از آنتی اکسیدان ها و ویتامین E است و ممکن است با کنترل التهاب در بدن، خطر ابتلا به بیماری های متابولیک را کاهش دهد.
اگرچه روغن زیتون یکی از سالم ترین چربی های دنیا در نظر گرفته شده است اما نقطه دود بسیار پایینی دارد. به زبان ساده: شما نمی توانید از روغن زیتون فرابکر برای پخت و پز در دمای بالا استفاده کنید. با این حال، در سال های اخیر برخی از شرکت ها شروع به تولید روغن زیتون برای سرخ کردن کرده اند.
بنابراین می توانید از روغن زیتون معمولی فقط برای چاشنی سالاد یا غذاهای دیگر استفاده کنید و از روغن زیتون مخصوص برای سرخ کردن و پخت و پز استفاده کنید. البته به یاد داشته باشید که می توانید از روغن های زیتون غیر قابل سرخ کردن برای سرخ کردن سبک در دمای متوسط نیز استفاده کنید.
یکی دیگر از مزایای روغن زیتون این است که می توانید از این روغن سالم و با ارزش برای چاشنی انواع گوشت استفاده کنید. به طور معمول، روغن زیتون که برای طعم دادن به گوشت استفاده می شود، هنگام کباب کردن گوشت مشکل خاصی ایجاد نمی کند.