به همین دلیل است که به این گوشت کم چرب می گوییم، مقدار چربی موجود در آن 3.6 گرم است، در حالی که در گوشت گاو و بره به ترتیب 7.9 و 1.8 گرم است، باید به کالری کمتر، کلسترول، سدیم و چربی اشباع و پتاسیم بیشتر اشاره کرد. البته در انتخاب این گوشت سالم عوامل مهم دیگری به عنوان منبع تامین گوشت قرمز به ما کمک می کند که در این مقاله به برخی از آنها اشاره می کنیم:
1- میزان آهن موجود در گوشت بز 2.3 میلی گرم است که در گوشت حیواناتی مانند گاو، بره و مرغ به ترتیب 2.9، 1.4 و 1.15 میلی گرم است. در نتیجه این نوع گوشت آهن بیشتری دارد.
- این گوشت دارای پروتئین بالایی است، بنابراین زنان و مردان بالای 19 سال می توانند با مصرف حدود 90 گرم، 40 تا 49 درصد پروتئین مورد نیاز بدن خود را که یکی از عوامل مهم رشد و ترمیم بدن در طول روز. است، تامین کنند.
فواید درمانی:
1- گوشت بز حاوی نوعی اسید چرب به نام لینولئیک است که از سرطان جلوگیری می کند.
2- این گوشت حاوی عنصر شیمیایی نیاسین است که باعث افزایش متابولیسم و تامین انرژی بدن می شود.
3- این گوشت به دلیل غنی بودن از پروتئین، فشار خون را کنترل کرده و از بروز بیماری های قلبی، کلیوی و سکته جلوگیری می کند.
4- اوتیسم را با وجود اسیدهای چرب امگا 3 درمان می شود.
5- کلسیم موجود در آن تاثیر بسزایی در استحکام دندان ها و استخوان ها دارد.
6- استفاده از گوشت بز عملکرد تیروئید را بهبود می بخشد و خطر نقایص مادرزادی را به حداقل می رساند.
7- ویتامین B12 موجود در آن استرس و افسردگی را درمان می کند و به داشتن پوستی سالم کمک می کند. باید گفت که ویتامین B موجود در گوشت بز چربی اضافی بدن را می سوزاند.