تا به امروز، درباره خواص بسیاری از ویتامین ها بحث شده است، اما در مورد ویتامین B1 که می تواند نقش مهمی در سلامت قلب داشته باشد، صحبت چندانی نشده است. اهمیت B1 (تیامین) به حدی است که کمبود این ویتامین در بدن می تواند مشکلات جسمی زیادی را ایجاد کند.
یک رژیم غذایی غنی از مواد مغذی می تواند از شما در برابر بسیاری از انواع بیماری های جدی محافظت کند. به همین دلیل است که متخصصان سلامت رژیم غذایی روزانه سرشار از سبزیجات برگ سبز، سبزیجات و میوه های فصلی را توصیه می کنند. وقتی صحبت از تغذیه به‌طور کلی می‌شود، ویتامین‌های C و D اغلب در کنار نیازهای پروتئینی بدن مورد بحث قرار می‌گیرند، اما آیا می‌دانستید که ویتامین‌های B به اندازه این مواد مغذی برای بدن ما مهم هستند؟ ویتامین B-1 نقش مهمی در حفظ سلامت اعصاب، عضلات و قلب دارد. ویتامین B-1، همچنین به عنوان “تیامین” شناخته می شود، برای متابولیسم گلوکز در بدن ما و تسهیل عملکرد اعصاب و عضلات ضروری است. کمبود آن در بدن می تواند بسیاری از مشکلات سلامتی جدی مانند از دست دادن حافظه را افزایش دهد.
عوارض کمبود ویتامین B 1
ویتامین B1 یا تیامین یک ویتامین محلول در آب است که به بدن کمک می کند از کربوهیدرات ها به عنوان انرژی استفاده کند. کمبود آن اغلب باعث بیماری “بری بری” می شود، وضعیتی که خطر ابتلا به اختلالات عصبی محیطی را افزایش می دهد. علاوه بر این، به دلیل کمبود آن، کاهش وزن و کاهش اشتها ممکن است تجربه شود. در موارد شدید، گیجی و مشکلات حافظه کوتاه مدت نیز ممکن است رخ دهد (علائم بری بری شامل کاهش وزن، اختلال در ادراک حسی، اختلالات عاطفی، ضعف و درد در قسمت هایی از بدن و ضربان قلب نامنظم است. درمان بری بری با استفاده از موارد زیر انجام می شود. داروها: “تیامین” به صورت قرص یا تزریقی تجویز می شود. علائم بهبودی بیمار ساعاتی پس از شروع درمان ظاهر می شود). در این مقاله در مورد برخی از غذاهای غنی از ویتامین B1 صحبت می کنیم که باید در رژیم غذایی روزانه گنجانده شوند.
دانه های آفتابگردان
تخمه آفتابگردان حاوی مقادیر کافی ویتامین B1 است. فقط 100 گرم تخمه آفتابگردان می تواند 0.106 میلی گرم ویتامین B1 را تامین کند. تخمه آفتابگردان همچنین حاوی بسیاری از مواد مغذی ضروری دیگر از جمله ویتامین های B2، B3، B6، C، E و K است. این ویتامین ها در کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری های جدی مفید هستند. نیاز به ویتامین B1 را می توان با گنجاندن تخمه آفتابگردان در رژیم غذایی تامین کرد.
نخود سبز
فقط 100 گرم نخود سبز حاوی 0.282 میلی گرم ویتامین B1 است. علاوه بر این، نخود سبز همچنین مواد معدنی ضروری مانند کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم و سلنیوم را فراهم می کند.
غذاهای غنی از ویتامین B1
نه تنها این دو، بلکه تیامین به طور طبیعی در گوشت، ماهی و غلات کامل یافت می شود. برای این منظور می توانید ماهی، لوبیا، حبوبات و پنیر را در برنامه غذایی خود قرار دهید. مصرف روزانه توصیه شده ویتامین B1 برای بزرگسالان 19 سال و بالاتر 1.2 میلی گرم و برای زنان 1.1 میلی گرم است. در دوران بارداری و شیردهی، نیاز به “تیامین” به 1.4 میلی گرم افزایش می یابد.