چرا بعد از خوردن برخی غذاها ساعت ها احساس سیری می کنید؟ در مورد غذاهای دیگر چطور؟بعد از چند دقیقه می خواهید چیزی بخورید؟ همه چیز مربوط به هضم بدن شما و چند فاکتور دیگر است که تعیین می کند چقدر طول می کشد تا غذایی که می خورید هضم شود.
هضم فرآیند تجزیه غذا به مواد مغذی قابل استفاده توسط بدن است. هضم از دهان شروع می شود و در ایلئوم انتهایی (روده باریک) به پایان می رسد. دیدن و بوییدن غذا چیزی است که فرآیند گوارش را شروع می کند. در پاسخ به این احساسات، بدن شما بزاق بیشتری ترشح می کند که حاوی آنزیم هایی برای شروع هضم است. وقتی غذا را می جوید و قورت می دهید، کار واقعی هضم از معده شروع می شود.
غذاهای موجود در معده با آنزیم ها و مایعات گوارشی ترکیب می شوند و یک ماده آبکی تشکیل می دهند که از معده وارد روده کوچک می شود. دیواره های روده کوچک آب و مواد مغذی را جذب می کند. سپس کولون (روده بزرگ) چیزی را که بدن شما استفاده نمی کند می گیرد و آن را برای دفع آماده می کند.
گوارش غذا چقدر طول میکشد؟
کل فرآیند هضم غذا می تواند چندین ساعت طول بکشد. معمولا غذا 40 تا 120 دقیقه در معده می ماند و سپس 40 تا 120 دقیقه دیگر در روده کوچک می ماند. هر چه غذایی که می خورید غلیظ تر باشد، یعنی پروتئین یا چربی بیشتری داشته باشد، هضم آن بیشتر طول می کشد.
کربوهیدرات های ساده مانند برنج، پاستا یا قندهای ساده به طور متوسط 30 تا 60 دقیقه در معده می مانند. با این حال، اگر یک لایه ضخیم کره بادام زمینی را روی نان تست خود بمالید یا آن را با یک تکه آووکادو و یک تخم مرغ بخورید، 2 تا 4 ساعت در معده شما باقی می ماند. اگر نان تست را با یک تکه گوشت بخورید، مقدار بیشتری در معده شما باقی می ماند.
گوارش آب چقدر طول میکشد؟
مایعات سریعتر معده را ترک می کنند. چون چیز زیادی برای شکستن ندارند: آب خالی: 10 تا 20 دقیقه. مایعات ساده مانند چای و آب میوه: 20 تا 40 دقیقه. مایعات پیچیده تر مانند اسموتی ها، شیک های پروتئینی و آب مرغ: 40 تا 60 دقیقه
عواملی که بر طول مدت گوارش اثر میگذارند
زمان های اعلام شده تخمینی هستند و زمان مورد نیاز برای هضم غذا ممکن است بسته به عوامل زیر متفاوت باشد:
نوع بدن شما
سوختوساز شما
داروهایی که مصرف میکنید
نوع غذاهایی که میخورید
میزان فعالیت بدنی و فیتنس عمومی شما
اینکه معمولاً یکجانشین هستید یا سبک زندگی فعالی دارید
عملهای جراحی که قبلاً انجام دادهاید
میزان استرس شما
سن و ژنتیک نیز مهم است. برخی از افراد با متابولیسم سریع تری به دنیا می آیند. علاوه بر این، با بالا رفتن سن، متابولیسم بدن کاهش مییابد و بیشتر با عوارضی مانند فشار خون، دیابت و تصلب شرایین مواجه میشویم و داروهایی که برای این عوارض مصرف میکنیم میتوانند هضم را کند کنند.
داروها و مکملهایی که ممکن است بر طول مدت گوارش غذا اثر بگذارند:
داروهای آرتریت
داروهای ضدافسردگی
داروهای آنتی کولینرژیک (از دسته داروهای روانپزشکی)
داروهای آنتی اسپاسمودیک (از دسته داروهای گوارشی)
داروهای دیابت
ضدبارداریهای خوراکی
داروهای بیماری پارکینسون
آیا ممکن است متوجه شویم چه زمانی معده خالی است؟
فقط به این دلیل که احساس گرسنگی می کنید به این معنی نیست که معده شما خالی است. احساس گرسنگی علامتی است که ممکن است توسط هورمون ها ایجاد شود. بنابراین، اگر سطح بالایی از هورمونهای گرسنگی در خون شما در گردش است، حتی اگر معدهتان پر باشد، احتمالاً احساس گرسنگی خواهید کرد.
برخی داروها مانند پردنیزون (کورتون)، با افزایش هورمون های محرک اشتها، اشتهای شما را افزایش می دهند. این بدان معنی است که اگر از پردنیزون استفاده می کنید، ممکن است بیشتر احساس گرسنگی کنید، حتی اگر به اندازه کافی غذا خورده باشید.
درک شما از گرسنگی و سیری بسیار فردی است. به عنوان مثال، ما در مورد حمله قلبی به عنوان مثال صحبت می کنیم. بسیاری از مردم در واقع دچار حمله قلبی می شوند. با این حال، آنها هیچ دردی در سینه خود احساس نمی کنند. علاوه بر این، برخی از افراد ممکن است درد قفسه سینه را تجربه کنند، حتی اگر حمله قلبی نداشته باشند. برخی افراد نیز احساس گرسنگی می کنند. اما شکمشان خالی نیست.
اهمیت گوارش
همانطور که گفتیم، گوارش یعنی تجزیه غذایی که می خورید به مواد مغذی که بدن شما برای انرژی، رشد و ترمیم سلول ها استفاده می کند. برای اینکه ویتامین ها و مواد معدنی موجود در مواد غذایی و نوشیدنی هایی که مصرف می کنید توسط سلول ها استفاده شود، ابتدا باید به مولکول های کوچک تبدیل شوند. این مواد مغذی عبارتند از:
کربوهیدرات ها: این درشت مغذی در دو نوع وجود دارد: کربوهیدرات های ساده که شامل قندهای موجود در مواد غذایی مانند میوه ها و سبزیجات و شیر است و کربوهیدرات های پیچیده که شامل نشاسته و فیبر موجود در غلات کامل مانند نان، غلات صبحانه، سبزیجات نشاسته ای و حبوبات است. .
پروتئین هاپروتئین یک درشت مغذی است که در غذاهایی مانند گوشت قرمز، تخم مرغ و لوبیا یافت می شود و بدن شما آن را به مولکول های کوچکتری به نام اسیدهای آمینه تجزیه می کند.
روغن ها: چربی نیز یک درشت مغذی است که انواع سالم و ناسالم دارد. چربی های سالم مانند روغن ذرت، روغن آفتابگردان، روغن زیتون و روغن سویا و چربی های ناسالم مانند کره و چربی های موجود در فست فودها.
ویتامین هاویتامین ها ریز مغذی ها هستند و بر اساس مایعاتی که در آنها حل می شوند طبقه بندی می شوند: ویتامین های محلول در آب که شامل تمام ویتامین های B و ویتامین C و ویتامین های محلول در چربی است که شامل ویتامین A، ویتامین D، ویتامین K و ویتامین E است. .
املاح: مواد معدنی ریزمغذی هایی هستند که در غذاها یافت می شوند و بدن برای عملکرد طبیعی به آنها نیاز دارد. برخی از مواد معدنی مانند کلسیم، پتاسیم، منیزیم و آهن برای سلامتی بسیار مهم هستند.
فرآیند جذب معمولاً سه تا چهار ساعت بعد از غذا شروع می شود. به طور کلی کربوهیدرات ها سریع ترین هضم می شوند و پس از آن پروتئین ها و چربی ها. طول دقیق هضم به غذایی که می خورید، پیچیدگی مولکول ها، خواص طبیعی غذا و ترتیب تجزیه مواد مغذی در دستگاه گوارش بستگی دارد.
گوارش فیبر غذایی
فیبر غذایی که عمدتا در میوه ها، سبزیجات، غلات کامل، حبوبات و لوبیا یافت می شود، بهترین چیز برای کمک به تسکین علائم یبوست است. در عین حال، فیبر به مدفوع حجم می دهد و دفع آن را آسان می کند. فیبر حاوی بخش هایی از غذاهای گیاهی است که بدن قادر به هضم یا جذب آنها نیست. فیبر به جای اینکه مانند پروتئین، چربی و کربوهیدرات ها هضم شود، از معده، روده کوچک و روده بزرگ تقریباً دست نخورده عبور می کند.
زمان تخلیه غذاهای مختلف از معده
مایعات
آب: بلافاصله بعد از ورود به معده خالی
آب میوه و سبزیجات: ۱۵ تا ۲۰ دقیقه
نیمه جامدها مانند اسموتی میوه و سبزیجات: ۲۰ تا ۳۰ دقیقه
میوهها
هندوانه: ۲۰ دقیقه
دیگر ملونها مثل خربزه و طالبی و …: ۳۰ دقیقه
پرتقال، گریپفروت و انگور: ۳۰ دقیقه
سیب، گلابی، هلو و گیلاس: ۴۰ دقیقه
سبزیجات
سالاد سبزیجات خام: ۳۰ تا ۴۰ دقیقه
سبزیجات بخارپز یا پختهشده: ۴۰ تا ۴۵ دقیقه
سبزیجات ریشهای مثل هویج، چغندر و شلغم: ۵۰ دقیقه
سبزیجات نشاستهای مانند سیبزمینی، ذرت و...: ۶۰ دقیقه
غلات، دانهها و حبوبات
برنج قهوهای، انواع جو و جو دوسر، گندم سیاه و…: یک ساعت و نیم
عدس، نخود و انواع لوبیا: یک ساعت و نیم
لوبیا سویا: ۲ ساعت
دانههای آفتابگردان، کدو و کنجد: ۲ ساعت
بادام، گردو، بادامزمینی و…: ۲ ساعت و نیم تا ۳ ساعت
لبنیات
شیر و لبنیات بدون چربی: یکساعت و نیم
پنیرهای سفت تهیه شده از شیر پرچرب: ۴ تا ۵ ساعت
پروتئینهای حیوانی
زرده تخممرغ: ۳۰ دقیقه
تخممرغ کامل: ۴۵ دقیقه
ماهیهای چرب مانند قزلآلا، سالمون و…: ۴۵ تا۶۰ دقیقه
مرغ: یکونیم تا ۲ ساعت
بوقلمون: ۲ تا دو و نیم ساعت
گوشت گوساله و گوسفند: ۳ تا ۴ ساعت
اعداد ذکر شده در بالا نشان دهنده مدت زمانی است که طول می کشد تا غذاهای مختلف از معده تخلیه شوند. در واقع، این اعداد کل چرخه گوارشی (معمولاً بین 24 تا 72 ساعت طول می کشد) را منعکس نمی کنند. مانند تقریباً هر چیزی که به سلامتی مربوط می شود، خوب است بدانید که این دوره ها بسته به سن، جنسیت، توانایی های منحصر به فرد دستگاه گوارش شما و بسیاری از عوامل دیگر که در بالا ذکر شد، به طور قابل توجهی متفاوت است.
در واقع منابع دادهها از وبسایتهای تناسب اندام میآیند، نه مجلات علمی معتبر!
منبع: تبیان