کره یک فرآورده لبنی است که از خمیر کردن شیر یا خامه یا تخمیر شیر ایجاد می شود. این ماده مایع دستکاری شده از امولسیون روغن در آب به امولسیون آب در روغن تغییر می کند. زیرا دیواره های روغن ها شکسته و به هم می رسند و ضخامت و استحکام مورد نیاز کره را افزایش می دهند. اگر وقتی کشک بسته شد و امولسیون غلیظ شد آن را در یخچال بگذارید، کره کم کم سفت می شود و به کره تبدیل می شود که در دمای اتاق نرم می شود. به طور سنتی کره از شیر گاو به ویژه گاو تهیه می شود. با این حال، انواع دیگری از کره را نیز می توان از شیر حیواناتی مانند گوسفند، گاومیش، بز و گاو تهیه کرد.
شواهدی مبنی بر استفاده از کره در فرهنگ های مختلف باز بیش از چهار هزار سال پیش وجود دارد. با این حال، در سال‌های اخیر تغییر دیدگاهی صورت گرفته است که به شهرت محصول لطمه زده است، به طوری که مردم به مارگارین یا هر چیز فرآوری شده روی می‌آورند که از نظر شیمیایی جایگزین کره شده است. این نه تنها میزان مواد غذایی ارگانیک را در رژیم غذایی کاهش می دهد، بلکه تمام فوایدی را که کره می تواند برای زندگی ما به ارمغان بیاورد، از بین می برد.
ارزش غذایی کره
این خواص مثبت کره عمدتاً به دلیل میزان مؤثر ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آن است. کره حاوی ویتامین های A، D، E و K و همچنین مواد معدنی ضروری مانند منگنز، کروم، ید، روی، مس و سلنیوم است. این تنها بخشی از لیست فواید معنی دار و مهم کره است، اما به لطف طیف گسترده ای از مواد مغذی موجود در کره، فواید بالقوه بیشتری از کره به مرور زمان کشف خواهد شد. کره اساسا با چربی ها ترکیب می شود، اما نه با روغن های مضر، بلکه با روغن هایی که برای سلامت انسان ضروری هستند.
از آنجایی که کره ترکیبی از چربی است، کره یک غذای پرکالری است. یک قاشق غذاخوری کره حدود 100 کالری دارد که معادل همان مقدار انرژی یک موز متوسط است.
ارزش غذایی یک قاشق غذاخوری کره:
102 کالری
16 درصد آب
0.12 گرم پروتئین
0.01 کربوهیدرات
0/01 با تشکر
صفر گرم فیبر
52.11 گرم چربی
29.7 گرم چربی اشباع شده
0.43 گرم چربی غیر اشباع
0.47 گرم چربی ترانس
فواید کره
حاوی چربی های اشباع شده است
چربی های اشباع شده حاوی مقدار زیادی کلسترول هستند و به کاهش کلسترول بد کمک می کنند. علاوه بر این، این روغن ها برای قلب مفید هستند و از سکته جلوگیری می کنند. آنها همچنین یکی از تمرین های ضروری برای رشد مغز در نظر گرفته می شوند. این چربی ها به کاهش وزن نیز کمک می کنند.
نیروگاه ویتامین!
همانطور که در بالا اشاره کردیم، ویتامین‌های A، D، E و K موجود در کره می‌توانند به جلوگیری از اثرات پوسیدگی دندان کمک کنند. علاوه بر این، این ویتامین ها به بهبود بینایی، درخشندگی پوست و کمک به رونویسی ژن ها کمک می کنند.
ذخایر معدنی
کره حاوی مواد معدنی مهمی مانند روی، مس و منگنز است. اینها آنتی اکسیدان های قوی هستند که به مبارزه با رادیکال های آزاد خطرناک کمک می کنند.
حاوی اسیدهای چرب است
اسیدهای چرب متابولیسم و ایمنی شما را افزایش می دهند. اعتقاد بر این است که کره حاوی گروه های کوچک و متوسط اسیدهای چرب است.
حاوی CLA
CLA باعث کاهش توده چربی در انسان می شود. این اسیدهای چرب در لبنیات یافت می شوند. CLA به مبارزه با سرطان، به ویژه سرطان سینه و روده بزرگ کمک می کند.
حاوی بوتیریت
تقریباً 3 تا 4 درصد کره از بوتیریت تشکیل شده است. این ماده یک اسید چرب 4 کربنی است که وظیفه عملکرد صحیح روده های ما را بر عهده دارد.
حاوی کلسیم است
کره سرشار از کلسیم است که برای استحکام استخوان ها و دندان ها ضروری است.
حاوی اسیدهای چرب امگا 3 و 6 است
گفته می شود که حاوی مقدار عالی این دو اسید چرب است که برای عملکرد مغز و مشکلات پوستی ضروری هستند.
مقدار کلسترول خوب
کره حاوی سطوح عالی کلسترول خوب است. این موضوع برای تثبیت عملکرد صحیح سلولی مهم است. علاوه بر این، این ماده نقش مهمی در رشد سیستم عصبی دارد.
خواص ضد سرطانی
کره حاوی مقدار زیادی بتا و ویتامین A است که برای پیشگیری از سرطان پروستات و روده بزرگ شناخته شده است.
تثبیت سلامت تیروئید
بیشتر بیماری های مربوط به تیروئید ناشی از کمبود ویتامین A است. کره حاوی مقدار زیادی ویتامین A است و می تواند برای بدن در برابر بیماری های تیروئید مفید باشد.
مراقبت از چشم
مدتهاست که مشخص شده است که بتاکاروتن که در کره به وفور وجود دارد، از سلامت چشم حمایت می کند. این ماده در مراقبت از چشم، رشد سلولی، جلوگیری از آب مروارید و کاهش احتمال دژنراسیون ماکولا نقش دارد.
آنتی اکسیدان قوی
کره طبیعی حاوی مقادیر زیادی کاروتن است که یک ماده غیر طبیعی اما ضروری برای انسان است. کاروتن به دو صورت در سلامت انسان نقش دارد. داشتن خواص آنتی اکسیدانی و تبدیل شدن به ویتامین A دو ویژگی این ماده است. در مورد آنتی اکسیدان ها، حدود 60 درصد از کاروتن مصرف شده به موادی تبدیل می شود که با این بیماری ها مبارزه می کند. این آنتی اکسیدان ها و ضد عفونت ها می توانند سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کنند. از آنجایی که ویتامین A محلول در چربی است، می توان از آن برای قسمت هایی از بدن با دیواره های چربی مانند پوست، چشم ها، دهان و گلو و همچنین سیستم ادراری و گوارشی استفاده کرد. مفید باشید. این ویتامین ممکن است رشد و ترمیم سلول ها را تسریع کند و از آنها در برابر آسیب پذیری ناشی از عوامل عفونی محافظت کند.
عوارض مصرف زیاد و نادرست کره
عوارض جانبی کره بسیار زیاد و خطرناک است. همانطور که در بخش سلامت اشاره کردیم، کره عمدتا از چربی های اشباع شده تهیه می شود. کره را به کلسترول و سدیم اضافه کنید تا کره نمکی درست شود. این ترکیب در صورت استفاده زیاد و مکرر ناسالم و خطرناک است. مصرف مداوم کره می تواند باعث سفت شدن رگ ها و مشکلات قلبی شود. مقادیر بالای کلسترول یک خطر واقعی برای افراد مبتلا به بیماری قلبی است. سدیم همچنین می تواند باعث افزایش فشار خون در این بیماری ها شود. مطالعات نشان داده است که مصرف زیاد کره می تواند در درازمدت باعث مشکلات سلامتی شود.
اختلالات قلبی عروقی
کره منبع غنی از چربی های اشباع شده است که اثرات منفی بر قلب دارد. تجمع چربی های اشباع شده در رگ ها یک اختلال بسیار جدی است. ایست قلبی یکی از عوارض جانبی مهم کره است و بیشتر به دلیل مصرف طولانی مدت مقادیر زیاد کره اتفاق می افتد.
سرطان
برخی از سرطان ها با تجمع کلسترول در بدن مرتبط هستند. کره یکی از منابع اصلی چربی های اشباع شده است که به صورت کلسترول بد در بدن تجمع می یابد و می تواند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد.
چاقی
از آنجایی که مصرف زیاد کره منجر به چاقی نیز می شود، این ماده غذایی برای افرادی که رژیم دارند مناسب نیست. علاوه بر این، چاقی خود یکی از اختلالات مهمی است که منجر به ایجاد بیماری ها در بدن می شود. بنابراین، برای جلوگیری از افزایش وزن غیر ضروری، باید استفاده از کره را متوقف کنید یا از آن به روشی سالم استفاده کنید.
حساسیت ها
افرادی که به شیر حساسیت دارند باید از مصرف کره خودداری کنند زیرا کره یک فرآورده لبنی است و در افرادی که به شیر حساسیت دارند می تواند واکنش های آلرژیک ایجاد کند.
درد زبان
عوامل مختلفی پشت درد زبان وجود دارد اما کره نیز یکی از عوامل مرتبط است. مصرف زیاد غذاهای چرب مانند کره نقش عمده ای در ایجاد درد زبان دارد.
نکاتی در مورد مصرف کره
مقدار توصیه شده مصرف کره برای افراد مختلف متفاوت است. دو قاشق غذاخوری کره حدود دویست کالری انرژی دارد که مقدار مناسبی برای هر نفر است. مصرف مجدد کره به سبک زندگی و سلامتی شما بستگی دارد.
راه های سالم برای خوردن کره به اعتدال بستگی دارد، نه میزان مصرف. نژاد و مصرف یک امر ضروری است. کیفیت کره استفاده شده مهم است، کره ارگانیک به وضوح بهتر از کره تجاری است. دستورالعمل نگهداری، از جمله نگهداری کره در یخچال و استفاده از آن در زمان مشخص شده روی برچسب؛ است.
چقدر کره می توانید به راحتی بخورید؟
توصیه می شود که مصرف چربی های اشباع خود را به کمتر از 10 درصد از کل کالری دریافتی روزانه خود محدود کنید.
به عنوان مثال، اگر روزانه 2000 کالری مصرف می کنید، بهتر است 22 گرم چربی اشباع شده یا تقریباً سه قاشق غذاخوری کره در روز مصرف کنید.
همچنین بهتر است این مقدار را با یک یا دو قاشق روغن های سالم مانند روغن زیتون، گردو، آفتابگردان، نارگیل، آووکادو یا روغن ماهی ترکیب کنید.
منبع: ایتنا