فواید غذاهای دریایی برای سلامتی بدن!

به گزارش بهداشت نیوز، غذاهای دریایی ارزش غذایی بسیار بالایی دارند. غذاهای دریایی منبع خوبی از پروتئین با ارزش بیولوژیکی بالا هستند و حاوی اسیدهای آمینه ضروری برابر با مقدار اسیدهای آمینه ضروری موجود در گوشت قرمز هستند. پروتئین ماهی حاوی مقدار مشابهی پروتئین با کیفیت بالا در مقایسه با سایر پروتئین های حیوانی با وزن برابر است. گوشت ماهی اگرچه منبعی غنی از اسیدهای آمینه ضروری و پروتئین باکیفیت است، اما حاوی کلسترول و چربی اشباع نشده است، در حالی که به دلیل وجود اسیدهای چرب غیر اشباع امگا 3 از لخته شدن خون جلوگیری می کند. در بهبود سلامت رگ ها، قلب و سیستم عروقی بدن بسیار مفید است.

هندوانه منبع بسیار خوبی از مواد معدنی مختلف مانند ید، سلنیوم، آهن، کلسیم و منیزیم است و سرشار از ویتامین های A و D و همچنین ویتامین های محلول در آب به ویژه ویتامین B12 است. وجود ویتامین B12 برای خون سازی و عملکرد طبیعی سیستم عصبی ضروری است. گوشت ماهی برخلاف گوشت حیوانات خون گرم منبع خوبی از ویتامین D است و توجه به مصرف آن در تمام گروه های سنی به ویژه کودکان در حال رشد بسیار مهم است.

گوشت ماهی همچنین حاوی مواد معدنی دیگری مانند آهن، منیزیم، گوگرد، روی، فلوئور و پتاسیم است.

سلنیوم یکی از عناصر ضروری و مهم برای متابولیسم و ​​سیستم ایمنی بدن است که نقش مهمی در محافظت از سلول ها و بافت های بدن دارد. این ماده با اثر آنتی اکسیدانی خود نقش مهمی در پیشگیری از سرطان دارد و در پیشگیری از اثرات سموم بر روی کبد موثر است. میگو و ماهی از نظر محتوای سلنیوم نسبت به گوشت قرمز مرغوب برتری دارند.

غذاهای دریایی همچنین منبع عالی فسفر هستند، یک ماده مغذی که همراه با کلسیم برای تشکیل و رشد استخوان ضروری است.

اسیدهای چرب غیراشباع که سرعت هضم بالایی نیز دارند در ماهی به وفور یافت می شوند. (ماهی منبع غنی از اسیدهای چرب غیراشباع است، چنین چربی هایی قابلیت هضم بالایی دارند). وجود اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 مانند DHA و EPA در گوشت و روغن ماهی به یک عامل مهم و اساسی در تبدیل ماهی و سایر ماهی ها به غذای سالم تبدیل شده است.

اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 موجود در ماهی و میگو نقش ضد التهابی دارند و در پیشگیری از بیماری هایی مانند آرتریت، آرتریت و التهاب روده نقش دارند. مصرف ماهی و گنجاندن آن در رژیم غذایی روزانه خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب و سکته را کاهش می دهد.

اسیدهای چرب امگا 3 مانند DHA و EPA در کاهش بیماری های روانی و افسردگی کودکان، سردردهای میگرنی، آلزایمر و اختلالات بیش فعالی تأثیر ویژه ای دارند و از این رو در محافظت از سلامت مغز و سیستم عصبی کودکان نقش دارند. در افزایش ضریب هوشی کودکان نقش دارد. علاوه بر این، گوشت آبزیان سالم تر از گوشت حیوانات و طیور است، زیرا بیماری های مشترک بین انسان و حیوانات آبزی بسیار کمتر از بیماری های مشترک بین انسان و حیوان است.

درصد اسیدهای چرب غیراشباع در ماهی های آب شور بیشتر از ماهی های آب شیرین است. ماهی های روغنی مانند ساردین حاوی مقادیر زیادی ویتامین های محلول در چربی هستند. ماهی های خانواده کپور نیز سرشار از فسفر هستند. سرانه مصرف غذاهای دریایی در ایران 10.2 کیلوگرم است که بیشترین مصرف در مناطق ساحلی شمال و جنوب کشور است.

یکی از دلایل کم مصرف و پذیرفته نشدن ماهی، طعم و بوی بی نظیر ماهی است که برای برخی افراد ناخوشایند است. هنگام طبخ ماهی می توانید از ادویه های معطر مانند پودر آویشن، مرزه، ترخون، ریحان و سایر گیاهان معطر برای کاهش بوی نامطبوع ماهی استفاده کنید.