یکی از اعضای هیئت علمی دانشکده علوم تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در مورد مصرف چای و اثرات کافئین موجود در آن توضیحاتی ارائه داده است.
او تأکید دارد که افراد دارای مشکلات قلبی، زخم معده، سنگ‌های کلیوی و خانم‌های باردار باید از مصرف چای پررنگ پرهیز کنند. به عبارت دقیق‌تر، این متخصص تغذیه اظهار می‌کند: “چای حاوی مقدار قابل توجهی کافئین است و هرچه چای مصرفی تر و غلیظ‌تر باشد، میزان کافئین در آن بیشتر خواهد بود.”
وی توضیح می‌دهد که کافئین یک ماده شیمیایی خوراکی است که به صورت طبیعی در بسیاری از گیاهان مانند قهوه، دانه‌های کاکائو و برگ‌های چای یافت می‌شود و همچنین به صورت مصنوعی در نوشیدنی‌ها و نوشابه‌های انرژی‌زا اضافه می‌شود.
این استادیار با اشاره به تاثیرات کافئین بر بدن گفت: کافئین ادرار آور است. بنابراین نوشیدن چای پررنگ باعث از دست دادن آب در بدن و ایجاد یبوست می شود.
اردوغان با بیان اینکه کافئین ضربان قلب و فشار خون را افزایش می دهد، خاطرنشان کرد: نوشیدن چای پررنگ باعث سوزش در ناحیه قفسه سینه و قلب می شود.
این پزشک متخصص علوم تغذیه با بیان اینکه کافئین از جذب آهن موجود در غذاها جلوگیری می کند، گفت: هر چه چای مصرف شده قوی تر باشد، شدت این تداخل بیشتر می شود.
وی همچنین توصیه کرد: افراد مبتلا به کم خونی فقر آهن نوشیدن چای پررنگ را قطع کنند یا مصرف آن را حداقل یک ساعت قبل یا بعد از مصرف غذاهای حاوی آهن موکول کنند.
سمیرا ربیعی، عضو هیئت علمی دانشکده علوم تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، به تأثیر منفی کافئین بر جذب آهن در منابع گیاهی مانند آهن موجود در اسفناج اشاره کرده است و بیان کرده که این مسئله بیشتر برای افراد گیاهخوار و اهل مصرف منابع غذایی گیاهی مهم است. او توضیح می‌دهد که این تأثیر منفی کافئین بر جذب آهن فقط در مورد منابع گیاهی آهن مطرح بوده و بر منابع حیوانی آهن مانند گوشت قرمز تأثیر ندارد. بنابراین، افرادی که منابع غذایی اصلی خود را از منابع گیاهی تأمین می‌کنند، باید به این موضوع توجه ویژه‌تری داشته باشند.
وی به تأثیرات کافئین بر سطح هوشیاری اشاره کرده و بیان کرده است که این ترکیب می‌تواند سطح هوشیاری را افزایش دهد. اما او همچنین تأثیرات منفی کافئین را در ساعات شب و به ویژه در ساعات پایانی شب بر بی‌قراری و بی‌خوابی و در دوران درازمدت بر افزایش سطح اضطراب اشاره کرده و توصیه کرده است که افراد در این زمینه دقت کنند.
نهایتاً، وی تأکید کرده که افراد دارای مشکلات قلبی، خانم‌های باردار، افراد مبتلا به ریفلاکس (سوزش سردل، ترش کردن)، زخم معده، و سنگ‌های کلیوی باید از مصرف چای پررنگ پرهیز کنند و یا مصرف آن را محدود نمایند.