کشک بادمجان یک غذای محبوب در ایران است و دارای مواد مغذی متنوعی است که می تواند به سلامتی کمک کند. در مطالب قبلی طرز تهیه کشک بادمجان را بررسی کردیم و در اینجا می خواهیم ترکیب غذایی و کالری کشک بادمجان را بررسی کنیم.
اجزای غذایی کشک بادمجان
پنیر بادمجان یا سس بادمجان حاوی تعدادی ترکیبات مغذی است که سلامتی را افزایش می دهد. این ترکیبات مغذی شامل ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر، آنتی اکسیدان ها و ترکیبات فیتوشیمیایی مختلف است. به عنوان مثال، این ماده مغذی منبع خوبی از ویتامین C، ویتامین K، ویتامین B6، فولات، کلسیم و پتاسیم است.
به طور کلی می توان گفت رب بادمجان که حاوی ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر است، با وجود مواد مغذی مانند کشک، بادمجان، پیاز، گردو، در صورت پخته شدن مناسب غذای محبوبی است. پس اگر به دنبال یک رژیم غذایی سالم هستید، حتما مصرف منظم این ماده غذایی خوشمزه را در برنامه غذایی خود قرار دهید.
کالری کشک بادمجان
این دیپ خوشمزه یک غذای سبک و کم چرب است البته اگر تا حد امکان از بادمجان تفت داده شده استفاده کنید و در هنگام سرخ کردن پیاز و نعنا از روغن کمتری استفاده کنید. اما به طور معمول هر 100 گرم کشک بادمجان حدود 100-150 کالری دارد. این مقدار معمولا با روش پخت و نوع مواد اضافه شده متفاوت است.
بنابراین، اگر می خواهید میزان کالری مصرفی خود را کاهش دهید، بهتر است هنگام تهیه این غذا از روش های پخت سبک تری مانند آب پز یا بخار پز بادمجان استفاده کنید. اما در کل، مطمئن باشید که استفاده از پوره بادمجان در رژیم غذایی کم کالری و کنترل وزن می تواند مفید باشد.
کالری کشک بادمجان در هر قاشق
میزان کالری هر قاشق از این غذا به اندازه و حجم قاشق بستگی دارد. اما به طور کلی هر قاشق غذاخوری حاوی حدود 15 گرم کشک بادمجان حدود 10 تا 20 کالری دارد.
کالری کشک بادمجان بوداده
میزان کالری این مدل آشپزی نیز به طرز تهیه و مواد مورد استفاده بستگی دارد. به طور کلی هر قاشق از این غذای کبابی حدود 20 تا 30 کالری دارد.
کالری کشک بادمجان آب پز و رژیمی
کشک بادمجان رژیمی معمولا با استفاده از مواد کم چرب تهیه می شود. بنابراین هر قاشق غذاخوری کشک بادمجان رژیمی حدود 10 تا 20 کالری خواهد داشت.
کالری کشک بادمجان با گردو
افزودن گردو به خمیر بادمجان می تواند کالری شماری را افزایش دهد، بنابراین به طور معمول هر قاشق غذاخوری رب بادمجان با گردو حدود 30 تا 50 کالری دارد.
عوامل موثر بر محتوای کالری کشک بادمجان
میزان کالری کشک بادمجان می تواند تحت تأثیر عوامل مختلفی قرار گیرد. در زیر به بررسی برخی از عوامل تاثیرگذار می پردازیم:
- محتوای چربی: مقدار روغن موجود در این کف قابل افزایش یا کاهش است. روغن های اضافی مانند روغن، پیاز و نعناع که در تهیه بادمجان استفاده می شود نیز در این زمینه موثر است.
- دستور آشپزی: نحوه پخت این غذا نیز می تواند تاثیر زیادی بر کالری شماری آن داشته باشد. به عنوان مثال، سس بادمجان سرخ شده یا کبابی کالری بیشتری نسبت به نوع آب پز یا رژیمی دارد.
- سایر اجزاء: در تهیه این غذا می توان از مواد دیگری مانند گوجه فرنگی، پیاز، نمک و ادویه استفاده کرد. این ترکیبات همچنین می توانند روی همه چیز در این غذا تأثیر بگذارند.
در نهایت برای اطلاع از کالری شماری دقیق بهتر است از منابع تغذیه ای معتبر مانند کشک و البته برچسب محصولاتی مانند پیاز سرخ شده فوری استفاده کنید یا بانک اطلاعات تغذیه را بررسی کنید یا در نهایت با متخصص تغذیه خود مشورت کنید.
فواید و خواص کشک بادمجان
کشک بادمجان به دلیل وجود کشک که یک ماده شیری غنی است و البته بادمجان و گردو بسیار مغذی است. اما ویژگی های اصلی این غذا عبارتند از:
محافظت از سلامت قلبترکیبات فیتوشیمیایی مانند آنتوسیانین ها و فلاونوئیدهای موجود در پوره بادمجان ممکن است به محافظت از سلامت قلب کمک کند. آنها همچنین ممکن است فشار خون را کاهش دهند و خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهند.
تقویت سیستم ایمنی بدنویتامین C و آنتی اکسیدان های موجود در پوره بادمجان نیز می تواند به سیستم ایمنی بدن کمک کرده و در نتیجه از اندام ها در برابر آسیب محافظت کند.
حفظ سلامت دستگاه گوارش : فیبر موجود در پوره بادمجان می تواند در بهبود عملکرد دستگاه گوارش و پیشگیری از مشکلات روده موثر باشد.
کنترل قند خون: این ماده غذایی حاوی مقدار کمی قند و مقدار مناسبی فیبر است که می تواند در کنترل قند خون مفید باشد و افزایش آهسته قند خون را تسهیل کند.