کنگر پلو یکی از انواع پلو است که بسیار خوشمزه و ساده است و می توانید آن را با مرغ و گوشت چرخ کرده یا تکه های گوشت تهیه کنید.
می توانید کنگر پلو را به صورت گیاهی هم درست کنید. اصل این غذا شیراز و یاسوج است و به روشهای مختلفی طبخ میشود، اما با مرغ خوشمزه تر و برای مجالس بهتر است.
مواد لازم:
2 تکه سینه یا ران مرغ
3 فنجان برنج
300 گرم کنگر پوست کنده
شوید تازه یا خشک 1/2 فنجان
1 عدد پیاز
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
زعفران به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا مرغ را با مقداری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه مزه دار کرده و در تابه ای مقداری کره و روغن بریزید و دو طرف مرغ را خوب تفت دهید.
مرغ ها را از ماهیتابه خارج کنید. پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید و در همان ماهیتابه با کمی زردچوبه تفت دهید تا نرم شود.
رب را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی آن از ماکارونی گرفته شود و سپس مرغ های سرخ شده را در تابه یا قابلمه بریزید.
آبجوش را روی آن بریزید و روی آن را بپوشانید تا مرغ پخته و سس غلیظ شود.
شوید را تمیز کرده و بشویید و پس از خشک شدن به اندازه دلخواه خرد کنید.
کنگر را تمیز کرده و کمی در تابه تفت دهید تا سبک شود.
وقتی برنج آبکش شد، کنگر و سبزیجات را اضافه کنید و برنج را آبکش کنید.
کف قابلمه ته دیگ دلخواه قرار دهید و کنگر پلو را دم بگذارید.
در پایان با مرغ و سس غلیظ سرو کنید.
