قهوه ساخته شده از فضولات پرندگان که در اروپا به طلا فروخته می شود: به گزارش پی ام آپ، این گنج حاصل کنجکاویی است که یک مزرعه برزیلی سال ها آن را حفظ کرده است و با ظاهر شگفت انگیز پرنده ای شبیه قرقاول امکان پذیر شده است. هیچ‌کس نمی‌توانست آن را پیش‌بینی کند، اما ژاکو یا «گوان پا تاریک» با پرهای سیاه و فریادهای قدرتمندش، سیستم گوارشی شگفت‌انگیزی دارد. دانه های قهوه ای رنگی که پرنده در مدفوع خود به جا می گذارد مانند تکه های طلا هستند. هیچ کس به اندازه هنریک اسلوپر، صاحب مزرعه قهوه، که اولین بار پرنده وحشتناک مانند طاعون را دید، از این کشف تصادفی شگفت زده نشد. او نمی دانست که این حیوان به زودی قوی ترین متحد و شریک ارزشمند او در تجارت او خواهد شد.
به گزارش El País، اسلوپر گفت: “خیلی ترسناک بود. این پرنده بزرگ است و سر و صدای زیادی ایجاد می کند. شاخه ها را می شکند. تعداد آنها زیاد بود، بنابراین ما با سازمان های حفاظت از محیط زیست تماس گرفتیم، اما آنها این کار را نکردند. من نمی دانم چه کار کنم.” پیشنهاد دادند برای شکار پرندگان از حیوان شکاری استفاده کنیم اما نمی دانستیم از کدام حیوان مثلا عقاب استفاده کنیم؟ حالا آن روزها را با خنده به یاد آورید. زمین او در اطراف دوازده دره در کوه های سرسبز اسپیریتو سانتو در جنوب شرقی برزیل قرار دارد و در مجاورت یک پارک ملی قرار دارد. اگر ایالت اسپریتو سانتو یک کشور بود، چهارمین تولیدکننده بزرگ قهوه در جهان بود.
با این حال، در میان هزاران مزرعه قهوه در برزیل، این مزرعه به دلیل اینکه تنها مزرعه ای است که یک پرنده را به عنوان برگه برنده خود دارد، برجسته است. اسلوپر سفری به اندونزی را به یاد می‌آورد که در آن با کوپی لوواک، نوعی قهوه تهیه شده از دانه‌های قهوه که در مدفوع پستاندار کوچک شب‌زی به نام زباد از خانواده زبادان یافت می‌شود، آشنا شد. این حیوان پس از خوردن دانه های قهوه آنها را دفع می کند که برای تهیه این نوع قهوه از آن استفاده می شود. این قهوه گران ترین قهوه دنیا محسوب می شود. او تصمیم گرفت شانس خود را با کپی برداری از آن ابتکار امتحان کند.
متقاعد کردن کارگران مزرعه مبنی بر اینکه باید مدفوع پرندگان را جمع آوری کنند، در ابتدا چالش بزرگی بود، اما پس از غلبه بر شک و تردیدهای خود، پس از دو سال آزمون و خطا، به فرمول مناسبی دست یافتند. در طول این آزمایش، آنها چندین نکته را کشف کردند، از جمله این واقعیت که هنگام عبور از دستگاه گوارش حیوان، دانه های قهوه نیازی به تخمیر ندارند و این فرآیند تقریباً تمام کافئین را از بین می برد. دانه ها به طور کامل از مدفوع پرنده حذف شدند و طعم خوب آن نکته مهمی برای پرنده بود و باعث می شد دانه های قهوه را فقط زمانی که کاملا رسیده بودند بخورد. پس از حذف مقداری ضایعات، بذرها خشک، تمیز و به مدت دو تا سه ماه منجمد می شوند تا پس از سفارش، پردازش شروع شود. این نوع قهوه آنقدر محبوب است که فقط در صورت تقاضا تولید می شود. طعم آن میوه ای تر و اسیدی تر از انواع دیگر قهوه است.
تولید قهوه Jaco بیش از یک دهه پیش آغاز شد و به سرعت به یکی از گران ترین قهوه های جهان تبدیل شد و با قیمت 1400 پوند (1700 دلار) در هر کیلو در Harrods در لندن به فروش رسید. به گزارش اسلوپر، فرانسه و ژاپن، بازارهایی که علاقه زیادی به محصولات عجیب و غریب وجود دارد، نیز از بزرگترین واردکنندگان این نوع قهوه هستند. این علاقه نه تنها از غیرمعمول بودن نوشیدن قهوه حاصل از فضولات یک پرنده، بلکه از کل فلسفه این مزرعه نیز ناشی می شود.
قبل از اینکه جاکو به عنوان یک ستاره در مزرعه ظاهر شود، مزرعه قهوه اسلوپر متعهد به کشاورزی ارگانیک و یک سیستم کشاورزی جنگلی، جایگزینی پایدار برای مدیریت جنگل های استوایی است که همزیستی با پوشش گیاهی بومی را ترویج می کند. اینجا هیچ مزرعه بی پایانی از تک کشت وجود ندارد. بوته های قهوه با درختان و درختچه های دیگری مانند موز، پیتانگا (گیلاس سورینامی)، جابوتیکابا (انگور برزیلی) و انواع توت های قرمز که برای تهیه مربا استفاده می شود، پر شده است. تنوع زیستی متعادل محیط به جلوگیری از ظهور قارچ ها کمک می کند و بستری از برگ ایجاد می کند که به قهوه اجازه می دهد تا با شدت بیشتری رشد کند.
اسلوپر که به یکی از حامیان پرشور این سیستم تبدیل شده است، می گوید: اگر متوسط تولید قهوه در هکتار در برزیل 26 تا 28 کیسه باشد، در این نوع مزارع در زمان برداشت به 35 کیسه افزایش می یابد.
او می‌گوید: «شما قبلاً کشاورز بودید و استفاده از مواد شیمیایی از جمله آفت‌کش‌ها به شما آموزش داده شد.» آنها گلایفوسیت (نوعی کنترل علف‌های هرز برای کمک به رشد درختان جدید) و همه چیزهایی را که ما برای مدت طولانی استفاده می‌کردیم می‌خورند. زمان. این فشار مصرف کننده است.”
اگرچه برزیل هنوز تحت تسلط زمین های بزرگ تک کشت اختصاص یافته به صادرات محصولات اساسی است، جنگل زراعتی به تدریج در حال افزایش است. به عنوان مثال، Alliance for Amazon Recovery بیش از 1600 پروژه از این قبیل را تنها در منطقه آمازون شناسایی کرده است. سیستم اگروفارستری همچنین به عنوان یک حائل در برابر رویدادهای شدید آب و هوایی عمل می کند که در حال افزایش هستند. خشکسالی، سیل و یخبندان زمانی بهتر قابل تحمل هستند که گیاهان و جانوران مختلف از یکدیگر محافظت کنند.
در این زیستگاه خودساخته، ژاکو به غیر از برداشت قهوه، کارکردهای دیگری نیز دارد، همانطور که اسلوپر می گوید: “جنگل را دوباره جنگل می کند زیرا دانه ها را زیاد پخش می کند. در نتیجه قهوه را در وسط جنگل می کارید.” او می گوید زندگی با این پرنده بسیار محترمانه است. برخلاف کوپی لواک اندونزیایی که به دلیل حیوانات در قفس تحت نظارت فزاینده ای قرار گرفته است، Jako همیشه در فضای آزاد نگهداری می شود و مکان لانه آنها کنترل می شود تا در هنگام برداشت توسط دیگران آسیب نبیند. انواع قهوه تولید شده در مزرعه. ابتکاری که از ترس هیچکاک شروع شد تبدیل به اتحادی بین انسان و طبیعت شد که به نظر می رسد آینده ای امیدوارکننده دارد. اسلوپر می گوید: این پرنده حیوانی نیست که بخورد و برود، اینجا می ماند.