نکات طرز تهیه شکر رنگی با قالب را که کمتر کسی می شناسد را در این قسمت بخوانید و این خوراکی های جذاب و خوش رنگ را برای مهمانی های خود درست کنید.
شکر تزئینی یکی یکی از غذاهای زیبا و خوشمزه ای است که می تواند جلوه خاصی به میز ناهارخوری شما بدهد. این قندها معمولاً در ایام نوروز و برای پذیرایی از میهمانان در دید و بازدید و همچنین در جشن ها و مجالس شادی آور تهیه و سرو می شود. شکر تزیینی را می توان با شکر یا پودر قند تهیه کرد و با استفاده از رنگ خوراکی به آن طرح ها و رنگ های متنوع و جذابی داد.
بازتاب آنلاین در این آموزش طرز تهیه 3 روش شکر تزئینی را به شما آموزش می دهد. با این آموزش می توانید قندهای زیبا و معطر را برای پذیرایی از مهمانان خود تهیه کنید.
طرز تهیه شکر رنگی
مواد لازم برای شکر تزئینی:
- شکر: 4 قاشق غذاخوری
- آب: حدود 1 قاشق غذاخوری به میزان لازم
- وانیل: 1 پنس
- نقل قول: به دلخواه
- رنگ خوراکی: 1 قطره به میزان دلخواه
- مخلوط کردن شکر: شکر را در ظرفی بریزید. وانیل و در صورت تمایل عصاره های ریز را اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید.
- اضافه کردن رنگ: رنگ خوراکی را به شکر اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ به طور یکنواخت در شکر پخش شود.
- آب اضافه کنید: آب کم کم و ترجیحا قطره قطره به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. ممکن است به کل قاشق غذاخوری آب نیاز نداشته باشید. وقتی شکر شنی شد و با فشار دست یا قاشق به هم چسبید، از اضافه کردن آب خودداری کنید. مراقب باشید که مواد خیلی خیس و خمیری نشوند.
- قالب گیری: کف سینی یا بشقاب را با کاغذ روغنی یا سلفون بپوشانید. مقداری از مخلوط شکر را در قالب های کوچک ترجیحا قالب های فشاری با طرح گل یا طرح های دیگر دلخواه بریزید و با پشت قاشق خوب فشار دهید تا کاملا فشرده و یکدست شود.
- خشک کردن قندها: شکرهای قالب زده را چند ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا کاملا خشک و سفت شوند. پس از خشک شدن آنها را به آرامی از قالب خارج کنید.
نکات و تکنیک های تزئین شکر:
- مهمترین نکته در تهیه شکر تزئینی مقدار آب یکباره آب اضافه نکنید. مقدار مورد نیاز بستگی به نوع و مقدار شکر و میزان رطوبت مواد دارد.
- مخلوط نهایی باید شن و ماسه و حالت تراکم پذیر داشته باشند، شل یا خمیری نشوند.
- اگر مخلوط خیلی مرطوب شد، کمی شکر اضافه کنید تا به قوام مناسب بازگردد.
- برای تهیه انواع قندهای رنگی می توانید شکر را به چند قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را با رنگ خوراکی متفاوت تهیه کنید.
- برای قندهای زیباتر، از قالب های کوچک با طرح های گل، قلب یا سایر طرح های فانتزی استفاده کنید.
درست کردن شکر با طعم گل رز فانتزی
مواد لازم:
- شکر: 1 پیمانه
- گلاب: 3 قاشق چایخوری به میزان لازم
- رنگ خوراکی: به مقدار لازم
- قالب کوکی کوچک: به تعداد لازم
طرز تهیه شکر تزئینی:
1. مخلوط شکر را آماده کنید:
شکر را در ظرفی بریزید و گلاب را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا شکر شنی و مرطوب شود و با فشار دادن به هم بچسبد. ممکن است به هر 3 قاشق چایخوری گلاب نیاز نداشته باشید. بنابراین گلاب را به تدریج اضافه کنید تا مخلوط خیلی خیس و خمیری نباشد.
2. رنگ خوراکی را اضافه کنید:
چند قطره رنگ خوراکی به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ به طور یکنواخت پخش شود. برای تهیه قندهای رنگارنگ می توانید مخلوط را به ۲ یا ۳ قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را با رنگ خوراکی متفاوت تهیه کنید.
3. قالب گیری قندها:
کف سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید. مقداری از مخلوط شکر را در قالب های کوچک کوکی بریزید و با پشت قاشق خوب فشار دهید تا کاملا فشرده و یکدست شود. سپس شکر اضافی روی قالب را بردارید تا سطح شکرها صاف و یکدست شود.
4. خشک کردن قندها:
شکرها را به آرامی از قالب خارج کنید و در سینی بچینید. شکرهای تزئینی را حدود 4 تا 5 ساعت در دمای اتاق بگذارید تا کاملا خشک و سفت شوند.
نکاتی برای تهیه شکر تزئینی:
- گلاب را یکباره اضافه نکنید. رطوبت بیش از حد باعث می شود قندها شکل خود را از دست بدهند یا کندتر خشک شوند.
- برای اینکه شکرها موقع خارج کردن از قالب نشکنند قبل از درآوردن آنها را کاملاً فشار دهید و بگذارید کمی خود را بگیرد.
- استفاده از کاغذ روغنی برای پوشاندن شکرهای قالبی باعث می شود که آنها راحت تر از سینی خارج شوند.
- می توانید از مقدار کمی برای ایجاد طعم های مختلف استفاده کنید هل، دارچین یا پودر زعفران به مخلوط شکر اضافه کنید.
- برای تهیه قندهای تزئینی با رنگ های مختلف، مخلوط را به چند قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را جداگانه رنگ کنید.
طرز تهیه شکر تزئینی با پودر قند و ژلاتین
مواد لازم برای شکر خانگی با پودر قند و ژلاتین:
- پودر قند: 2 پیمانه
- آب: یک چهارم فنجان
- پودر ژلاتین: 1 قاشق چایخوری
- رنگ خوراکی ژله ای: به مقدار لازم
طرز تهیه شکر رنگی خانگی:
مرحله اول؛ ژلاتین را آماده کنید:
پودر ژلاتین را با یک چهارم پیمانه آب مخلوط کرده و ظرف را روی بخار کتری یا قابلمه قرار دهید تا ژلاتین کاملا در آب حل شود و شفاف شود. به جای ژلاتین می توانید از مقدار مناسب پودر ژله نیز استفاده کنید. در این صورت طعم ژله بر طعم نهایی قندها تأثیر می گذارد.
مرحله دوم؛ درست کردن خمیر شکر:
پودر قند را الک کنید تا کاملا صاف و بدون گلوله شود. چند قطره از رنگ خوراکی مورد علاقه خود را به آن اضافه کنید سپس محلول ژلاتین را کم کم داخل پودر قند بریزید و همزمان مواد را مخلوط کنید. اضافه کردن مایع را ادامه دهید تا خمیری نرم و انعطاف پذیر به دست آورید که به دست تمیز نچسبد. مایع را یکباره اضافه نکنید، چون شل شدن خمیر شکل دادن به شکرها را سخت می کند.
مرحله سوم؛ قالب گیری قندها:
خمیر آماده شده را روی سطح تمیزی باز کرده و با کاتر کوچک به شکل دلخواه برش دهید. شکرهای قالب زده را با کمی فاصله در سینی بچینید تا موقع خشک شدن به هم نچسبند.
مرحله چهارم؛ خشک کردن شکر خانگی:
سینی را حدود 24 ساعت در محیط خشک آشپزخانه و در دمای اتاق قرار دهید تا رطوبت شکرها گرفته شود و بافت آنها کاملا سفت شود. پس از خشک شدن، قندهای رنگی را در ظرف دربسته و به دور از رطوبت نگهداری کنید.
آیا این مقاله را دوست داشتید؟